Odkrijte beljenje hrane, tehniko zamrzovanja zelenjave, sadja in zelenjave, hkrati pa ohranite teksturo in okus
Po polnjenju vozička z zelenjavo, sadjem in zelenjavo na sejmu pridete domov in pripravite kosilo, kajne? Toda kaj storiti s tako veliko nogo brokolija? In z ostanki peteršilja, drobnjaka in cilantra že nasekljani? In s paketom? Dobra možnost je zamrznitev zelenjave, sadja in zelenjave!
Zaradi tega hrana traja dlje časa, saj se voda v njej spremeni v led, zaradi česar bakterije zelo težko rastejo in zmanjšajo kemične reakcije.
Torej, lahko jih zaužijete, ne da bi morali znova kupovati vse. Za primer vzemimo primer peteršilja. Potem ko del zavojčka uporabite za pripravo kosila, liste zelo dobro očistite z vodo in jih nato posušite. Pomembno je, da jih pustite dobro suhe, da na listih, ko jih postavite v zamrzovalnik, ne nastanejo ledeni kamni (to lahko škoduje hrani).
Odrežite stebla, odstranite stare liste in vse nasekljajte na majhno piko (tako boste prihranili čas, ko jih boste želeli kasneje uporabiti). Končno, ali poznate tisti stari pladenj za led? Nato z njim zamrznite peteršilj! Majhne koščke razporedite po vsakem prostoru, dodajte malo vode in zamrznite. Za pripravo finih zelišč namesto vode uporabite oljčno olje - tako da listi ne potemnijo in ustvarite praktičen način začinjanja enolončnic, pečenk, testenin in juh. Oglejte si celoten korak za korakom v članku: "Naučite se zamrzniti zelišča, da se izognete odpadkom".
Zelenjava in sadje
Način zamrzovanja zelenjave in sadja je drugačen, a tudi zelo preprost. Na primer korenček. Recimo, da ste za pripravo večerje uporabili polovico sesekljanega korenja, ostalega pa nočete zapraviti. Ko pa ga hranite v hladilniku, opazite, da se posuši ali izgubi nekaj okusa. Da bi se izognili tem težavam, ga lahko nasekljate celega, nato pa postavite tri minute kuhati. Po tem obdobju koščke vzamemo iz ponve in položimo v ledeno vodo. Ta postopek se imenuje beljenje hrane in služi za ohranjanje hranilne vrednosti hrane, barve in okusa.
Nato jih samo položite v stekleno ali plastično posodo (lahko so vrečke, lahko pa jih zavijete tudi v plastične folije, pri čemer pazite, da v njih ne pusti zrak) in zamrznejo. S tem lahko hrano hranite več kot šest mesecev.
Tehnika je primerna za zamrzovanje bolj doslednega sadja in zelenjave - blanširanje na primer zelo dobro deluje pri zamrzovanju brokolija. Če je hrana mehkejša - na primer bučke -, je treba beljenje izvajati krajše obdobje, da se zelenjava ne razpade. Z beljenjem hrane lahko zamrznemo tudi krompir, jajčevce, peso, zeleno koruzo, fižol, grah, papriko, cvetačo, zelje in špinačo. S tehniko lahko zamrznete tudi trdnejše sadje, na primer jabolka in hruške. Čas kuhanja se razlikuje glede na hrano.
Liste drugih vrst, kot so blitva, radič in ohrovt, je treba sesekljati, položiti v stekleno ali zaprto posodo in postaviti v zamrzovalnik. Pomembno: občutljivi listi se ne upirajo zmrzovanju, na primer solata in rukola. Pri sadju lahko veliko zamrznemo cele, na primer jagode, acerola, robide in maline. Banano lahko zamrznemo olupljeno in narezano na koščke, služi pa za pripravo vitaminov ali celo naravnega sladoleda. Oglejte si recept: "Zelo zrele banane spremenite v sladoled".
Poleg zamrzovanja zelenjave, sadja in zelenjave je pomembno tudi vedeti, kako najbolje hraniti hrano. Oglejte si nekaj nasvetov za shranjevanje hrane in njeno daljše trajanje.
