Zanimiva dejstva o hrani, ki je verjetno niste poznali

Sladkor kot bogastvo, pivo pokopano z egiptovskimi piramidami, razcvet sardele in še več

Živila

Vsi vedo, da so Kitajci izumili testenine in da je pica italijanska ... Kako pa je nastal sladkor? Ali je bilo živali zaradi človeške požrešnosti zaradi mesa iztrebljeno? National Geographic je ustvaril stran, ki pojasnjuje izvor različnih živil in podrobno opisuje nekatere zanimivosti. In seveda najdemo tudi druge majhne zanimivosti glede same brazilske hrane. Poglej:

Sladkor

  1. Pred industrijskim sladkorjem smo uživali sladkor iz sadja. Zaradi dodanega sladkorja v industrializiranih izdelkih ljudje zaužijejo do trikrat več sladkorja, kot so priporočili organi za prehrano. Oglejte si nasvete, kako industrijski sladkor odstaviti.
  2. Ali vaše telo hrepeni po sladkorju? Tega vam ni treba početi z uživanjem sladkarij. Narava nam daje sadje v sladkorju. Rozine, banane in mango so polni sladkorja in vitaminov.
  3. Ko je bil sladkor uveden v družbo, so bili najbogatejši takoj zainteresirani. Takrat je bil tako redek izdelek, da je veljal za začimbo in je postal predrag za navadne prebivalce. Primer tega je bila angleška kraljica Elizabeta - bila je tako ljubiteljica sladkarij, da so ji zobe počrnele in služile kot dokaz njene popustljivosti. Ker je bil sladkor drag, so si ljudje začeli temniti zobe z drugimi snovmi, da so bili videti bogati. Tako lahko to navado dodamo na seznam tistih, ki škodujejo zobem.
  4. Rjavi sladkor vsebuje več vitaminov in mineralov kot rafinirani sladkor.

Govedina

  1. Kuhanje olajša žvečenje in prebavo vaše hrane, med tem postopkom pa lahko z manj truda pridobimo več energije. Toplota pomaga lažje "razgraditi" hrano, zmanjša obremenitev našega prebavnega sistema in uniči bakterije, preden vstopijo v telo.
  2. Dodo in volnasti mamut sta le nekatera bitja, ki so zaradi človeške požrešnosti izginila z zemlje.
  3. Metoda nizkega in počasnega ognja, ki se pogosto uporablja na žaru, da je meso mehko in okusno, se je rodila iz želje, da bi manj zaželene in trde dele živali naredili bolj zaželene. Za izdelavo 113 gramov mesa potrebujejo šest kvadratnih metrov kmetijskih zemljišč, 200 litrov vode, tri kilograme krme za živali in 303 vatnih ur energije v proizvodnji in transportu.
  4. Izdelan iz sojinega mleka in na voljo v različnih sortah, tofu vsebuje esencialne aminokisline in ga lahko uporabimo kot nadomestek za meso v različnih jedeh.
  5. Seitan ali meso brez glutena ponuja veliko beljakovin, vendar zaradi velikih koncentracij glutena ni priporočljivo za tiste, ki imajo prehranske omejitve. Tempeh je za razliko od tofuja v celoti izdelan iz soje in se uporablja pri proizvodnji vegetarijanskih hamburgerjev. Preberite več o veganski kuhinji.
  6. Quinoa, najljubši vir beljakovin starih Inkov, je vsestranska sestavina, ki vsebuje vlaknine, vitamin E in železo.
  7. Znanstveniki si prizadevajo za proizvodnjo mesa v laboratoriju, ne da bi morali gojiti živali za zakol. Leta 2013 je dr. Mark Post ustvaril prvi hamburger z uporabo matičnih celic krave. Rezultat je bil užiten, vendar precej drag; Proizvodni stroški 140 g so znašali 330 tisoč ameriških dolarjev.

Kruh in žita

  1. Stroški žita so se v zadnjih 100 letih povečali sedemkrat.
  2. Zmenki z ogljikom kažejo, da se je kmetijstvo začelo razvijati pred 14.500 leti. Nabirali so rastline, udomačevali živali in ljudje so se začeli naseljevati na kopicah zemlje, kar je civilizaciji omogočilo, da je postala organizirana in stabilna.
  3. Nekateri delavci, ki so sodelovali pri gradnji piramid v Egiptu, so bili namesto z denarjem plačani s hrano in pivom. Del umrlih med gradnjo so pokopali z deli piva in kruha, da bi jih lahko vzeli s seboj v posmrtno življenje.
  4. Pred industrijsko revolucijo je bil postopek izdelave belega, puhastega kruha drag. Hrana za bogate je bila privlačna, a prav najcenejši in najmanj rafiniran kruh je imel največ hranil.
  5. Pasteurjeve raziskave in morebiten razvoj pasterizacije je spodbudila želja po reševanju težav, ki so pestile alkoholno industrijo v Franciji.
  6. Zrna so nujna tudi za ljubitelje mesa. V ZDA ocenjujejo, da je za proizvodnjo 450 gramov mesa potrebnih šest kilogramov zrn. Jasno je, da proizvodnja mesa zahteva veliko zrn, ki zagotavljajo več neposrednih hranilnih snovi kot meso in brez njih ne bi imeli hamburgerjev ali kruha, ki jih spremlja.
  7. Soylent, nova instant pijača, želi ponuditi popolno prehrano, ki potrošniku omogoča, da skoraj v celoti preneha uživati ​​tradicionalno hrano. Kot problem prenaseljenosti proizvajalcev hrane po vsem svetu so morda takšne inovacije potrebne za preživetje ljudi.
  8. Med dolgimi potovanji po morju je bilo varneje piti pivo kot vodo. Za razliko od vode ima pivo dolgo dobro sposobnost ohranjanja in je bogato s hranili. Leta 2010 so potapljači odkrili neodprte steklenice piva, ki so se potopile pred več kot 200 leti in so bile še vedno primerne za uživanje. Če 200 let staro pivo ni vaš okus, kaj pa pivo iz odplak? Apetit na enak način, kajne?

