Razumeti razloge, zakaj se ljudje iz različnih regij sveta držijo vegetarijanstva
Urejena in spremenjena podoba Louisa Hansela @shotsoflouis je na voljo na Unsplash
Vegetarijanstvo je prehranska praksa, ki izključuje uživanje živalskih derivatov, kot je rdeče meso, z glavno hrano z zelenjavo in glivami. Vegetarijanstvo se je v zahodnih kulturah pojavilo kot pomembno prehransko gibanje (1 in 2). Prednosti vegetarijanstva vključujejo izboljšano zdravje (3, 4), bolj trajnostno okolje (5, 6 in 7) in bolj empatičen odnos do nečloveških živali (8, 9).
Izraza "stroga vegetarijanska" in "ovolaktovegetarijanska" sta bila ustvarjena za razlikovanje ljudi, ki imajo 100-odstotno prehrano na osnovi zelenjave in gliv, od tistih, ki izključujejo meso, vendar uživajo mlečne izdelke in jajca.
- Ghost ribolov: nevidna nevarnost ribiških mrež
Obstajajo tudi druge diete in filozofije življenja, ki predlagajo popolno izključitev ali zmanjšanje uživanja živalskih proizvodov, kot so ribarstvo, fleksitarizem, peganizem in veganstvo. V slednjem primeru poleg prehrane, ki v celoti temelji na glivah in zelenjavi, torej strogi vegetarijanski, obstaja tudi etična skrb za dobro počutje živali, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kakršne koli hrane, izdelkov in pripomočkov - izogibanje kozmetiki, testirani na živalih; katera koli vrsta mesa, mleka in jajc; usnjeni predmeti; med drugimi proizvodi, ki vključujejo trpljenje in vsebujejo derivate, izločke ali dele telesa katere koli živali.
Razlogi za pridružitev vegetarijanstvu
1. Dolgoživost
Glede na študijo, objavljeno v reviji JAMA Internal Medicine, lahko vegetarijanstvo povzroči daljše življenje. Glede na raziskavo, ki so jo izvedli strokovnjaki na Univerzi adventistov sedmega dne Loma Linda v Združenih državah Amerike, imajo tisti, ki so strogi vegetarijanci (ki jedo samo zelenjavo in glive), smrtno nevarnost za 15% nižji, tisti, ki pa so ovolakto-vegetarijanski (ki imajo prehrano na osnovi zelenjave, jajc, mleka in iz njih pridobljenih izdelkov) je za 9% manjše tveganje za smrt kot pri ljudeh, ki jedo meso. Ribiči-vegetarijanci (ki jedo ribe, zelenjavo, jajca in mlečne izdelke) imajo 19% manjše tveganje za smrt. Nenazadnje imajo tudi polgegetarijanci (jedo manj mesa kot oseba na običajni dieti in ne jedo govedine in svinjine, čeprav jedo piščanca in ribe) 8-odstotno manjše tveganje za smrt v primerjavi s tistimi, ki jedo meso z več frekvenca.
2. Zmanjšuje tveganje za kronične bolezni
Študija raziskovalcev z univerze v Oxfordu, ki je izšla v začetku leta 2013, je pokazala, da vegetarijanec zmanjšuje tveganje za bolezni srca za 32% v primerjavi s prehrano na mesu in ribah. Ta raziskava je zajela 45.000 ljudi v Združenem kraljestvu, od tega 34% vegetarijancev. Raziskovalci so v tej študiji ugotovili, da je manj verjetno, da bi se držali vegetarijanstva z visokimi indeksi telesne mase in sladkorno boleznijo. Študija iz leta 2011, objavljena v reviji Diabetes Care, je pokazala, da je biti vegetarijanec povezan z zmanjšanjem dejavnikov tveganja za metabolični sindrom, ki je skupek motenj, povezanih s povečanim tveganjem za diabetes in bolezni srca in ožilja.
Pregled 25 študij na platformi PubMed je zaključil, da prehrana z zmanjšanjem živalskih proizvodov prispeva k zmanjšanju tveganja za debelost in diabetes tipa 2. Poleg izboljšanja metaboličnih zdravstvenih označevalcev in krvnega tlaka ter igra vlogo pri zdravljenju vnetne črevesne bolezni, kot je Crohnova bolezen.
3. Upoštevanje vegetarijanstva je učinkovitejše proti učinku tople grede kot ustavljanje avtomobila
Po raziskavah univerze Yale ima proizvodnja rdečega mesa veliko večji vpliv na okolje v primerjavi z drugimi vrstami mesa (prašiči in perutnina), zelenjavo in živalskimi proizvodi (mlečni izdelki in jajca). To je zato, ker po raziskavi pride do izgube trofične energije zaradi govejega procesa prežvekovanja.
Študija je preučila količino gnojil za zemljo, vodo in dušik, potrebnih za širitev proizvodnje mesa, ter jo primerjala s perutnino, prašiči, jajci in mlečnimi izdelki. Ugotovljeno je bilo, da med 2% in 12% bruto energije, ki jo govedo porabi za proizvodnjo in odstranjevanje plina metana.
"Le del hrane, ki jo zaužije govedo, prehaja v krvni obtok, tako da se del energije izgubi," je dejal strokovnjak, ki je vodil raziskavo, Gidon Eshel.
Hranjenje goveda z zrni namesto s travo poslabšuje to neučinkovitost, čeprav Eshel poudarja, da ima celo govedo, hranjeno s travo, še vedno večji okoljski odtis kot drugi živalski proizvodi.
Eshel je še dejal, da bi "uživanje manj rdečega mesa bolj zmanjšalo ogljični odtis kot opustitev vožnje."
