Sedem prednosti surove in kuhane čebule

Čebula ima koristi, kot je zniževanje krvnega sladkorja in preprečevanje raka, vendar je za njihovo uživanje potrebna tudi skrb

čebulne koristi

Urejena in spremenjena slika Burhana Rexhepija je na voljo na Unsplash

Čebula je čebulica rastlin, znanstveno znana kot Allium cepa . Čebula se goji po vsem svetu in prinaša številne koristi za zdravje, predvsem zaradi prisotnosti antioksidantov in spojin, ki vsebujejo žveplo.

  • Uporabe in prednosti čaja iz lupine čebule

Čebula, ki se običajno uporablja kot začimba ali kot priloga, je bistveno živilo v brazilski kuhinji in jo lahko jemo praženo, kuhano, na žaru, ocvrto (znana panirana čebula!), Sotirano, v prahu ali surovo, v solatah.

  • Začimbe in njihove koristi za zdravje

Te korenine se lahko razlikujejo po velikosti, obliki in barvi, najpogostejše vrste čebule pa so bela, rumena in vijolična. Tudi okus čebule se razlikuje - od lahkega in sladkega do ostrega in začinjenega, odvisno od sorte in letnega časa.

Hranilne lastnosti surove čebule

Surova čebula ima le 40 kalorij na 100 gramov, ki obsega 89% vode, 1,7% vlaknin in majhne količine beljakovin in maščob.

Vsakih 100 gramov čebule vsebuje:

Kalorije40
Voda89%
Beljakovine1,1 g
Ogljikovi hidrati9,3 g
Sladkor4,2 g
Vlakno1,7 g
Skupna maščoba0,1 g
Nasičeno0,04 g
Mononenasičene0,01 g
Polinenasičene0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Koristi čebule

  • Koristni nasveti: narežite čebulo brez solz

1. Vir vlaken

Čebula je odličen vir vlaknin, kar ustreza približno 0,9 do 2,6% njene sveže teže, odvisno od vrste čebule.

So bogata z zdravimi topnimi vlakni, imenovanimi fruktani, znani tudi kot prebiotična vlakna, saj služijo kot subvencija za hrano za telo koristnih bakterij.

Uživanje teh topnih vlaken povzroči nastanek maščobnih kislin s kratkimi verigami, kot je butirat, ki lahko izboljša zdravje debelega črevesa, zmanjša vnetje in zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa (glej študije tukaj: 1, 2, 3 ).

Fruktani pa so znani tudi kot Fodmaps (oligo-, di-, monosaharidi in fermentirani polioli), ki jih nekateri ljudje ne morejo prebaviti. Ti Fodmaps lahko povzročijo neprijetne prebavne simptome pri občutljivih posameznikih, na primer tistih, ki trpijo zaradi sindroma razdražljivega črevesja (IBS) (glej študije tukaj: 4, 5, 6).

  • Kaj so prehranska vlakna in njihove prednosti?

2. Vir vitaminov in mineralov

Čebula je tudi vir vitaminov in mineralov, kot so:
  • Vitamin C: vitamin antioksidant, ki je potreben za imunsko funkcijo in vzdrževanje kože in las;
  • Folat (B9): vodotopni vitamin B, ki je bistvenega pomena za rast celic in presnovo in je še posebej pomemben za nosečnice;
  • Vitamin B6: najdemo ga v večini živil, pomemben je pri tvorbi rdečih krvnih celic;
  • Kalij: bistveni mineral, ki lahko vpliva na zniževanje krvnega tlaka in je pomemben za zdravje srca.

3. Bogat z zdravimi spojinami

Čebula je med glavnimi viri flavonoidov, zlasti kvercetina (preverite študije tukaj: 7, 8, 9). Poleg tega so bogati tudi z:
  • Antocijani: najdemo jih le v rdeči ali vijolični čebuli, antocianini so močni antioksidanti in pigmenti, ki dajo čebuli rdečkasto barvo;
  • Kvercetin: antioksidant flavonoid, ki lahko zniža krvni tlak in izboljša zdravje srca (glej študije o tem tukaj: 10, 11);
  • Žveplove spojine: predvsem sulfidi in polisulfidi, ki imajo lahko zaščitni učinek proti raku (glej študije tukaj: 12, 13, 14);
  • Tiosulfinati: spojine, ki vsebujejo žveplo, ki lahko zavirajo rast škodljivih mikroorganizmov in preprečujejo nastanek krvnih strdkov (glej študije tukaj: 15, 16).