Ribe

  1. Medtem ko so civilisti v začetku 20. stoletja postopoma začeli sprejemati tune v svoji prehrani, se je med drugo svetovno vojno povečala slava rib. Da bi ameriške vojake ohranila v dobri kondiciji, je ameriška vlada kljub racioniranju hrane med vojno konzervirano tunino pretvorila v priročen vir beljakovin. Vojaki so po vojni še naprej jedli tuno.
  2. Prekomerni ribolov je največji vzrok za upad populacije rib po vsem svetu, saj kljub mednarodnim prizadevanjem za njegovo ureditev vrsta ne dopušča okrevanja.

Gastronomija in čutila

  1. Vonj lahko sproži določene spomine, saj je možganska vohalna žarnica povezana s področji, povezanimi s čustvi in ​​spomini.
  2. V začetku 17. stoletja so raziskovalci prinesli kavo na evropsko obalo. Ko so pijačo leta 1615 predstavili v Benetkah, so lokalni člani duhovščine prosili papeža, naj obsodi to "grenko satanovo iznajdbo".
  3. Se počutite utrujeni? Prihranite kavo in pojejte jabolko za povečanje energije.
  4. Mnogi danes ne poznajo življenja brez zamrznjene hrane.
  5. Clarence Birdseye je bil pionir hitrega zamrzovanja leta 1924, ki pomaga zamrznjeni hrani ohranjati svoj okus. Njegova tehnika je bila tako inovativna in učinkovita, da je pridobil 168 patentov.
  6. Auguste Escoffier, eden od začetnikov moderne gastronomije, je bil znan kot "kralj kuharjev, kuhar de Reis". Njegovi prispevki vključujejo opredelitev petih glavnih omak in eden prvih je predlagal polnjenje omak za domačo uporabo.
  7. Molekularna gastronomija je znanost o kulinaričnih pojavih. Hervé To je fizik in kemik, ki uporablja molekule s posebnimi okusi za kemično gradnjo okusov. Medtem je Pablos Holman predlagal izdelavo 3D-tiskalnika, ki tiska hrano. Glede hrane obstajajo dvomi, vendar že imamo 3D tiskalnike, ki tiskajo travo.

Oglejte si video (v angleščini, brez podnapisov) z Hervéjem, ki govori malo več o molekularni gastronomiji.

Užitki in občutek krivde

  1. Sol, sladkor in maščobe so evolucijsko sestavine, ki ljudem zagotavljajo potrebno energijo, da postanejo prevladujoča vrsta na Zemlji, in naši krivi užitki (tisti absolutno grešni proizvodi, za katere vemo, da jih ne moremo jesti, vendar se izkaže, da je volja bolj močnejši od nas), so vsega polni in jih zaužijemo v velikih količinah.
  2. Študije so pokazale, da se kalorična hrana, kot so hamburgerji, ko so vaši možgani utrujeni, zdi privlačna, saj vaše telo išče hiter vir energije.
  3. Hrana, ki se zlahka stopi v ustih ali hitro izgine, možganom sporoča, da niste zadovoljni, kljub temu da zaužijete veliko kalorij.
  4. Darilo McLanche Feliz iz verige hitre prehrane McDonalds je bilo ameriškim družinam predstavljeno leta 1979 in je podjetje postalo največji distributer igrač na svetu. Happy Meal je odgovoren za približno 20% prodaje McDonalds .

Končne zanimivosti

  1. Mikrovalovna pečica je bila izumljena, ko je znanstvenik Percy Spencer prestopil elektronski ventil (ki bo kasneje postal bistveni del gradnje mikrovalovne pečice) in se je čokolada v žepu stopila.
  2. American Airlines leta 1987 shranjen € 136.000 , ki jih odpravi eno olivno iz vsake solate postrežejo v prvem razredu.
  3. Če jeste preveč wasabija in usta začnejo "peči", nehajte dihati skozi usta in začnite dihati skozi nos. Opeklina bo izginila v nekaj sekundah.
  4. Japonci nikoli ne zahtevajo štirih kosov ničesar. Število štiri je zanje nesrečna številka zaradi svoje slovnične podobnosti z besedo smrt ("Shi"). Strah pred številko štiri je znan kot tetrafobija in je pogost v državah, kot so Kitajska, Koreja, Japonska in Tajvan.
  5. Ime sladkega "brigadeiro" izvira iz brigadeiro Eduarda Gomesa (brigadeiro, za tiste, ki ne vedo, gre za delovno mesto aeronavtike, enakovredno rangu vojaškega generala), kandidata za predsednika Brazilije leta 1945. Ženske, ki so ga podprle odločili so se, da bodo ustvarili sladkarije za prodajo in zbrali sredstva za kampanjo kandidata: to so bile "sladkarije brigadeiro".
  6. Pica je eno najljubših živil v Sao Paulu in to ni nič novega. Glede na raziskavo, ki jo je objavila služba za hrano ECD, 53% pic, ki jih dnevno zaužijejo v državi, konča v trebuhu prebivalcev države. V Sao Paulu je 5000 picerij, ki letno ustvarijo 5 milijard R $. To je veliko denarja in veliko pice ter veliko škatel za pico, ki jih ni mogoče reciklirati.