4. Zmanjša simptome astme
Starejša švedska študija kaže, da lahko stroga vegetarijanska prehrana zmanjša simptome astme. Dvaindvajset od 24 udeležencev, ki so eno leto hodili na vegansko prehrano, se je izboljšalo, vključno z manjšo odvisnostjo od zdravil.
Menijo, da lahko nekatera živila živalskega izvora povzročijo odziv na alergije ali vnetja, zato lahko odstranitev teh živil iz prehrane te odzive zmanjša.
5. Zmanjšuje okoljski pritisk na tla in vodne vire
Proizvodnja rastlinske hrane zahteva veliko manj prostora kot proizvodnja živil živalskega izvora. Na enem hektarju zemlje je na primer mogoče posaditi od 42.000 do 50.000 rastlin paradižnika ali pridelati le povprečno 81,66 kg govedine na leto. Tako stroga vegetarijanska prehrana spodbuja zmanjšanje krčenja gozdov.
Tudi prihranek vode je precej velik: za pridelavo enega kilograma soje (ki je vir popolnih beljakovin) se porabi 500 litrov vode, za en kilogram govedine pa 15 tisoč litrov.
Študije so pokazale, da zmanjšanje porabe živalskih proizvodov zmanjšuje pritisk na rabo zemljišč (10, 11) in je lahko bistvenega pomena za preprečevanje negativnih vplivov na okolje, kot je večja kmetijska širitev (12).
- Intenzivna reja živali za uživanje mesa vpliva na okolje in zdravje potrošnikov
- Nevarnosti in okrutnost zaprtja živali
- Daleč preko izkoriščanja živali: govedoreja spodbuja porabo naravnih virov in škodo okolju v stratosferskem merilu
6. Je učinkovitejši v boju proti podnebnim spremembam kot blažilne tehnologije
Študija kaže, da je spreminjanje prehrane učinkovitejše od možnosti tehnološkega blaženja za preprečevanje podnebnih sprememb. Druge tri študije so zaključile, da rastlinska prehrana prispeva k zmanjšanju emisij toplogrednih plinov (13, 14 in 15). Druge raziskave so pokazale, da bi vegetarijanstvo, če bi ga sprejeli po vsem svetu, zmanjšalo globalno segrevanje za več kot 2 ° C in zagotovilo dostop do varne in cenovno dostopne hrane za naraščajoče svetovno prebivalstvo (16 in 17).
- Publikacija povezuje uživanje mesa z revščino in podnebnimi spremembami
7. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka
Študije so pokazale, da pri populacijah z nizkim tveganjem spoštovanje vegetarijanstva zmanjšuje tveganje za raka na splošno. Ugotovljeno je bilo, da veganska (strogo vegetarijanska) prehrana bolj kot druge diete zmanjšuje tveganje za raka, nudi največjo zaščito pred rakom pri ženskah in največjo zaščito pred rakom na prebavilih.
8. Če bi bili vsi strogi vegetarijanci, bi bili rešeni milijoni življenj in bilijoni dolarjev
Raziskave, objavljene v Zborniku Nacionalne akademije znanosti, so zaključile, da če bi vsi sprejeli rastlinsko prehrano do leta 2050, bi preprečili 8,1 milijona smrtnih primerov. Prehod na rastlinsko prehrano lahko v skladu s standardnimi prehranskimi smernicami zmanjša skupno smrtnost za 6 do 10%.
Po isti raziskavi bi gospodarske koristi svetovne zelenjavne prehrane pomagale prihraniti 1 do 31 bilijonov dolarjev, kar bi ustrezalo 0,4 do 13% svetovnega bruto domačega proizvoda (BDP) leta 2050.
9. To je najučinkovitejši način za reševanje planeta
Komisija EAT-Lancet za hrano, planet in zdravje je združila več kot 30 vodilnih svetovnih znanstvenikov z vsega sveta, da bi dosegli znanstveno soglasje o tem, kaj je zdrava in trajnostna hrana. Študija, objavljena v The Lancet , je zaključila, da se morata proizvodnja in poraba hrane drastično spremeniti, da se izognemo milijonom smrtnih žrtev in katastrofalni škodi na planetu.
Izhod iz teh dveh scenarijev je pomembna sprememba prehrane: pojejte polovico trenutno porabljenega sladkorja in rdečega mesa ter podvojite količino zelenjave - to vključuje žita, zelenjavo, liste, zelenjavo, suho in sveže sadje.
Raziskovalci komisije pravijo, da bi lahko, če bi ljudje sledili tej dieti, vsako leto preprečili več kot 11 milijonov prezgodnjih smrti, zmanjšali emisije toplogrednih plinov in ohranili več zemljišč, vode in biotske raznovrstnosti.
Druga raziskava je pokazala, da če bi bili vsi vegetarijanci. emisije toplogrednih plinov, povezane s hrano, bi se v primerjavi z osnovnim scenarijem leta 2050 zmanjšale za 29 do 70%.
Zakaj se človek drži vegetarijanstva?
Glede na analizo so zdravje, koristi za okolje in pravice živali trije glavni razlogi, zakaj se ljudje v zahodnih družbah držijo vegetarijanstva.
Kako začeti
Če želite biti vegetarijanec, vendar želite to lažje, upoštevajte nekaj nasvetov, da se navadite na prakso. V ponedeljek začnite brez uživanja mesa, nato pa ves teden postanite vegetarijanec.
Če razmišljate o vegetarijanstvu, si sestavite prehranski načrt, s katerim boste zagotovili vse hranilne snovi, ki jih vaše telo potrebuje, in si ne očitajte "ponovitve", vsaka sprememba navad je proces, ki zahteva čas.
