Prednosti amaranta lahko najdemo v njegovih semenih in listih
Spremenjena in urejena slika Turismo.temoac je na voljo na Wikimedia Commons
Amarant je žito iz Perua, za katerega je znano, da je bogato s hranili. Vsebuje velike količine beljakovin, vlaknin, zdravih maščob, vitaminov in mineralov.
Prednosti amaranta so številne in njegova semena pridobivajo slavo zaradi svojih lastnosti: so antioksidanti; olajšajo prebavo, pomagajo zmanjšati holesterol in shujšati; zaščiti srce; skrbite za zdravje svojih kosti; pospeši celjenje ran; med ostalimi. Poleg tega so vir lizina, ki je za naše zdravje nujna aminokislina. Toda ta semena imajo nekaj protiteles, ki se izločajo s segrevanjem. Lahko jih kališ, kuhaš, dušiš, pečeš ali porabiš moko kot nadomestek pšenične moke, če ne želiš jesti glutena.
Velikost in urejeno sliko manuel mv je na voljo na Flickerju in licencirana pod CC BY 2.0
Veste, kaj je lahko tudi zelo hranljivo? List amaranta! Odvisno od vrste in vrste tal se lahko listi amaranta razlikujejo med zelenimi, rumenimi in rdečimi (glej spodnjo fotografijo). V primerjavi s špinačo vsebujejo trikrat več vitamina C, kalcija in vitamina B3. Imajo tudi desetkrat več karotenov kot paradižnik.
Kaj pa poskusiti preprost recept s tem listom, ki prinaša toliko koristi? Preveri:
Sestavine
- 6 skodelic sesekljanih listov in stebel amaranta, odvzetih z zgornjih 8 cm rastline (so novejši listi)
- 2 stroka mletega česna
- 3 žlice oljčnega olja ali toliko, da pokrije dno ponve
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica origana
- Prednosti različnih vrst oljčnega olja
Način dela
- Na močnem ognju česen segrejemo do zlatorjave barve
- Dodamo amarant in ostale začimbe
- Mešajte dve minuti oziroma dokler listi ne postanejo temno zeleni
- Odstranite s toplote in postrezite.
