Cilj kampanje je povečati razumevanje in okrepiti delovanje vseh družbenih sektorjev v zvezi z odpadki hrane
Slika: Hưng Nguyễn Việt na Unsplash
Nacionalni teden ozaveščanja o izgubi hrane in odpadkih poteka med 5. in 11. novembrom, da bi prebivalstvo in proizvodno verigo opozorili na ogromno zapravljenih izdelkov. To je prvo leto akcije, ki jo je sredi leta začelo ministrstvo za okolje in postane del letnega mobilizacijskega koledarja proti živilskim odpadkom.
Pobuda se skupaj z drugimi partnerji pridružuje kampanji WWF Brazil # SemDesddício, ki jo skupaj z Embrapo in FAO / OZN promovirajo od leta 2016. Gibanje WWF je bilo rojeno, da bi temo o odpadnih živilih oživeli v Braziliji in pozitivno vplivali na spreminjanje naših navad uživanja hrane.
Oglejte si nekaj nasvetov, kako se izogniti zapravljanju hrane, poznajte podatke o temi in naredite svoje
Proizvodnja in poraba hrane
Kar zadeva hranjenje sveta, je Brazilija kmalu prepoznana kot častna ponudnica hrane za svetovno prebivalstvo. Ta pričakovanja niso nerealna: država je danes največja proizvajalka sladkorja, kave in pomarančnega soka ter ena največjih proizvajalk in izvoznic soje in bombaža ter govedine, perutnine in svinjine.
Ne govori se o okoljskih stroških tega naslova, saj je pridelava hrane za ljudi in živali ena izmed dejavnosti, ki najbolj uporablja naravne vire, kot so voda, energija, minerali in tla. Ima tretjino svetovne kopenske površine in predstavlja skoraj 70% porabe vode, kar je glavni vzrok krčenja gozdov in izgube biotske raznovrstnosti na planetu.
In če bomo leta 2050 šteli več kot 9 milijard ljudi, pri čemer jih bo 70% živelo v mestih z najvišjimi dohodki in porabilo več, kako bomo zagotovili trajnost tega enega samega planeta, ki ga imamo?
Če ne bomo spremenili načina pridelave in uživanja hrane ter pridobivanja virov v naravi, da bomo lahko ohranili svoj način življenja na Zemlji, degradacija tal, upadanje rodovitnosti tal, netrajnostna raba vode, prelov in degradacija morja zmanjšala zmogljivost baze naravnih virov za oskrbo s hrano.
- Kaj je bio zmogljivost?
Paradoksi
Prehranjevanje je temeljni pogoj za ohranjanje našega življenja. Nič nima večjega vpliva na okolje, družbo in gospodarstvo kot naša hrana. Za pridelavo hrane uporabljamo tretjino svetovne površine. Če pa odštejemo puščave, gore, jezera, reke, mesta in ceste, se proizvodnja hrane razširi na 58% Zemlje.
Pa vendar vsako leto 7,3 milijarde ljudi porabi 1,5-krat več, kot lahko zagotovijo naravni viri Zemlje; Po vsem svetu zapravimo 1,3 milijarde ton hrane, medtem ko je 800 milijonov ljudi lačnih in 2 milijardi prekomerno ali debelih.
Z drugimi besedami, težava ni v proizvodnji več, temveč v razmišljanju o različnih modelih pridelave in porabe hrane, ki bi lahko celotno verigo naredili bolj skladno, pri čemer se vsak člen zaveda svoje vloge in z rešitvami za ublažitev problema, ki ustrezajo njegovemu obsegu. Na primer potrošniki, ki od svojih domov s svojo izbiro hrane in navad vplivajo na proizvodno verigo.
- Lakota se po vsem svetu povečuje in prizadene 821 milijonov ljudi
Zato se morajo potrošniki bolj zavedati in zahtevati več informacij o proizvodnih sistemih, od nabave surovin do proizvodnega procesa in končnega cilja. Poznavanje sestave, posledic in pogojev predelave in prevoza izdelka je nekaj primerov informacij, ki bodo vedno bolj potrebne za razumevanje trajnostne potrošnje.
