Načini pridelave različnih vrst jajc vplivajo celo na njihova hranila
Slika: Pozdravljeni, Nik sem na Unsplash
Jajce je eno najbolj hranljivih živil v naši prehrani, poleg tega pa izboljšuje naše razpoloženje in je pomembna sestavina številnih receptov (lahko pa jih skoraj vedno nadomestite). Veste, kako se proizvajajo? In kakšne so razlike med jajcem iz proste reje, ekološkim jajcem in jajcem na kmetiji?
Kmetijska jajca so tista, ki se proizvajajo v obsežnem komercialnem sistemu, zato so cenejša. Kokoši so nastanjene v kletkah, kjer so zaprte do 120 tednov, kar je čas njihove največje uspešnosti pri nesnosti. Ker nimajo stika s petelini, jajčeca niso oplojena (marsikdo misli, da bi bil rumenjak zarodek, v resnici pa bi to bil njegov vir hranil. Razumevanje težav z zaprtjem živali v tej zadevi: "Nevarnosti in krutost zapiranja živali ".
Kljub temu je proizvodnja odlična, saj kmetije izdelujejo svetlobne programe: v lopo postavijo umetno razsvetljavo, tako da "dan" traja nekaj ur dlje, zato piščanci ostanejo budni in jedo dlje, kar povečuje produktivnost. Te piščance gredo skozi postopek kljunanja (rezanje konice kljuna), da se izognejo kanibalizmu in samopohabljanju zaradi stresa svetlobnih programov in ker so vedno ujete. Poleg tega so deležni antibiotičnega zdravljenja, vendar ta težava že ima alternativo, ki jo kmetije počasi začnejo sprejemati: uporabo probiotikov, prebiotikov in simbiotikov skupaj s krmo za perutnino, kar zmanjšuje potrebo po zdravilih.
- Kaj so probiotična živila?
- Kaj so prebiotična živila?
Ekološko jajčece se proizvaja v obsežnem sistemu, to pomeni, da so piščanci ohlapni na tleh (kar je treba očistiti in skrbno skrbeti za njih), da lahko pokažejo svoje naravno vedenje. Potrebujejo malo več časa, da začnejo in tudi prenehajo proizvajati, vendar imajo stik s petelini, zato so njihova jajčeca lahko oplojena (zarodek je še majhen, vendar prisoten). Njihova hrana mora biti ekološka, tako da v jajcih ne ostane ostankov. Ta vrsta proizvodnje omogoča tudi umetno razsvetljavo, vendar z najmanj osmimi urami teme na dan.
Študija na ameriški univerzi Pennsylvania v ZDA je pokazala, da imajo jajca piščancev proste reje dvakrat več omega-3, 38% več vitamina A in 23% več vitamina E v primerjavi z jajci, proizvedenimi v zaprtem sistemu .
Jajce proste reje tudi sledi istem pravilu, da ga dajo piščanci s proste reje, vendar njihova hrana ni nujno izključno ekološka. Hrana za kokoši je v celoti rastlinskega izvora in brez pigmentacije (ki se v krmi uporablja za umetno rumenjakovo rumenjako). Živali ne morejo jemati zdravil ali antibiotikov za povečanje rasti. Odlaganje jajčec poteka v pokritih gnezdih brez prisotnosti kletk.
Ne glede na vašo izbiro bodite pozorni na pečat Zvezne inšpekcijske službe (SIF), ki zagotavlja, da je bila hrana pravilno pregledana in ne predstavlja zdravstvenih tveganj, če jo zaužijete do konca ali dobro opravite (redka živila niso priporočljiva) . To velja za vse vrste jajc in katere koli druge proizvode živalskega izvora.
Opomba: barva jajčne lupine je povezana samo s pasmo piščancev, ne pa tudi z njenim sistemom gojenja. Če je izdelek ekološki in / ali prosti, mora embalaža vsebovati podatke.
