Demerara sladkor vsebuje več hranil kot beli sladkor, vendar ga je treba uživati zmerno
Urejena in spremenjena slika Johna Cuttinga je na voljo na Unsplash
Demerara sladkor je vrsta sladkorja z velikimi zrnci, proizvedena iz sladkornega trsa. Izvira iz Gvajane, države na severu Južne Amerike, ki so jo pred samostojnostjo oblikovale tri nizozemske kolonije (Essequibo, Demerara in Berbice). Kljub temu da je ime podedoval, večina sladkorja demerara prihaja z afriškega Mauritiusa. Veliko se uporablja za sestavljanje receptov in okrasitev sladkarij. In njegova uporaba velja za bolj zdravo kot uporaba belega sladkorja. Pa je še bolj zdravo? Preveri:
- Javorjev sirup, znameniti javorjev sirup
Je bolj zdrav kot beli sladkor?
Nekateri zagovorniki sladkorja demerara trdijo, da je veliko bolj zdrav kot beli sladkor. Pravzaprav je glavna razlika med njima v tem, da je tip demerare manj obdelan.
- Kaj so sveža, predelana in ultra predelana živila
V procesu proizvodnje sladkorja demerara se sok sladkornega trsa ekstrahira s pritiskom na sladkorni trs. Nato juho kuhamo, dokler se ne zgosti in tvori sirup. Voda v sirupu izhlapi in snov se strdi, pri čemer nastane demerara sladkor (tukaj preverite študijo: 1). Ta postopek omogoča, da sladkor demerara zadrži vitamine in minerale. Medtem ko predelava belega sladkorja povzroča, da je brez hranil (glejte študijo tukaj: 2).
Čeprav je demerara sladkor podvržen manjši predelavi kot beli sladkor, se še vedno šteje za dodani sladkor (dodan sladkor je ves sladkor, dodan v procesu izdelave izdelka, ne da bi bil v njem naravno). In presežek dodanega sladkorja je povezan s povečanim tveganjem za debelost, bolezni srca in diabetes tipa 2. Zato je pomembno, da sladkor demerara uživamo le občasno in v majhnih količinah (oglejte si študijo tukaj: 3).
Vitamini in minerali
Demerara sladkor vsebuje nekaj vitaminov in mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij in vitamini B3, B5 in B6 (oglejte si študijo tukaj: 4). Na splošno velja, da temnejša ko bo sladkor sladkorja, večja bo količina teh hranil (glejte študijo tukaj: 5).
Vendar je ena študija pokazala, da so temno rjavi sladkorji, kot je demerara, slab vir vitaminov. In ne splača se jesti več dodanega sladkorja, da bi povečali vnos hranil; saj je, kot že omenjeno, presežek dodanega sladkorja lahko škodljiv.
Uporabljajte zmerno
Tako kot pri belem sladkorju je tudi demerara sladkor v glavnem sestavljen iz saharoze (zveza glukoze in fruktoze), ki lahko škodljivo vpliva na zdravje in je povezana s povečanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2.
Bel sladkor in demerara sta po količini kalorij enakovredni. Vsaka čajna žlička (4 grami) katerega koli sladkorja ima 15 kalorij (oglejte si študije o tem: 8, 9).
Poleg tega kateri koli dodani sladkor poveča sladek okus hrane in poveča željo po jedi, kar lahko privede do razvoja kroničnih bolezni.
Čeprav je demerara sladkor nekoliko bolj zdrav od belega sladkorja - ker obdrži več hranil v svoji predelavi -, ga je treba uživati zmerno na enak način kot bel.
Prirejeno iz Healthline
