Je himalajska sol boljša od navadne soli?

Himalajska roza sol pridobiva vedno več prostora v kuhinjah sveta

Himalajska roza sol

Himalajska sol, imenovana tudi roza himalajska sol, je vrsta soli, ki jo naravno najdemo v barvi rožnatega lososa v regijah blizu Himalaje v Pakistanu. Znano je, da je zaradi vsebnosti mineralov koristno za zdravje. Vendar je malo raziskav o koristih himalajske rožnate soli, zato nekateri zdravstveni delavci trdijo, da gre za sol s precenjenimi koristmi. Kaj pa so dokazi? Razumeti:

Kaj je sol?

Sol je mineral, sestavljen pretežno iz natrijevega klorida (98 mas.%). Lahko se proizvede z izhlapevanjem slane vode ali z pridobivanjem podzemnih rudnikov soli. Preden pride na trg, bela kuhinjska sol predela postopek odstranjevanja nečistoč in drugih mineralov, razen natrijevega klorida. Včasih se dodajo sredstva proti strjevanju, ki pomagajo absorbirati vlago, vključen pa je tudi jod, ki preprečuje pomanjkanje joda v populaciji (kar povzroča golšo).

Ljudje že tisočletja uporabljajo sol za aromatiziranje in konzerviranje hrane. Zanimivo je, da ima natrij pomembno vlogo tudi pri več bioloških funkcijah, vključno z ravnovesjem tekočin, prevodnostjo živcev in krčenjem mišic (glej študije o: 1, 2, 3)

Iz tega razloga je v prehrani nujno treba imeti sol ali natrij. Vendar mnogi zdravstveni delavci trdijo, da lahko presežek natrija povzroči visok krvni tlak in bolezni srca. Zaradi potencialne nevarnosti uživanja preveč namizne soli je veliko ljudi začelo uporabljati roza himalajsko sol, saj meni, da je to bolj zdrava alternativa.

Kaj je himalajska rožnata sol?

Himalajska rožnata sol je sol rožnate barve lososa, pridobljena iz rudnika soli Khewra, ki se nahaja v bližini Himalaje v Pakistanu. Rudnik soli Khewra je eden največjih in najstarejših rudnikov soli na svetu.

Domneva se, da je rožna himalajska sol, nabrana v tem rudniku, nastala pred milijoni let zaradi izhlapevanja starodavnih vodnih teles. Izvleče se ročno in se minimalno obdela. Ni rafiniran, brez dodatkov in velja za bolj naravno kot kuhinjska sol. Toda tako kot kuhinjska sol je tudi himalajska sol v glavnem sestavljena iz natrijevega klorida.

Postopek ekstrakcije pa omogoča, da roza himalajska sol zadrži druge minerale in elemente v sledovih, ki jih v običajni kuhinjski soli ne najdemo. Ocenjuje se, da lahko himalajska sol vsebuje do 84 različnih mineralov in elementov v sledovih. Pravzaprav mu ti isti minerali, zlasti železo, dajejo značilno rožnato barvo.

Kako se uporablja himalajska sol?

Himalajska rožnata sol ima več prehranskih in ne-dietnih uporab.

Na splošno lahko kuhate z roza himalajsko soljo, kot bi to počeli z običajno kuhinjsko soljo. Dajte ga v omake in marinade ali pa ga dodajte hrani za jedilno mizo.

Nekateri celo uporabljajo rožnato himalajsko sol kot kuhalno površino. Velike bloke (deske) soli lahko kupite in uporabite za peko na žaru, žganje in dajanje slanega okusa zelenjavi in ​​drugi hrani. Rožnato sol najdemo tudi v obliki svetilk. Lahko ga kupite fino zmletega kot navadno kuhinjsko sol, vendar ni redko najti debelih sort, ki se prodajajo tudi v večjih kristalnih velikostih z grobo soljo.

Premisleki o kuhanju

Kadar koli merite katero koli sol po prostornini, je pomembno, da upoštevate stopnjo mletja. Morda bo treba uporabiti večje količine grobe soli, da dobimo enako slanost kot fino mleta sol. To je zato, ker so enote drobno mlete soli med seboj bližje kot enote grobe soli, zato je v določeni količini rafinirane soli več soli kot v isti količini grobe soli.

Žlička katere koli vrste drobno mlete soli lahko vsebuje približno 2300 mg natrija, medtem ko se žlička grobe soli razlikuje glede na velikost kristala, lahko pa vsebuje manj kot 2000 mg natrija.

Poleg tega himalajska sol vsebuje nekoliko manj natrijevega klorida kot navadna namizna sol, kar boste morda morali upoštevati pri kuhanju.

Možna pomanjkljivost himalajske soli v primerjavi z običajno soljo je njen ogljični odtis. Ste pomislili, koliko ogljika izpusti pri transportu soli iz Himalaje v Brazilijo?

Študija pa je pokazala, da kamene soli, tako kot roza sol, vsebujejo bistveno manj mikroplastičnih delcev kot morska sol. Kar bi lahko bila prednost. Študije pa še niso bile izvedene, da bi ugotovili, ali ima ta značilnost učinkovite koristi za človeški organizem.

Poleg tega nutricionisti pravijo, da je treba dnevno zaužiti količino himalajske soli omejiti na enako količino, ki jo Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča za belo sol: pet gramov na dan.

