Celiakija: simptomi, kaj je to, diagnoza in zdravljenje

Poznajte motnje, povezane z vnosom glutena, in nasvete, kako se tej beljakovini izogniti v svoji prehrani

Celiakija

Celiakija je trajna intoleranca za gluten, avtoimunsko patologijo (pojavi se, ko imunski sistem pomotoma napade in uniči zdrava telesna tkiva), ki povzroči, da posameznik zaužije gluten, poškoduje tanko črevo, kar povzroči malabsorpcijo hranil in druge simptome . Gluten v zadnjih letih povzroča velike polemike in privrženci brezglutenske diete rastejo vedno bolj. Je beljakovina, ki je prisotna v žitih, kot so pšenica, rž, oves (kadar so kontaminirani) in ječmen. Elastičnost hrane, kakršno najdemo v dragem kruhu, mu daje, s čimer zagotavlja, da izdelek raste in postane mehak (več o glutenu preberite v članku "Kaj je gluten? Zlobnik ali dober fant?").

Toda ali morate sprejeti prehrano, znano kot brezglutenska ? Priljubljenost te diete se je začela z objavo več študij, ki povezujejo vnos beljakovin z alergijo, dermatitisom, zaprtjem, povečanjem telesne mase itd. In samo recite, da dieta shujša, da bi osvojila milijone privržencev, kajne?

  • Prednosti ovsa

Boljše razumevanje celiakije, intolerance za gluten in občutljivosti na celiakijo

V povprečju ima eden od 133 ljudi celiakijo ali 0,75% ljudi. Edino zdravljenje celiakije ni uživanje glutena. Potrditev celiakije se opravi z biopsijo tankega črevesa. Če bolnik v svoji prehrani še naprej uživa gluten, lahko celiakija poveča tveganje za razvoj druge bolezni, kot so ščitnica, ledvice, jetra, koža in celo rak. Ker se gluten lahko skriva v številnih nepričakovanih živilih, zakonodaja od proizvajalcev zahteva, da te podatke navedejo na nalepki, da zaščitijo ljudi s celiakijo.

  • Trans maščoba: zlobnež na našem krožniku

Nekateri ljudje, ki jim ni bila diagnosticirana celiakija, pa lahko koristijo tudi prehrano brez glutena. Kakšna je razlaga za to? Obstajajo tudi druge motnje, povezane z vnosom glutena, na primer intoleranca za pšenico in občutljivost na celiakijo na gluten.

V povprečju ima 0,4% ljudi alergije na gluten in jih zdravniki diagnosticirajo. Pšenica vsebuje gluten, tako da z izločitvijo glutena iz prehrane lahko vidite koristi. Simptomi alergije na gluten so lahko dermatološki, dihalni in prebavni.

Še vedno obstaja občutljivost za celiakijo na gluten. To se zgodi, kadar ima oseba kljub zgoraj omenjenim boleznim bolečine v trebuhu ali sklepih, kožne izpuščaje, utrujenost in duševno zmedenost pri zaužitju glutena. Dieta brez glutena te simptome običajno odpravi. Neceliakijsko občutljivost na gluten lahko povzroči več različnih razlogov, diagnozo pa postavimo z opazovanjem in izključitvijo diagnoze celiakije ali alergije na gluten. Za določitev te občutljivosti ni posebnega testa - povzroči jo lahko alergija na fruktane, to so sladkorji v pšenici in drugih živilih, aktiviranje imunskega sistema ali celo nocebo učinek (nasprotno učinku placeba) - v tem primeru,oseba verjame, da bo imel gluten negativne posledice na njegovo telo, zato jih na koncu predstavi.

Oglejte si video (s podnapisi) o predavanju TED-Ed o glutenu in različnih oblikah nestrpnosti, kot sta celiakija in občutljivost na celiakijo.

Samospoznavanje je bistvenega pomena za uravnoteženo življenje, zato je opazovanje odzivov telesa nujno. Oglejte si nekaj nasvetov, ki lahko kažejo na prisotnost celiakije, alergije na gluten ali občutljivost na celiakijo. Če se spomnite, da je nujno, da svoje osebne izkušnje predstavite strokovnjaku za primerno diagnozo in da poznate prehranske alternative, da ne škodujete svojemu zdravju.

  • Prebavne težave, kot so plini, driska in celo zaprtje;
  • Keratosis pilaris, znana tudi kot "piščančja koža", ki jo sestavljajo majhne rdeče kroglice, ki se običajno pojavijo na hrbtu vaših rok;
  • Utrujenost, duševna zmedenost ali utrujenost po zaužitju obroka, ki vsebuje gluten;
  • Diagnoza druge avtoimunske bolezni, kot so Hashimotov tiroiditis, revmatoidni artritis, ulcerozni kolitis, lupus, luskavica, skleroderma ali multipla skleroza;
  • Omotica ali občutek neuravnoteženosti;
  • Hormonska neravnovesja, kot sta PMS in sindrom policističnih jajčnikov;
  • Glavoboli in migrene;
  • Diagnoza kronične utrujenosti ali fibromialgije;
  • Vnetje, oteklina ali bolečina v sklepih, kot so prsti, kolena ali boki;
  • Težave z razpoloženjem, kot so tesnoba, depresija in spremembe razpoloženja;