Lokalni odpadki, svetovni obseg
Prepolovitev živilskih odpadkov do leta 2030 je eden od ciljev trajnostnega razvoja, ki so ga Združeni narodi potrdili leta 2015. Po podatkih Global Footprint Network , mednarodne raziskovalne organizacije, ki je pomagala spremeniti naše razmišljanje o naravnih virih , povpraševanje po hrani predstavlja 28% svetovnega ekološkega odtisa in odpadkov, 9%. Če na primer po vsem svetu za polovico sveta zmanjšamo zalogo hrane, bi lahko "Dan preobremenitve z zemljo" prestavili za 11 dni.
Delovanje na temo odpadkov je bistvenega pomena tudi za ublažitev učinkov proizvodnje hrane. V tej temi je WWF-Brasil opredelil priložnost za združitev partnerjev za boj proti živilskim odpadkom na koncu verige. Ta ideja temelji na načelu, da je treba omogočiti dostop do informacij, da se potrošniki opolnomočijo in spodbudijo k sprejetju različnih potrošniških navad, manj agresivnih do življenja na Zemlji.
Glede na "Anketo Anketa 2018 - Panorama zavestne potrošnje v Braziliji: izzivi, ovire in motivacija", objavljeno julija, "je pri potrošniškem segmentu" začetnikov "prišlo do znatne rasti, in sicer z 32% leta 2012 na 38% 2018 - kar kaže, da je trenutek rekrutiranje ravnodušnih potrošnikov do bolj trajnostnih navad potrošnje. "
Raziskava kaže, da je 76% Brazilcev najmanj ozaveščenih ("brezbrižnih" in "začetnikov") glede potrošnje in da ima najvišja stopnja ozaveščenosti starostno, socialno in izobrazbeno naravnanost: 24% najbolj ozaveščenih ima več starih 65 let, 52% je iz AB razreda in 40% jih ima višjo izobrazbo.
Segment bolj ozaveščenih potrošnikov ("angažirani" in "ozaveščeni") je večinoma žensk in starejših. "Ravnodušni" segment pa je najmanj ozaveščena skupina od vseh večinoma mlajši in moški.
Odpadki se dogajajo sami ali kot družina
Podatki iz raziskave o potrošniških navadah in zapravljanju hrane v brazilskih družinah razkrivajo, da vsaka brazilska družina dnevno zavrže 353 gramov hrane, kar daje zaskrbljujočih 128,8 kilogramov hrane, ki preneha zaužiti in je namenjena smeti.
Razvrstitev najbolj zapravljenih živil kaže riž (22%), govedino (20%), fižol (16%) in piščanca (15%) z najvišjimi odstotki glede na skupno zapravljeno anketo.
Carlos Eduardo Lourenço, profesor trženja na šoli za poslovno upravo v Sao Paulu (EAESP) pri FGV, pravi, da brazilska družina v sorazmerno velikih količinah zapravlja še dražja in beljakovinska živila, kot sta govedina in piščanec. Med razlogi za odpadke je iskanje okusa in naklonjenost obilici brazilskih potrošnikov. Neuporaba ostankov obrokov je glavni dejavnik odstranjevanja riža in fižola.
Gustavo Porpino, analitik pri Embrapi, je, da je »vedno na zalogi shramba kulturna značilnost, ki je zelo prisotna v brazilskih družinah, zlasti v okviru nižjega srednjega razreda pa se ta potreba pojavlja zaradi nakupa hrane, ki je prednostna naloga družinskega proračuna. Ta nova raziskava krepi prejšnje ugotovitve, da je prednost izobilju spodbujevalec odpadne hrane. "
Poudarki raziskav
- Potrebo po velikih količinah nakupov, da bi shrambo imeli na zalogi, je potrdilo 68% ljudi, ki so se odzvali na raziskavo in ki so v 52% primerov dejali, da je presežek pomemben;
- Več kot 77% jih je priznalo, da imajo radi vedno svežo hrano za mizo, zaradi česar jih 56% dva ali večkrat na dan kuha doma, kar je prispevalo k ohranjanju ideje, da je "vedno bolje imeti več kot manjkati";
- 43% ljudi se strinja, da "znanci hrano redno mečejo ven", toda v vprašanjih, ki obravnavajo vedenje lastne družine, se težava ne kaže toliko;
- 61% družin daje prednost mesečnemu nakupu hrane, kar poveča nagnjenost k nakupu nepotrebnih predmetov;
- Medtem ko 94% meni, da se je treba izogibati zapravljanju hrane, 59% ne skrbi, če je na mizi ali v shrambi preveč hrane.
