Curry je odlična možnost, da jedem dodate okus in prehranske koristi
Urejena in spremenjena slika Indivarja Kaushika je na voljo na Unsplash
Curry, imenovan tudi curil, je začimba v prahu, narejena iz mešanice začimb, ki vključujejo koriander, papriko, kardamom, piskavico, kurkumo (kurkumo), nageljnove žbice, kumino, ingver in cimet. Sestava začimb se lahko razlikuje, na splošno pa curry ponuja številne koristi za zdravje.
1. Protivnetne lastnosti
Ker je curry pripravljen z začimbami, kot so žafran, koriander in poper, ni presenetljivo, da je ta začimba pokazala protivnetne učinke (oglejte si študijo o tem: 1).
- Kurkuma ima protivnetne in antioksidativne lastnosti
- Korijander: kaj je in koristi koriandrovih listov in semen
- Neverjetne koristi popra za zdravje
Žafran, ena od sestavin curryja, vsebuje pigment, imenovan kurkumin. Kurkumin je dobro znan po svoji sposobnosti za boj proti vnetjem z uravnavanjem vnetnih beljakovin, kot sta interlevkin-6 (IL-6) in faktor tumorske nekroze alfa (TNF-alfa) (za študije preverite tukaj: 2, 3).
- 16 živil, ki so naravna protivnetna sredstva
Dejansko so raziskave na ljudeh in živalih pokazale, da kurkumin pomaga ublažiti simptome vnetnih bolezni, kot so revmatoidni artritis, osteoartritis in vnetna črevesna bolezen (glej študije tukaj: 3, 4, 5).
Druge začimbe, ki jih običajno najdemo v curry v prahu, vključno s poprom in cilantrom, ponujajo protivnetne učinke. Paprika vsebuje kapsaicin, spojino, ki deluje kot močno protivnetno sredstvo (glej študijo tukaj: 6).
Korijander se v praksah tradicionalne medicine že od nekdaj uporablja kot protivnetno sredstvo, raziskave na glodalcih pa kažejo, da lahko zdravljenje s to začimbo zmanjša simptome vnetne črevesne bolezni (glej študijo tukaj: 7).
2. Lahko izboljša zdravje srca
Uživanje curry v prahu lahko na več načinov koristi vašemu srcu. Raziskave so pokazale, da lahko mešanica začimb poveča pretok krvi in izboljša delovanje krvnih žil, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
Majhna študija 14 moških je pokazala, da uživanje 180 gramov curry obroka izboljša pretok krvi v brahialni arteriji - glavni oskrbi z roko v krvi - v primerjavi s kontrolnim obrokom. To je bilo pripisano visoki vsebnosti antioksidantov v curryju.
Druga večja študija, izvedena z več kot 100.000 ljudmi, je pokazala, da imajo tisti, ki uživajo jedi iz kari v prahu dva do trikrat na mesec do enkrat na teden, znatno nižjo raven trigliceridov v primerjavi z ljudmi, ki uživajo manj curryja enkrat mesečno.
Poleg tega so druge raziskave na ljudeh pokazale, da lahko dopolnjevanje s kurkumo in kurkuminom zniža raven holesterola pri ljudeh, čeprav so ti rezultati posledica visokih odmerkov dodatkov, ki presegajo količine, ki jih običajno najdemo v živilih, začinjenih s curryjem v prahu.
- Ali ima spremenjeni holesterol simptome? Vedeti, kaj je in kako to preprečiti
Nekatere raziskave so tudi pokazale, da uživanje karija lahko ugodno vpliva na raven krvnega tlaka, čeprav je potrebna večja analiza (oglejte si študije o tem: 8, 11). Ker so visok krvni tlak, trigliceridi in raven holesterola dejavniki tveganja za bolezni srca, lahko uživanje curry v prahu pomaga izboljšati zdravje srca.
3. Lahko ima učinke proti raku
Številne študije epruvet so pokazale, da se zlasti kurkuma lahko bori proti nekaterim rakavim celicam. Znano je, da ima kurkumin, glavna aktivna spojina v kurkumi, močne lastnosti v boju proti raku. Povzroča smrt rakavih celic in zavira širjenje rakavih celic ter zavira specifične signalne poti v telesu (oglejte si študijo tukaj: 13).