Če ste s svojim zdravnikom že izključili možnost celiakije ali alergije na gluten in še vedno verjamete, da imate negativne simptome, se s svojim nutricionistom pogovorite o možnosti preskusnega obdobja za ugotavljanje občutljivosti na celiakijo. Dobra možnost za preverjanje občutljivosti za celiakijo je preizkusno obdobje z dieto brez glutena in nato ponovno uvedbo. Brez glutena lahko preživite mesec dni in opazujete učinke. Ker pa beljakovine potrebujejo čas, da se izločijo iz telesa, je dobro, da si vzamete precej časa, ne da bi jih zaužili, dokler jih ne vnesete znova. Med dieto hranite dnevnik simptomov, v katerem zapišite vse spremembe v obdobju in jih obvestite svojega zdravnika ter se po potrebi pogovorite o možnostih trajnega prilagajanja prehrani.

  • Znanstveniki odkrijejo možen izvor avtoimunskih bolezni, na primer celiakije

Oglejte si nekaj nasvetov, da se izognete uživanju glutena

Zmanjšanje uživanja glutena, pšenice (na splošno) in predelane hrane je lahko koristno za zdravje, če je uravnoteženo. Ljudje, ki imajo hudo okvaro zaradi uživanja glutena, naj poiščejo strokovnjaka za prehrano, specializiranega za celiakijo. Strokovnjak bo znal določiti najboljšo prehrano glede na vaše potrebe. Če pa ste v fazi testiranja, so vam lahko zelo koristni naslednji nasveti:

Vedno preverite nalepke

Nekatera na videz neškodljiva živila, kot so zelenjavni burgerji ali solatni prelivi, lahko vsebujejo gluten. Morda se skriva tudi v nekaterih dodatkih ali zdravilih. Kava običajno ne vsebuje glutena, v nekaterih primerih pa prašek zmešamo z ječmenom v prahu (žitarice, ki vsebujejo beljakovine). Nekatere vrste skute ali kremastih sirov imajo v svoji sestavi pšenično moko zaradi doslednosti. Sladki koren je sladica iz pšenične moke - druge sladkarije lahko vsebujejo pšenico ali ječmen.

Pijače lahko vsebujejo tudi gluten

Kdor ljubi pivo, bo razburjen, ko bo vedel, da ima običajna različica pijače gluten. Na trgu pa obstajajo brezglutenske pijače, pijače, kot sta vino in sake, pa so naravno brez beljakovin. Laboratorij za žita Zvezne univerze v Santa Catarini (UFSC) je analiziral vzorce desetih znamk destiliranih pijač in preveril seznam brezglutenskih pijač.

Številna zdrava in okusna živila so naravno brez glutena

Fižol, semena in oreški v naravni obliki, sveža jajca, sveže meso, ribe in perutnina (ne panirane, obložene ali marinirane testenine), sadje in zelenjava ter večina mlečnih izdelkov. Destilirani kis tudi ne vsebuje glutena.

Naredite zamenjave

To, da gre za zrno, še ne pomeni, da vsebuje gluten. Možnosti je veliko: riž v vseh oblikah (bela, črna, divja, basmati itd.), Soja, koruza, ajda in kvinoja. Pšenično moko lahko nadomestimo z riževo moko, krompirjevim škrobom, maniokovo moko, bučno moko, tapioko, sojino moko itd.

Prigrizke vzemite od doma

Ko morate jesti zunaj in niste prepričani, da boste našli restavracijo z brezglutenskimi obroki, si vzemite svojo hrano. Ni vredno biti lačen, kajne? Pripravite se torej.

Na družabnih prireditvah uživajte jed brez glutena

Na prireditvah ali sestankih v domu nekoga ne morete jamčiti, da je v ponudbi hrane brez glutena. Iz tega razloga je nežno prinesti brezglutensko jed, ki jo želite deliti, ali pa se vnaprej vprašati o meniju. Tako se izognete zadregi.

Prejmite v svojem domu

Pomislek tistih, ki se držijo brezglutenske diete, ne gre šteti za "dolgočasno" priložnosti, tistega, ki ne jedo ničesar. Odličen način nadzora nad hrano, ki jo jeste, in bivanja v družabnem krogu je organizacija nekaterih sestankov prijateljev. Pripravite meni z recepti brez glutena in prosite ljudi, naj vam prinesejo pijačo po lastni izbiri. Tako bodo okusili nove stvari in brez skrbi lahko jeste vse.

Je odstranjevanje glutena iz prehrane zdravo?

Celiakija

Če uravnoteženo odstranite gluten iz prehrane, lahko to prinese koristi. Izločanje rafiniranih ogljikovih hidratov, makaronov in krekerjev ter uživanje manj predelane hrane zmanjša odvečne ogljikove hidrate.