Pri uživanju z žitaricami stročnice tvorijo popolne beljakovine, ki so cenejše od živalskih beljakovin - in zato bolj dostopne družinam z nizkimi ekonomskimi viri.
Slika: FAO
Združeni narodi so leto 2016 razglasili za mednarodno leto stročnic, da bi priznali temeljno vlogo, ki jo imajo stročnice pri prehranski in prehranski varnosti, pri prilagajanju na podnebne spremembe, zdravje ljudi in tla.
Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) imajo stročnice pomemben pomen za Latinsko Ameriko in Karibe.
»Regija je središče mnogih stročnic. So del naše kulture prednikov in so temelj naše sedanje prehrane, «je povedal Raúl Benítez, regionalni predstavnik FAO.
Velik del pridelave stročnic v regiji je v rokah družinskih kmetov, ki igrajo pomembno vlogo pri razvoju podeželja, poleg tega pa pridelava pomaga ublažiti podnebne spremembe z določanjem dušika v tleh.
Po navedbah FAO je spodbujanje proizvodnje in uživanja stročnic ključno za spopadanje z naraščajočo debelostjo v regiji, ki prizadene povprečno 22% odraslih, in lakoto, ki prizadene 34 milijonov moških, žensk in otrok.
Fižol, leča, kitajski fižol (ali fižol mung), čičerika in azuki fižol so nekateri primeri te vrste hrane. Slavni brazilski riž in fižol je ena izmed jedi, ki jih je FAO opisal kot primere hranljive hrane (druge preberite tukaj).
Popolna hrana
Stročnice so bistvenega pomena za zdravo prehrano. Tudi majhne so polne beljakovin, ki jih vsebujejo dvakrat več kot v koruzi in trikrat več kot v rižu.
"So fantastičen vir rastlinskih beljakovin, vsebujejo malo maščob, ne vsebujejo holesterola in glutena ter bogati z minerali in vitamini," je pojasnil Benítez.
Ko jih uživamo skupaj z žiti, tvorijo popolne beljakovine, ki so cenejše od živalskih beljakovin - in zato bolj dostopne družinam z nizkimi ekonomskimi viri.
"Ta mešanica je osnova tradicionalne prehrane marsikje v Latinski Ameriki in na Karibih, na primer fižol in koruza ali fižol in riž, ki smo ga mnogi odrasli," je dejal Benítez.
Hrana za ljudi in tla
Stročnice ne prispevajo le k zdravi prehrani, temveč so tudi vir zaslužka za milijone družinskih kmetov, ki so odgovorni za pridelke, ki se izmenjujejo z drugimi pridelki, zaradi njihove sposobnosti odzivanja na dušik v zemlji in izboljšanje trajnosti pridelave.
Stročnice so ena redkih rastlin, ki lahko fiksirajo atmosferski dušik in ga pretvorijo v amoniak ter bogatijo tla, za razliko od večine drugih rastlin, ki dušik samo absorbirajo iz tal in ga ne vključijo v novo.
To omogoča ublažitev podnebnih sprememb, saj se zmanjša uporaba sintetičnih gnojil, katerih izdelava vključuje intenzivno porabo energije, ki v ozračje oddaja toplogredne pline.
Tudi stročnice igrajo pomembno vlogo pri ustvarjanju delovnih mest v Latinski Ameriki in na Karibih, zlasti v sektorju družinskega kmetovanja, saj so ena od poljščin, ki v tem sektorju izstopajo.
Genetski zaklad za prihodnje generacije
Po mnenju FAO velika raznolikost fižola in drugih stročnic v regiji predstavlja genetski zaklad za ustvarjanje novih sort, ki bodo morda potrebne za spopadanje s podnebnimi spremembami.
"Vendar se v mnogih skupnostih te sorte prednikov izgubljajo zaradi globalne homogenizacije, ki daje prednost le nekaterim pridelkom in hrani, zanemarja pa druge," je opozoril Benítez.
Po mnenju FAO so prehrane na svetovni ravni vse bolj homogene in podobne, svetovna prehrana pa je skupaj z mesom in mlečnimi izdelki odvisna predvsem od pšenice, koruze in soje.
Med mednarodnim letom stročnic si morajo države močno prizadevati, da se ta pojav obrne, tako da zaščitijo genetiko, s tem povezano kulturo in znanje avtohtonih ljudstev, ki so v regiji stotine let izboljšale stročnice.
Zavezniki v boju proti lakoti
Po mnenju FAO Latinska Amerika in Karibi ne samo, da so prvotni vir fižola in drugih stročnic, temveč tudi izstopajo kot tista, ki je najbolj napredovala v boju proti lakoti.
Stročnice so lahko ključni zavezniki, da bo regija dosegla ambiciozen cilj odpraviti lakoto leta 2025, datum, ki ga predvideva glavni regionalni dogovor o tej temi, Načrt za prehransko varnost, prehrano in izkoreninjenje lakote Skupnosti latinskoameriških držav in Karibi (CELAC).
"V tem letu bi morali praznovati prednosti stročnic, trditi za njihovo vlogo v hrani in prehrani ter njihov pomen pri razvoju podeželja in blaženju podnebnih sprememb," je zaključil Benítez.
Dostopite do spletnega mesta mednarodnega leta stročnic: www.fao.org/pulses-2016/es
Vir: ONUBr
