Nov model konzerviranja hrane se izogiba odpadkom
Ne vem zate, toda vzgojil me je oče, ki me je vedno hranil s hrano, ki ji je tehnično že potekel rok uporabe (vsaj na etiketi) in spomnim se, da se mi je zdelo gnusno. Številke embalaže so prikazane! Pomislil sem: "Zakaj mi daješ to stvar?"
A sčasoma (in življenjska doba izdelka se je zmanjševala) sem začela vse manj skrbeti za to. Večkrat sem na koncu pojedel žlico jogurta in šele potem, ko sem embalažo zavrgel, sem opazil rok uporabnosti - in pomislil sem: "No, kar ne ubije, te naredi debelo".
Šele pred kratkim sem raziskal zadevo. Nenavaden pojav, ki sem ga odkril, je, da ti roki proizvajalcem služijo le kot vodilo, da najemnike opozorijo na najboljši datum za porabo, to je vse. Nacionalna agencija za nadzor zdravja (Anvisa) teh podatkov ne ureja, razen za dojenčke.
Precej pogosto je, da hrana ostane užitna nekaj dni (in celo tednov) po datumu izteka roka uporabnosti.
Vendar nam je psihološki dejavnik tako vtisnjen v misli, da vse vržemo po predvidenem datumu. In to ni "ugibanje", ne! Ocenjuje se, da samo Američani na leto zapravijo 165 milijard dolarjev hrane! To predstavlja 40% vse zapravljene hrane v ZDA.
Ampak ni problema, ki nima rešitve, je govorila moja babica.
Britanski študent oblikovanja Solveiga Pakštaitė je ustvaril Bump Mark , nekakšen pečat, ki se pritrdi na embalažo živil, da prepreči nastajanje odpadkov. Sestavljen je iz štirih različnih plasti, ki so od zgoraj navzdol: plastična folija, plast želatine, plastična folija z bodicami in zadnja plastična folija.
Ko pečat nanesemo na embalažo, ima želatina v notranjosti enake pogoje kot zadevna hrana. Tako se bo, če se hrana poslabša, želatina spremenila v stanje - iz trdne bo postala tekoča. Tako uporabnik s preprostim dotikom na pečat ugotovi, ali je hrano še vedno mogoče zaužiti. Če je površina tjulnja gladka, je hrana še vedno v redu; če že čutite plastične bodice, to pomeni, da mora hrana oditi v smeti.
Želatina je bila izbrana, ker gre za beljakovine (predelana različica kolagena). Na ta način se razgradi enako kot hrana, bogata z beljakovinami, kot so meso, mleko in sir. Da ne omenjam, da ima popolno lastnost za Bump Mark : ko se razgradi, želatina spremeni svoje fizično stanje, zaradi česar je zaznavanje zelo preprosto.
Solveiga pravi, da ni nevarnosti, da bi razvajena želatina onesnažila hrano. Če je v embalaži večja količina hrane, je treba vstaviti večji pečat z več želatine, sicer obstaja nevarnost manj natančne diagnoze.
Študentka je po tem, ko je prejela državno nagrado fundacije James Dyson, poleg patenta svoje ideje iskala načine, kako financirati predlog. Solveiga išče tudi surovine, ki niso želatina - to je v želji vegetarijancev.
