Peixinho je Panc, ki ima koristi za zdravje, vendar je v brazilski kuhinji malo znan
Urejena in spremenjena slika Plenuske je na voljo na Wikimediji in licencirana pod CC BY-SA 4.0
Zlata ribica, imenovana tudi vrtna zlata ribica, lambarizinho, kuščar listja, zajčje uho in zajčje uho, je nekonvencionalna prehrambena rastlina (Panc) z znanstvenim imenom Stachys byzantina. Doma je v Turčiji, Armeniji in Iranu, v zmernih regijah pa ga lahko najdemo kot okrasno rastlino. Na znanstvenem področju ga lahko najdemo tudi pod sopomenkami Stachys lanata ali Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: čemu služi, koristi in recepti
Kot zelnata in večletna rastlina zlata ribica lahko zraste do 20 cm v višino in najbolje uspeva v blagih podnebjih, ki se gibljejo med 5 ° C in 30 ° C. V Braziliji lažje uspeva na jugu, jugovzhodu in srednjem zahodu - na dobro odcednih tleh in z organskimi snovmi.
- Humus: kaj je in kakšne so njegove funkcije za tla
Sliko uredil in spremenil Jean-Pol Grandmont, je na voljo na Wikimediji in licenciran pod CC BY-SA 3.0
Zlata ribica je posajena z grudami, ki jih je treba posaditi v svežih dneh neposredno na končno lokacijo. Po dveh mesecih in pol, ko rastlina doseže med osem in 15 cm, lahko naredimo prvo letino.
Zlata ribica gre zelo dobro ocvrta, panirana ali panirana. Pred uživanjem pa ga je treba temeljito očistiti, ker žametnost, značilna za njegove liste, ujame nekaj nečistoč v tleh. Po pranju posušite za pripravo receptov ali shranite v vrečah iz blaga v hladilniku.
Prednosti
Študija, objavljena v African Journal of Biotechnology, je pokazala, da ima metanolni ekstrakt zlate ribice antioksidativno delovanje. Antioksidanti so snovi, ki lahko upočasnijo ali zavirajo oksidacijo zdravih celic in ščitijo telo pred prostimi radikali.
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
- Kaj so prosti radikali?
Prosti radikali (oksidanti) so molekule, ki so, ker v zadnji elektronski plasti nimajo sodo število elektronov, zelo nestabilne. Vedno poskušajo doseči stabilnost z zaustavitvijo kemijskih reakcij prenosa elektronov (redoks) s sosednjimi celicami. Čeprav so prosti radikali bistvenega pomena za zdravje, začnejo oksidirati zdrave celice, kot so beljakovine, lipidi in DNA.
Nenehni napad vodi do lipidne peroksidacije (uničenje polinenasičenih maščobnih kislin, ki tvorijo celične membrane). Intenziviranje procesa lipidne peroksidacije pa je povezano z razvojem kroničnih bolezni, kot so ateroskleroza, debelost, diabetes, hipertenzija in razvojem degenerativnih bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen, ter nekaterih vrst raka.
Pomen antioksidantov je ravno v tem, da so sposobni uravnavati količino prostih radikalov v telesu.
V tem smislu je zlata ribica lahko zdrava alternativa, ki lahko preprečuje oksidativne poškodbe prostih radikalov.
Druga študija, ki jo je objavila revija Elsevier, je pokazala, da imajo listi in cvetovi zlate ribice lastnosti, ki se borijo proti možganskim tumorjem (vsaj pri podganah) in karcinomu v človeški maternici.
Na splošno so Pancs kot ribe na vrtu nadomestna živila, ki so dober vir hranil in so dostopna, ki imajo velik potencial v boju proti podhranjenosti prebivalstva z nizkimi dohodki. Vendar si je treba zapomniti, da niti ene same hrane, ki bi se lahko borila proti lakoti in podhranjenosti. Za to je treba omogočiti dostop do raznolike prehrane z malo predelane hrane. Zato je zlata ribica lahko eno izmed živil, ki tvorijo zdravo prehrano.
- Kaj so sveža, predelana in ultra predelana živila
