Depresija, bolezni srca in ožilja, PMS in prosti radikali. Razumejte, kako kakav pomaga pri boju z njimi
Slika: Monika Grabkowska na Unsplash
Kakav je plod kakavovega drevesa, ki izvira iz Amazonije. Velja za funkcionalno hrano, saj poleg rednega in zmernega uživanja hranilnih funkcij prinaša koristi za zdravje. Močan nabor snovi, vitaminov in mineralov, ki so v njegovi sestavi, zagotavlja koristi kakava, na primer spodbujanje pravilnega delovanja arterij in srca ter lajšanje tesnobe in utrujenosti.
Prednosti kakava
Spoznajte snovi, ki so odgovorne za koristne lastnosti kakava za zdravje ljudi.
Feniletilamin
V telesu deluje kot nevrotransmiter. Feniletilamin spodbuja proizvodnjo dopamina in serotonina, hormonov, povezanih z občutkom užitka in dobrega počutja. Naše telo proizvaja feniletilamin, ko začutimo nekoga ali se zaljubimo, zato kakav tudi velja za afrodiziak.
Teobromin
Je bronhodilatator in vazodilatator, zaradi česar je učinkovit pri zdravljenju astme in bolezni srca in ožilja. Toda pozor: teobromin je škodljiv za živali. Zato hišnemu ljubljenčku ne dajte čokolade in drugih živil, ki vsebujejo kakav - poglejte, katere hrane živali ne smejo jesti.
Flavonoidi
Flavonoidi so snovi z antioksidativno sposobnostjo, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in prezgodnjemu staranju. Flavonoidi imajo tudi vazodilatacijske lastnosti in prispevajo k izboljšanju krvnega obtoka in posledično spodbujajo pravilno delovanje arterij in srca ter sodelujejo pri preprečevanju bolezni srca in ožilja.
Kofein
Deluje kot poživilo centralnega živčnega sistema in povečuje budnost. Zagotavlja, da ima kakav med svojimi prednostmi spodbujanje sproščanja gladkih mišic in stimulacijo srčne mišice.
Magnezij
Pomanjkanje magnezija v telesu žensk v reproduktivni fazi lahko vodi do razvoja simptomov depresije: tesnobe, razdražljivosti, nespečnosti, utrujenosti in glavobola. FAO priporoča, da ženske, stare 10 let in več, zaužijejo 220 mg / dan magnezija. Ta vrednost se zniža na 190 mg / dan za ženske, starejše od 65 let (za odrasle moške - od 19 do 65 let - priporočilo je 230 mg / dan). Kakav je odličen vir magnezija, saj 50 gramov kakava vsebuje približno 275 mg magnezija. To pojasnjuje prisilo do čokolade, ki jo mnoge ženske doživljajo v svojem plodnem obdobju. Vendar je treba opozoriti, da se koncentracija kakava zelo razlikuje med različnimi vrstami čokolade, ki so na voljo na trgu. Zato je pomembno, da namesto mlečnih čokolad izberemo čokolade z visoko vsebnostjo kakava.
In od kod prihaja kakav, ki ga jemo?
Slika: Etty Fidele na Unsplash
Po podatkih izvršne komisije za načrtovanje pridelkov kakava - CEPLAC je Brazilija šesta največja proizvajalka kakava na svetu, izgubila je proti Slonokoščeni obali, Indoneziji, Gani, Nigeriji in Republiki Kamerun.
Po poročanju ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) 95% brazilskega kakava proizvajajo v državi Bahia; 3,5% v Espírito Santo; in 1,5% v Amazoniji. Brazilija izvozi 90% vsega kakava, proizvedenega v državi. Razlog za to je, da brazilski kakav v mednarodnem merilu velja za visokokakovosten izdelek. Tako ostaja le 10% kakava za oskrbo domačega trga. ZDA, Nizozemska in Nemčija so glavne destinacije za brazilski kakav.
V istem obroku ni priporočljivo uživati hrane na osnovi kakava in kalcija. Kakav vsebuje snov, imenovano oksalna kislina, ki veže kalcij. Posledično oksalna kislina "ukrade" kalcij iz hrane, kar ogrozi absorpcijo kalcija v telesu.
Zato se je zanimivo zavedati uživanja mlečne čokolade in tudi priljubljenih čokoladnih napitkov (ki poleg tega vsebujejo še ogromno sladkorja). Poleg tega je kakav zelo kalorično živilo, saj vsebuje veliko vsebnost nasičenih maščob. Zato, da bi uživali v prednostih kakava, ni priporočljivo, da ga uživate v presežku.
Čokolada
Čokolada je najbolj priljubljena oblika uživanja kakava. Potrošnik pa se mora zavedati, da je na trgu na voljo najrazličnejša čokolada in da se vsebnost kakava med proizvodi bistveno razlikuje.
V skladu z resolucijo Nacionalne agencije za zdravstveni nadzor (Anvisa) mora čokolada vsebovati najmanj 25% kakava. Obstaja pa veliko proizvajalcev, ki ne poročajo o koncentraciji kakava v embalaži svojih izdelkov.
Po raziskavi brazilskega inštituta za varstvo potrošnikov (Idec) je le ena od enajstih analiziranih blagovnih znamk mlečne čokolade pokazala odstotek kakava, vtisnjenega na etiketo. Kar zadeva poltemno čokolado, so tri od osmih analiziranih blagovnih znamk predstavile informacije o vsebnosti kakava v embalaži.
Grenke čokolade so tiste, ki dajejo več informacij o odstotku kakava v izdelku. Med enajstimi anketiranimi blagovnimi znamkami jih je devet poročalo o podatkih na embalaži. Zato je bistveno, da je potrošnik pri nakupu izdelka pozoren na informacije v embalaži.
Čeprav je čokolada najbolj priljubljena, obstajajo tudi drugi načini uživanja kakava, kot so prah, med in celo kakavov žele.
Družbeno-okoljski vplivi proizvodnje kakava
Kljub zagotavljanju okusne hrane ima proizvodnja kakava tudi svoje slabosti. Večina svetovnega pridelovanja kakava poteka na majhnih kmetijah in v tropskih regijah, za katere je značilna velika biotska raznovrstnost. Ena izmed težav je uporaba pesticidov za preprečevanje škodljivcev in posek avtohtone vegetacije. Stopnje vpliva na okolje se razlikujejo glede na proizvodni model.
Poleg vplivov na okolje je treba pozornost nameniti tudi socialnim vplivom proizvodnje kakava, kot so delovni pogoji v pridelku cacueira in boj proti delu otrok in sužnjev.
Izbira ekoloških čokolad in majhnih proizvajalcev je način uživanja visokokakovostnega izdelka, ki ustreza družbeno-okoljskim vrednotam in ki brez pesticidov preprečuje škodo na telesu in ne poslabšuje okolja.
