Preprosti postopki, kot so pranje zelenjave in razkuževanje sadja ter druge sveže hrane, pomagajo odstraniti mikroorganizme in nekatere pesticide
Odstrani sliko CDC
Vedeti, kako sanirati sadje in zelenjavo, je pomembno za odstranjevanje drobcev zemlje, živali in mikroorganizmov. Ta praksa lahko pomaga tudi zmanjšati količino pesticidov, prisotnih v hrani. Toda ta postopek ni vedno narejen na najprimernejši način. Razumeti:
Kako pravilno sanirati sadje in zelenjavo?
Pred nanašanjem čistilnega sredstva na živila, ki jih želite razkužiti, je treba pod tekočo vodo odstraniti vse drobce in ostanke umazanije. Na ta način bo učinkovitost čistilnih sredstev večja.
Po odstranitvi vseh drobcev zemlje in umazanije raztopite žlico sode bikarbone v litru vode in v tej raztopini pustite sadje in zelenjavo približno 15 minut. Nato to raztopino zavrzite in hrano spet sperite pod tekočo vodo.
Nato naredite raztopino 1/4 skodelice limone, 1/4 skodelice belega kisa in 1/4 skodelice vode; razpršite hrano in pustite približno pet minut, preden spet sperite pod tekočo vodo.
Kako deluje
V skladu s študijo v ZDA natrijev bikarbonat razgrajuje nekatere vrste pesticidov in olajša fizično odstranjevanje med pranjem.
Kot poudarja zdravnik in strokovnjak za prehrano Eric Slywitch, čeprav obstaja veliko vrst pesticidov in ima vsak posebne kemijske lastnosti, je v Braziliji večina živil kontaminiranih z organofosfati (kisli pesticidi), alkalnimi raztopinami (kot je raztopina natrijev bikarbonat) so učinkovitejši za odstranjevanje teh onesnaževal.
- Kaj je ekološko kmetovanje?
- Glifosat: široko uporabljeni herbicid lahko povzroči usodne bolezni
Po mnenju nutrologa je uporaba kislin, kot je kis, uspešnejša pri odstranjevanju drugih vrst manj uporabljenih pesticidov (alkalnih pesticidov), kot če jih damo v raztopino natrijevega bikarbonata ali s čisto vodo.
Zato ga je bolje potopiti v alkalno raztopino (raztopina natrijevega bikarbonata) in nato v kislo raztopino (raztopina kisa in limone), tako da se pesticidi, ki se razgradijo z alkalnimi raztopinami, razpadejo z raztopinami. kisline lahko odstranimo s površine hrane. Poleg tega se kis in limona uporabljata tudi za odstranjevanje neželenih mikroorganizmov. Če želite izvedeti več o tej temi, si oglejte članek "Naredi sam: domača rešitev, ki pomaga pri odstranjevanju bakterij iz sadja in zelenjave".
- Različne uporabe natrijevega bikarbonata
- Limonin sok: koristi in načini uporabe
Pomembno je vedeti, kateri pesticidi so prisotni v hrani
Večina brazilskih potrošnikov ne ve, katere vrste pesticidov so v sadju in zelenjavi. Težava je v tem, da je za učinkovito zmanjšanje prisotnosti teh pesticidov poleg tega, da moramo sanirati sadje, treba vedeti tudi, ali so pesticidi kisli ali bazični. Kot pravi glavni toksikolog oddelka za toksikologijo v bolnišnici das Clínicas de São Paulo, če uporabimo kisle raztopine (kot je kis), preden uporabimo osnovne raztopine (kot je raztopina natrijevega bikarbonata), kisli pesticidi lahko celo lažje prodrejo v hrano.
Ob predpostavki, da je večina živil onesnaženih s kislimi pesticidi, je najbolj varno, da jih najprej potopimo v raztopino natrijevega bikarbonata (za odstranjevanje kislih pesticidov) in nato v kis (za odstranjevanje mikroorganizmov in drugi pesticidi alkalne sestave).
- Kis: nenavaden zaveznik za čiščenje hiše
Vsi pesticidi niso odstranjeni
Upoštevati je treba, da saniranje sadja in zelenjave ne odstrani vseh pesticidov, ki so prisotni v hrani. To je zato, ker obstajajo sistemski pesticidi, tisti, ki so znotraj plodov. Odstraniti je mogoče le del pesticidov, ki so na zunanji površini hrane.
Odpravite viruse
Vedeti, kako sanirati sadje, je pomembno tudi za odpravo virusov, ki morda krožijo v okolju. V času pandemije je treba to skrb podvojiti. Pri zelenjavi, ki jo bomo jedli surovo, na primer pri solatah, je idealno, da jo začnemo umivati pod tekočo vodo. Po tem pustite liste, da se 15 minut namakajo v raztopini z eno žlico belila za vsak liter vode. Na koncu liste spet sperite pod tekočo vodo.
Za čiščenje nelistnatega sadja in zelenjave, tudi tiste, ki jo bomo uživali brez lupine, mora biti postopek enak. In bodite previdni: uporabite samo belilo, ki vsebuje samo natrijev hipoklorit s približno 2% aktivnega klora. Druge snovi v njegovi sestavi so lahko strupene za človeški organizem.
Po mnenju Centra za raziskave hrane na Univerzi v Sao Paulu kuhanje kisa nima sanitarnega učinka, zato ne služi za razkuževanje hrane. Čisti, vendar premalo ubija viruse.
V primeru živil, ki jih boste kuhali, cvrli ali pekli, je ta postopek ob pravilni izvedbi dovolj za odpravo virusov, če je hrana kontaminirana. Ko se ohladi, pravilno shranite in pred uživanjem ponovno segrejte hrano. Pomembno je tudi, da surove hrane ne pustite v stiku s kuhano hrano, da ne pride do navzkrižne kontaminacije.
Zmanjšanje porabe mesa in vlaganje v organske snovi je najboljša možnost
Upoštevajoč, da meso in živalski derivati, kot je mleko, koncentrirajo več pesticidov kot rastlinske hrane in jih ni mogoče prati, če se želite izogniti uživanju pesticidov, je varneje zmanjšati to vrsto hrane iz jedilnika kot samo saniranje sadja in zelenjave.
Skupaj s tem odnosom je bolje vlagati tudi v ekološko hrano, tisto, ki nima pesticidov. Če želite izvedeti več o tej temi, si oglejte članek "Zdrava in bolj hranljiva, organska hrana je odlična možnost".