Neživilska uporaba

Himalajska sol se uporablja v nekaterih solnih kopelih, ki jih nekateri uporabljajo za izboljšanje stanja kože in pomirjanje bolečih mišic.

Solne svetilke so pogosto narejene tudi iz roza himalajske soli in se uporabljajo za odstranjevanje onesnaževal iz zraka. Te svetilke so sestavljene iz velikih blokov soli z notranjim svetlobnim virom, ki sol segreva.

Poleg tega je čas, ki ga preživijo človeške solne jame, oblikovane iz himalajske rožnate soli, priljubljen pri ljudeh, ki želijo izboljšati težave s kožo in dihali. Toda znanstvene raziskave o teh temah so redke.

Himalajska sol vsebuje več mineralov

Namizna sol in himalajska sol sta v glavnem sestavljeni iz natrijevega klorida, toda himalajska sol vsebuje do 84 drugih mineralov in elementov v sledovih, med katere spadajo običajni minerali, kot sta kalij in kalcij, ter manj znani minerali, kot sta stroncij in molibden.

Ena študija je proučevala vsebnost mineralov v različnih vrstah soli, vključno z rožnato himalajsko soljo in običajno kuhinjsko soljo. Spodaj je primerjava znanih mineralov, ki jih najdemo v enem gramu obeh soli:

Himalajska sol Namizna sol
Kalcij (mg)1.60,4
Kalij (mg)2.80,9
Magnezij (mg)1.060,0139
Železo (mg)0,03690,0101
Natrij (mg)368381

Kot lahko vidite, ima namizna sol več natrija, toda himalajska sol vsebuje več kalcija, kalija, magnezija in železa (študijo preverite tukaj: 4).

Vendar je količina teh mineralov v himalajski rožnati soli zelo majhna. Za pridobitev priporočene dnevne količine kalija bi bilo treba zaužiti 1,7 kg himalajske soli.

V večini primerov so odvečni minerali v himalajski soli v tako majhnih količinah, da verjetno ne bodo koristili zdravju.

Toda ali ima koristi?

Kljub temu, da himalajska rožnata sol vsebuje le majhne količine dodatnih mineralov, mnogi še vedno trdijo, da lahko prinese več koristi za zdravje.

Resnica je, da večina teh trditev nima raziskav, ki bi jih podpirale.

Nekatere izjave o koristih himalajske soli vključujejo:

  • Izboljšanje bolezni dihal
  • Uravnavanje pH telesa
  • Zmanjšajte znake staranja
  • Izboljšajte kakovost spanja
  • Uravnavajte krvni sladkor
  • Povečajte libido

Nekatere trditve, povezane z nehranilno uporabo himalajske rožnate soli, morda temeljijo na raziskavah. V nekaterih študijah so ocenili uporabo solnih kamer za zdravljenje različnih pljučnih bolezni (haloterapija). Rezultati kažejo, da bi lahko koristilo nekaj, vendar so na splošno potrebne strožje raziskave, da bi raziskali njegovo učinkovitost (študije preverite tukaj: 5, 6, 7).

Po drugi strani pa so nekatere od teh zdravstvenih trditev pravzaprav le običajne funkcije natrijevega klorida v telesu, te koristi pa lahko dobite s katero koli vrsto soli. Ena študija je pokazala, da lahko prehrana s premalo soli prispeva k težavam s spanjem.

To nakazuje, da je za kakovostno spanje morda potrebna ustrezna količina soli. Študija pa himalajske soli ni natančno preučila, kar lahko pomeni, da ta učinek povzroča natrijev klorid.

Poleg tega minerali iz himalajske soli niso prisotni v dovolj velikih količinah, da bi vplivali na pH telesno ravnovesje. Pljuča in ledvice uravnavajo pH telesa brez pomoči himalajske soli.

Raven sladkorja v krvi, staranje in libido v glavnem nadzirajo drugi dejavniki, razen soli, in preprosto ni znanstvenih študij, ki bi nakazovale, da uživanje himalajske rožnate soli lahko koristi kateremu koli od teh vidikov zdravja.

Prav tako ni raziskav, ki bi primerjale vplive himalajske soli in običajne kuhinjske soli na zdravje. Če bi raziskave obstajale, je malo verjetno, da bi ugotovili razlike v vplivih na zdravje.

Že nekaj časa nas zasipajo z negativnimi informacijami o uporabi soli, ki jo pogosto imenujemo celo strup. Če ga zaužijete preveč, lahko poleg težav, kot so zastajanje tekočine, strije, celulit, povzroči tudi več bolezni, kot so hipertenzija in težave s srcem, poleg tega pa ovira pridobivanje mišične mase in absorpcijo kalcija v telesu (ovira rast otrok in najstniki), če želite izvedeti več, preberite članek "Sol: uporaba, pomen in tveganja".

Zato naraščajoče iskanje bolj zdravih alternativ, kot je uporaba himalajske soli. Toda v resnici je najbolj zdrava alternativa morda zmerna poraba katere koli vrste soli. V svetu, kjer ljudje vedno manj kuhajo in so zasipani z industrializiranimi možnostmi po dostopnih cenah in z malo informacijami na etiketah, je težko nadzorovati vnos natrija in drugih škodljivih snovi. Najboljši izhod je izogibanje predelani hrani. Več o tem v članku: "Kaj so sveža, predelana in ultra predelana hrana".