Oljna semena poleg tega, da so okusna, prinašajo koristi za zdravje in dobro počutje
Slika: Vitchakorn Koonyosying na Unsplash
Kostanj in orehi so del desetih najbolj zdravih živil na svetu in so predlagani za tiste, ki želijo jesti hrano, ki daje energijo. So oljna semena in vsebujejo snovi, ki lahko pomagajo zdravju in dobremu počutju telesa. Spodaj bomo našteli nekaj koristi, ki spremljajo uživanje oljnic - vsekakor pa preverite, ali vam ta vrsta hrane ne povzroča alergijskih reakcij. Prav tako ni vredno pretiravati!
Oljnice imajo na voljo biološko aktivne spojine za razvoj in vzdrževanje zdravega telesa. Primeri teh spojin so:
Vitamini
Folati, niacin in tokoferoli (ki tvorijo vitamin E) delujejo kot močni antioksidanti in ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov ali zelo reaktivnih atomov kisika in pomagajo preprečevati raka in prezgodnje staranje.
Minerali
Primeri vključujejo kalcij, selen, kalij in magnezij, ki pomagajo zaščititi gostoto kosti, zdravje srca in pomagajo uravnavati krvni sladkor; so nepogrešljivi pri preprečevanju in boju proti anemiji, depresiji in utrujenosti.
Fitosteroli
Molekuli, podobni holesterolu, ki moti človeško sposobnost absorpcije holesterola in pomaga zniževati "slab" holesterol, znan tudi kot LDL holesterol.
Fenolne komponente
Zeaksantin in beta-karoteni so primeri snovi, ki rastlinam nudijo barvo in zaščito. Te spojine služijo kot antioksidanti za človeško telo. Študije kažejo, da rastlinski fenoli ščitijo telo pred rakom, boleznimi srca in ožilja, sladkorno boleznijo, osteoporozo in nevrodegenerativnimi boleznimi.
Druge prednosti oljnic so: preprečevanje prezgodnjega staranja, saj so vir visoko antioksidantov, pomagajo pri zdravju črevesja zaradi visokokakovostnih vlaken in krepijo obrambne sposobnosti telesa.
Nenasičeni viri maščob
Oljna semena vsebujejo bogat vir polinenasičenih maščob, ki prispevajo k zdravju krvnih žil in znižujejo holesterol.
Vrste hrane
Kokosi so posebej sestavljeni iz srednjeverižnih trigliceridov v primerjavi z najbolj razširjenimi dolgoverižnimi maščobnimi kislinami, ki predstavljajo 98% naše dnevne porabe mesa, mleka in rastlinskih olj. Telo prepozna dolžino teh maščobnih verig in jih drugače razgradi. Obstaja presnovna razlika, ker so maščobe, ki jih najdemo v kokosu, bolj zdrave v primerjavi z nasičenimi maščobami, ki jih najdemo v živalskih maščobah, kot sta sir cheddar in klobase.
Najboljša oljna semena za prehrano so: mandlji, brazilski oreški, pekani, juglani, pistacije, makadamije, kokos, indijski oreščki, lešniki in pinjole. Najboljši način, da jih uživate je naravno in brez soli, če pa jih želite dodati v svojo prehrano, vendar jih ne želite jesti sami, je nekaj nasvetov za spreminjanje vnosa oljnih semen.
- V solato dodajte nasekljane mandlje.
- Rastlinska olja zamenjajte za kokosovo olje.
- Kot prigrizek za dan dodajte v manjši lonček lešnike, kostanj in džuglane s temno čokolado in nesladkanim ekološkim sadjem.
Rušenje
Semena imajo zaščitno zaščito, toge lupine, fitate in druge zaviralne encime. Te snovi ovirajo prebavni proces in med drugim povzročajo neprijetne učinke, kot je napenjanje. Poleg tega fitati, znani kot anti-hranila, blokirajo absorpcijo železa, cinka, kalcija in drugih mineralov.
Zaradi tega je pomembno, da semena namočimo v kislem mediju, da nevtraliziramo te encime. Mešanica je lahko pitna voda z jabolčnim kisom, limoninim sokom ali serumom iz jogurta. Vsako seme ima idealen čas namakanja, vendar je idealno, da ga pustimo v povprečju čez noč (8-12 ur). Semena namočite v stekleno posodo z dvojno vodo za količino oljnih semen in približno čajno žličko kisle raztopine na liter. Po namakanju semena posušite pri nizki temperaturi, dokler spet ne postanejo hrustljava. Po postopku bodo primernejši za prebavni proces. Kostanj, ki ima neprebojne lupine, kot so brazilski oreški in makadamija, tega postopka ne potrebuje.