Glede na raziskave na živalih se kurkumin lahko bori proti številnim vrstam raka, vključno z rakom prostate, dojk, debelega črevesa in možganov. Študije na ljudeh so imele tudi obetavne rezultate. Na primer, študija 126 ljudi z rakom debelega črevesa in danke je pokazala, da je dodajanje 1080 mg kurkumina dnevno v 30 dneh povečalo odmiranje rakavih celic in zmanjšalo vnetje.
Druge študije so tudi pokazale, da lahko druge začimbe, kot so poper, koriander in kumina, ponujajo močne učinke proti raku (glej študije tukaj: 15, 16).
4. Vsebuje močne antioksidante
Antioksidanti so spojine, ki pomagajo preprečevati poškodbe celic, ki jih povzročajo reaktivne molekule, znane kot prosti radikali.
- Kaj so prosti radikali?
Prosti radikali vodijo v oksidativni stres, stanje, povezano s kroničnimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in degeneracija možganov. Uživanje hrane, bogate z antioksidanti, lahko zmanjša učinke oksidativnega stresa in zmanjša tveganje za bolezni (glej študijo tukaj: 17).
Curry v prahu vsebuje več antioksidantov, kot so kurkumin, kvercetin, pinen, lutein, zeaksantin in kumin (tukaj preverite študije o: 18, 19, 20, 21). Majhna študija 17 moških je pokazala, da je uživanje obrokov, ki vsebujejo od šest do 12 gramov curry v prahu, znatno zmanjšalo alantoin - marker oksidativnega stresa - v primerjavi z obroki, ki niso vsebovali curryja.
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
5-9. Druge ugodnosti
Poleg naštetih potencialnih koristi lahko uživanje te aromatične mešanice začimb izboljša zdravje na naslednje načine:
- Pomagajo znižati raven sladkorja v krvi. Študija več kot 100.000 ljudi je pokazala, da imajo tisti, ki uživajo zmerne količine curryja, znatno nižjo raven sladkorja v krvi kot tisti, ki curry uživajo manj kot enkrat na mesec;
- Lahko izboljša zdravje možganov. Raziskave na ljudeh in živalih so pokazale, da lahko kurkumin, glavna spojina v kurkumi, znatno izboljša označevalce možganske degeneracije in zmanjša tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni (glej študije tukaj: 23, 24);
- Lahko izboljša sitost. V eni študiji so moški, ki so jedli obroke, ki vsebujejo šest ali 12 gramov curry v prahu, poročali o znatnem zmanjšanju lakote in želje po jedi v primerjavi s tistimi, ki niso uživali curryja;
- Ker vsebuje koriander in kumino, curry deluje protiglivično in protibakterijsko (glejte študijo tukaj: 26).
- Študije na glodalcih so pokazale, da lahko kurkumin pomaga prebavnemu sistemu pravilno delovati in ublaži simptome prebavnih motenj, čeprav je potrebnih več raziskav na ljudeh (glej študije tukaj: 27, 28, 29).
Ne pozabite, da so te prednosti povezane predvsem s posameznimi sestavinami curry v prahu in ne z mešanico začimb. Potrebnih je več raziskav, ki vključujejo uporabo curry v prahu za izboljšanje zdravja.
Kako dodati kari v svojo prehrano
Ker je curry mešanica začimb, ga lahko uporabimo za aromatiziranje različnih jedi. Ima edinstven in začinjen okus, ki lahko prevzame sladke in slane note, odvisno od natančne mešanice začimb, ki jo uporablja proizvajalec.
Ne pozabite, da recepta za curry v prahu ni in da se uporabljene začimbe lahko razlikujejo. Nekatere različice so lahko pikantne z uporabo paprike, druge pa lahke. Ko najdete curry v prahu, ki privlači vaše brbončice, ga poskusite dodati jedem, kot so enolončnice, juhe, pečenke in omake. Pravzaprav lahko s to vsestransko mešanico začimb začinite karkoli, zato se ne bojte eksperimentirati.
Ne pozabite, da ker curry v prahu običajno vsebuje žafran, bo vašim receptom dodal zlati odtenek.
