Sojino olje ima visoko dimno točko in dobre maščobe, vendar lahko vsebuje pesticide
Urejena in spremenjena podoba Cassiano Barletta je na voljo na Unsplash
Sojino olje je rastlinsko olje, pridobljeno iz semen soje. Povezan je z več koristmi za zdravje, zlasti ko gre za srce, kožo in kosti. Vendar je njegova transgena različica, odporna na pesticide, deležna tovrstnih izdelkov, ki lahko dosežejo končnega potrošnika. Iz tega razloga nekateri menijo, da je idealno dati prednost gensko nespremenjenim in organskim različicam sojinih derivatov.
- Kaj so transgena živila?
- Kaj so ekološka živila?
Med letoma 2018 in 2019 je bilo po vsem svetu proizvedenih približno 62 milijonov ton (56 milijonov ton) sojinega olja, zaradi česar je eno najpogosteje uporabljanih jedilnih olj (glejte študijo tukaj: 1). Poleg tega je vsestransko olje in se lahko uporablja v različnih načinih kuhanja, vključno s ocvrtim, pečenim in kuhanim.
Prednosti sojinega olja
1. Visoka dimna točka
Dimna točka olja je temperatura, pri kateri se maščobe začnejo razgrajevati in oksidirati. Posledica tega je tvorba škodljivih spojin, ki povzročajo bolezni, imenovanih prosti radikali, ki lahko povzročijo oksidativni stres v telesu (2).
- Kaj so prosti radikali?
Sojino olje ima razmeroma visoko dimno točko približno 230 ° C. Za referenco ima nerafinirano ekstra deviško oljčno olje približno 191 ° C, medtem ko ima olje kanole dimno točko. 220–230 ° C (3, 4).
- Oljčno olje: prednosti različnih vrst
Zaradi tega je sojino olje dobra izbira za visokotemperaturne načine kuhanja, kot so pečenje, cvrtje in pirjanje, saj lahko zdrži visoke temperature, ne da bi se zlomilo.
- Katero je najboljše olje za cvrtje?
2. Bogata z maščobami, zdravimi za srce
Sojino olje je v glavnem sestavljeno iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so vrsta zdrave maščobe, ki je zdrava za srce, in so povezane z več koristmi (5, 6).
Študije namreč kažejo, da je prehod z nasičenih maščob na polinenasičene maščobe v prehrani lahko povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca.
Glavni pregled osmih študij je pokazal, da so bili udeleženci, ko so nadomeščali 5% skupnih dnevnih kalorij iz nasičenih maščob s polinenasičenimi maščobami, za 10% manjše tveganje za bolezni srca.
Trgovanje z nasičenimi maščobami s polinenasičenimi maščobami lahko zmanjša tudi raven LDL (slabega) holesterola, kar je pomemben dejavnik tveganja za bolezni srca (8).
Poleg tega sojino olje vsebuje omega-3 maščobne kisline, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetje in zaščitijo pred boleznimi srca (9).
- Nasičene, nenasičene in transmaščobe: v čem je razlika?
3. Lahko podpira zdravje kosti
Samo ena žlica (15 ml) sojinega olja vsebuje 25 mcg vitamina K, kar odvzame približno 20% priporočene dnevne količine v eni porciji (5). Čeprav je vitamin K morda najbolj znan po svojem vplivu na strjevanje krvi, ima ključno vlogo tudi pri uravnavanju presnove kosti.
Raziskave kažejo, da je vitamin K potreben za sintezo določenih beljakovin, ki so ključne za vzdrževanje kostne mase, kot je osteokalcin.
Po raziskavi, ki je zajela 2591 ljudi, je bil manjši vnos vitamina K povezan z zmanjšano mineralno gostoto kosti pri ženskah.
Druga dveletna študija na 440 ženskah je pokazala, da je uživanje 5 mg vitamina K na dan povezano z manjšim tveganjem za zlome kosti.
Poleg tega je študija na živalih pokazala, da je dajanje podgan sojinega olja 2 meseca zmanjšalo oznake vnetja in pomagalo uravnotežiti raven mineralov v krvi in kosteh, kar kaže na to, da lahko pomaga preprečiti izgubo kosti.