Rdeča čebula in rumena čebula sta najbogatejša z antioksidanti. Rumena čebula lahko vsebuje skoraj 11-krat več antioksidantov kot bela. V skladu s študijo pa lahko kuhanje znatno zmanjša količino antioksidantov.

Antioksidativne lastnosti čebule zmanjšujejo vnetja in rast škodljivih mikroorganizmov (glej študije o tem tukaj: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Protimikrobni učinki

V okolju, pa tudi v našem telesu je veliko mikroorganizmov, nekateri pa so lahko škodljivi.

Dve študiji sta zaključili, da so izvlečki čebule in eterična olja sposobni upočasniti rast nekaterih od teh škodljivih bitij, kot so bakterije in kvasovke.

5. Pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja

Sladkorna bolezen je pogosta bolezen, za katero je značilna predvsem visoka raven sladkorja v krvi. Tri študije na živalih so pokazale, da čebula lahko zniža raven sladkorja v krvi (preverite študije tukaj: 20, 21, 22).

Druga raziskava na ljudeh s sladkorno boleznijo je pokazala, da 100 gramov surove čebule na dan znatno zmanjša raven sladkorja v krvi.

6. Dobro za kosti

Mnoge ženske trpijo za osteoporozo, zlasti po menopavzi. Tri študije na živalih so pokazale, da ima čebula zaščitne učinke pred poslabšanjem kosti in lahko celo poveča kostno maso (oglejte si študije tukaj: 23, 24, 25).

Druga študija, izvedena pri ženskah, starejših od 50 let, je pokazala, da je redno uživanje čebule povezano s povečano gostoto kosti. Tretja nadzorovana študija je zaključila, da uživanje izbranega sadja, zelišč in zelenjave, vključno s čebulo, lahko zmanjša izgubo kosti pri ženskah po menopavzi.

7. Preprečuje raka

Rak je eden glavnih vzrokov smrti na svetu, za katerega je značilna nenadzorovana rast celic v telesu. Opazovalne študije povezujejo povečano uživanje čebule z zmanjšanim tveganjem za različne vrste raka, vključno z rakom želodca, dojk, debelega črevesa in prostate (glej študije tukaj: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Previdnost pri uživanju čebule

1. Nestrpnost in alergija na čebulo

Alergija na čebulo je razmeroma redka, nestrpnost na surovo čebulo pa je precej pogosta. Simptomi nestrpnosti surove čebule vključujejo prebavne težave, kot so želodčne težave, zgaga in plini.

Nekateri ljudje lahko doživijo alergijske reakcije že ob stiku s čebulo, ne glede na to, ali so alergični na čebulo, ki jo jedo.

2. Draženje oči in ust

Najpogostejša težava pri pripravi in ​​rezanju čebule je draženje oči in nastanek solz. To je zato, ker pri rezanju čebule njene celice sprostijo plin, imenovan solzni faktor (LF). Ta plin povzroči pekoč občutek, čemur sledijo solze za čiščenje oči.

Če med rezanjem korenino pustite nedotaknjeno, lahko zmanjšate draženje, saj ima osnova čebule večjo koncentracijo teh snovi kot čebulica. Sekanje čebule pod vodo ali pod tekočo vodo lahko tudi prepreči raztapljanje plina v zraku.

Tudi solzni faktor (LF) je odgovoren za pekoč občutek v ustih, če čebulo uživamo surovo. Ta občutek se s kuhanjem zmanjša ali odpravi, zmanjša pa tudi količino antioksidantov.

3. Nevarnost za hišne ljubljenčke

Čeprav je čebula zdrava sestavina prehrane ljudi, je za nekatere živali, vključno s psi, mačkami, konji in opicami, lahko smrtonosna. Glavni krivci so spojine, imenovane sulfoksidi in sulfidi, ki lahko povzročijo bolezen, imenovano "anemija Heinzovega telesa", za katero je značilna poškodba rdečih krvnih celic, ki vodi do anemije.

Se pravi: ne dajte čebule svojemu ljubljenčku!

Kaj pa izkoristite to, da ste že tu, in si oglejte spodnji video? Pojasnjuje, kako rezati čebulo na enostaven način: