Tahini je drugi največji vir kalcija po algah, pa tudi bogat z vlakninami, beljakovinami in različnimi vitamini in minerali
Slika danad94d iz Pixabay
Tahine , Tahini , Taine , tahin ali Tahini je iz paste iz zdrobljenega sezamovo seme. Kljub temu, da je sestavina se pogosto uporablja v bližnjevzhodnem kuhinje, je znano tudi v Braziliji, v nekaterih jedi, kot so falafel , hommus , shawarma , baba ghanoush in halva . Po algah tahini je največji vir kalcija, ki obstaja, poleg tega pa je odličen vir beljakovin, vlaknin, bakra, mangana, metionina, omega 3 in omega 6. Poleg tega, da zagotavlja veliko hranilnih snovi, je bil povezan tudi z več koristmi, vključno z izboljšanjem zdravja srca, zmanjšanje vnetja in boj proti raku.
- Sezamove koristi
- Sezamovo olje prinaša koristi za zdravje
Ker je čistega grenkega okusa, ga običajno zmešamo s strtim česnom, vodo, soljo in limoninim sokom, zato ga uporabljamo kot preliv za solate, prigrizke, tapioko in zelenjavo. Če pa ga mešamo samo z vodo, služi kot nekakšno mleko in ga lahko mešamo s kavo ali uporabimo v receptih za sladkarije in pecivo.
- Ali ima sojino mleko koristi ali je slabo?
Prehranske informacije
Tahine je drugi največji vir kalcija, ki obstaja (po alge), prav tako pa so odličen vir beljakovin, vlaknin, bakra, mangana, metionin (amino kisline) in omega-3 in omega-6.
- Kaj so aminokisline in čemu so namenjene
- Hrana, bogata z omega 3, 6 in 9: primeri in koristi
- Neverjetne prednosti arašidovega masla
- Kalorije: 89
- Beljakovine: 3 grame
- Ogljikovi hidrati: 3 grame
- Maščoba: 8 gramov
- Vlaknine: 2 grama
- Baker: 27% priporočenega dnevnega vnosa (IDR)
- Selen: 9% IDR
- Fosfor: 9% IDR
- Železo: 7% IDR
- Cink: 6% IDR
- Kalcij: 5% IDR
Še vedno je dober vir bakra, bistvenega minerala za absorpcijo železa, nastajanje krvnih strdkov in krvni tlak (glejte študijo tukaj: 4). Prav tako je bogat s selenom - mineralom, ki pomaga zmanjšati vnetje in spodbuja imunsko zdravje - ter fosforjem, ki je potreben za ohranjanje zdravja kosti (glej študije tukaj: 5, 6).
Prednosti
Dobro za srce
Sezamova semena, ki so glavna sestavina tahinija, močno vplivajo na zdravje srca in zmanjšujejo dejavnike tveganja, kot so visok krvni tlak, trigliceridi in LDL holesterol (štejejo za slabe).
- Ali ima spremenjeni holesterol simptome? Vedeti, kaj je in kako to preprečiti
V eni študiji je 50 ljudi z osteoartritisom dva meseca zaključilo standardno zdravljenje z zdravili z dodatkom 1,5 žlice sezamovih semen ali brez. Na koncu študije so udeleženci v skupini, ki je zaužila semena, pokazali znatno zmanjšanje ravni trigliceridov in slabega holesterola v primerjavi s skupino, ki ni zaužila.
Glede na pregled osmih študij lahko sezamova semena tudi znižujejo krvni tlak, kar lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca in kapi. Ker je tahini iz mletega sezamovega semena, te ugotovitve veljajo tudi za pasto.
- Visok krvni tlak: simptomi, vzroki in zdravljenje
Zmanjša vnetje
Čeprav je akutno vnetje pomemben del imunskega odziva telesa, naj bi kronično vnetje prispevalo k boleznim, kot so rak, diabetes in avtoimunske motnje (glej študijo tukaj: 7).
V nasprotju s tem je študija pokazala, da uživanje 40 gramov sezamovih semen na dan dva meseca znatno zmanjša raven malondialdehida (MDA), spojine, ki se uporablja za merjenje vnetja pri ljudeh z osteoartritisom. sezam je po treh mesecih zmanjšal raven različnih vnetnih markerjev.
Preprečuje raka
Tahine vsebuje sezamol, naravni spojine s sezamom, da imajo proti raku lastnosti (preveri tukaj glede na študijo: 8). Študija epruvete je pokazala, da sesamol blokira rast in širjenje celic raka jeter (glej študijo tukaj: 9). Druge raziskave na živalih in epruvetah kažejo, da se sezamol lahko bori tudi proti rakavim celicam v koži, debelem črevesu in materničnem vratu (glej študije tukaj: 10, 11, 12).
Možne slabosti
Kljub številnim koristim, povezanim s tahini , je treba upoštevati nekaj slabosti. Bogat je z omega-6 maščobnimi kislinami, vrsto večkrat nenasičenih maščob, ki jih najdemo predvsem v rastlinskih oljih, kot sta sončnično in koruzno (oglejte si študijo tukaj: 13).
Čeprav telo potrebuje omega-6 maščobne kisline, lahko uživanje preveč omega-6 maščobnih kislin in premalo omega-3 maščobnih kislin prispeva k kroničnemu vnetju (glej študijo tukaj: 14). Zato je pomembno, da vnos omega-6 živil, kot je tahini, vzdržujete zmerno in svojo prehrano dopolnjujete s številnimi živili, bogatimi z omega-3 maščobnimi kislinami, kot so lanena semena in chia.
Poleg tega so nekateri ljudje lahko alergični na sezamova semena, ki lahko povzročijo resne neželene učinke, kot je anafilaksa, alergijska reakcija, ki lahko poslabša dihanje (glejte študijo tukaj: 15).
