Koruzni sirup in fruktoza sta koncentrirana v sladkorju in sta prisotna v številnih živilih, ki veljajo za "okusna"
Slika: Sonja Langford na Unsplash
Prisoten je v industrializiranih živilih, kot so brezalkoholne pijače, pripravljeni sokovi (konzervirani sok), začimbe (kečap, gorčica), konzervirano sadje (v pločevinkah), želeji, pastozne sladkarije, pecivo, pudingi, pijača v prahu, med drugim tudi sirup koruze škoduje zdravju, povzroča več vplivov na zdravje in je eden od odgovornih za prekomerno telesno težo pri otrocih, ki daje prednost pojavu diabetesa, debelosti in zmanjšanju pričakovane življenjske dobe.
Ali so koruzni sirup, fruktoza in glukoza enak izdelek?
Sirupi glukoze (koruze) in fruktoze se razlikujejo glede na izvor, vendar se oba štejeta za koncentrirano raztopino sladkorja in z zmanjšano denarno vrednostjo, ki jo je treba proizvesti:
Glukozni sirup, znan tudi kot visokofruktozni koruzni sirup, se z industrijskimi postopki pretvori v fruktozo, pridobiva pa se s koruznim škrobom. V ZDA je ta sestavina zelo pogosta in je del prehrane velikega dela prebivalstva.
Fruktozni sirup (ki je 1,5-krat slajši od saharoze) prihaja iz sladkornega trsa iz reakcije saharoze.
Zakaj biti pozoren?
Zaradi povečanja pogostosti uživanja industrializiranih živil novih generacij se povečujejo vplivi na zdravje, ki jih povzroča koruzni sirup ali fruktozni sirup.
Uživanje pijač, kot so brezalkoholne pijače in sokovi, pripravljeni za uživanje, v katerih je prekomerna količina sladkorja v obliki koruznega sirupa ali fruktoze, pomeni povečanje porabljenih kalorij. To ne pomeni zmanjšanja porabe kalorij iz trdne hrane, torej vnos kalorij iz tekočin povzroča manj sitosti kot vnos kalorij iz trdne hrane.
Na ta način na koncu zaužijemo več kalorij, kot bi morali za uravnoteženo prehrano. Posledice so lahko: povečanje telesne mase, debelost, diabetes, bolezni srca in ožilja, pomanjkanje vitaminov in mineralov ter odpornost na inzulin.
V Braziliji dovoljuje uporabo koruznega sirupa Nacionalna agencija za nadzor zdravja (ANVISA) kot vir ogljikovih hidratov v živilih, vključno z živili, namenjenimi otrokom, starim od nič leta. Zato je treba še več pozornosti nameniti uživanju živil, bogatih s koruznim sirupom in / ali fruktozo.
Alternative
Izogibajte se uživanju živil, omenjenih na začetku članka, kot so brezalkoholne pijače, pripravljeni sokovi (sok v pločevinkah), začimbe (kečap, gorčica), konzervirano sadje (v pločevinkah), želeji, pastozne sladkarije, pecivo, pudingi in praški za pijače .
Če imate otroka doma, otrokovega okusa ne navajajte na umetne okuse. Bolj ko bodo otrokom ponujali industrializirano hrano, manj bodo želeli jesti naravno hrano in težje bo njihovo prevzgojo za hrano.
V svojih receptih uporabite naravna sladila, kot so kokosov sladkor, stevija, ksilitol in agava.
- Šest naravnih sladil brez sintetičnega sladila