Potrebne pa so dodatne velike, visokokakovostne študije za oceno učinkov sojinega olja na zdravje kosti pri ljudeh.
4. Vsebuje omega-3 maščobne kisline
Sojino olje vsebuje dobro količino omega-3 maščobnih kislin v vsaki porciji (5).
Nekatere vrste sojinega olja so obogatene tudi s stearidonsko kislino. Ta rastlinski vir omega-3 maščobnih kislin naj bi bil bolj trajnosten in praktičen kot drugi viri, kot so ribe (14).
Po 12-tedenski študiji 252 ljudi je uživanje kapsule sojinega olja in žlice (15 ml) sojinega olja, obogatenega s stearidonsko kislino, dnevno zvišalo koncentracijo omega-3 maščobnih kislin v krvi.
Omega-3 maščobne kisline so povezane z več koristmi za zdravje in igrajo ključno vlogo pri zdravju srca, razvoju ploda, delovanju možganov in imunosti (16).
Povečanje vnosa omega-3 maščobnih kislin lahko pomaga tudi pri zmanjševanju vnetja, ki naj bi sodelovalo pri razvoju kroničnih stanj, kot so bolezni srca, rak in diabetes (17, 18).
Vendar ne pozabite, da to olje vsebuje večji delež omega-6 maščobnih kislin kot omega-3 maščobne kisline (5).
Čeprav potrebujete obe vrsti, ima večina ljudi v svoji prehrani preveč maščobnih kislin omega-6 in premalo omega-3. To lahko prispeva k vnetjem in kroničnim boleznim (19).
Iz tega razloga je najbolje jesti sojino olje z različnimi drugimi živili, ki vsebujejo tudi omega-3 maščobne kisline, na primer z oreščki.
5. Dobro za kožo
Sojino olje je pogosto mogoče videti na seznamih sestavin za serume, gele in losjone za nego kože - in to z dobrim razlogom.
Nekatere raziskave kažejo, da lahko sojino olje koristi zdravju kože.
Na primer, študija na šestih ljudeh je pokazala, da je nanašanje tega olja na kožo izboljšalo njeno naravno pregrado in pomagalo zadrževati vlago (20).
Druga študija je pokazala, da je lokalna uporaba sojinega olja pomagala zaščititi pred vnetji kože, ki jih povzroča ultravijolično sevanje (21).
Sojino olje je bogato tudi z vitaminom E, protivnetnim hranilom, ki lahko podpira zdravje kože (5, 22).
Študije kažejo, da lahko vitamin E ščiti pred poškodbami kože in pomaga pri zdravljenju nekaterih kožnih stanj, kot so akne in atopijski dermatitis (22, 23).
6. Vsestranski in enostaven za uporabo
Sojino olje ima blag, nevtralen okus, ki se lahko popolnoma prilega skoraj vsakemu receptu, ki zahteva jedilno olje.
Še posebej dobro se obnese v kombinaciji s kisom in ščepcem soli ter popra, da naredite enostaven solatni preliv.
Zahvaljujoč visoki temperaturi dima se lahko uporablja namesto drugih olj za kuhanje pri visokotemperaturnih metodah kuhanja, kot so cvrtje, praženje ali pirjanje.
Preprosto ga uporabite v svojih najljubših receptih namesto drugih sestavin, kot so olivno olje, olje oljne repice ali rastlinsko olje.
Poleg kuhanja s sojinim oljem ga lahko nanesete na lase ali kožo, da deluje kot naravna vlažilna krema.
Poleg tega ga nekateri uporabljajo kot nosilno olje za redčenje eteričnih olj, preden jih nanesejo na kožo.
Odstranite pravilno ali naredite domače milo
Pogosto je za sojino olje iz ocvrte hrane. Če pa ga zavržemo v umivalniku, tudi v majhnih količinah, lahko onesnaži vodo in jo težko dekontaminira. Zato pravilno odstranite. V brezplačnem iskalniku portala eCycle ugotovite, katera odlagališča so vam najbližje . Oziroma naredite domače milo! Kako izvedeti v naslednjem videu:
