Priprava navadnega jogurta je enostavnejša, kot se morda zdi. Oglejte si recepte in preizkusite različne vrste domačega jogurta
Podoba Micheile Henderson na Unsplash
Tradicionalni jogurt je rezultat fermentacije mleka s probiotičnimi bakterijami. Ta postopek izboljša prebavljivost hrane, zaradi česar je jogurt na splošno manj prebavljiv kot sveža postelja. Naravni jogurt je vir vitaminov, kalcija in beljakovin, vendar je na splošno njegova cena nekoliko visoka. A naravnega jogurta doma ni težko narediti doma - in če ne prenašate laktoze ali ne uživate živalskih izdelkov, vedite, da je mogoče narediti tudi jogurt brez laktoze in celo veganski jogurt s probiotiki.
Kako narediti navaden jogurt
Oglejte si recepte, kako pripraviti jogurt za različne okuse in prehranjevalne vzorce.
Naravni jogurt
Sestavine
- 1 liter polnomastnega mleka tipa A.
- 1 kozarec nesladkanega navadnega jogurta (170 g)
Način priprave
- Jogurt vzemite iz hladilnika in ga pustite pri sobni temperaturi;
- Pečico segrejte na 240 ° C 15 minut. Nato izključite pečico in pustite vrata zaprta, da ohranjate toploto;
- Medtem ko se pečica segreva, postavite mleko v srednjo ponev in segrejte na majhen ogenj. Nežno mešajte z lopatico približno 15 minut, dokler se na površini ne začne tvoriti pena;
- Ne pustite, da zavre. Na tej stopnji je pomembno, da mešate, da preprečite nastanek smetane. Če uporabljate kulinarični termometer, izmerite temperaturo in jo izklopite, ko mleko doseže 90 ° C;
- Prenesite mleko v keramično skledo, kozarec ali železni lonec - več kot ima toplota posoda, tem bolje;
- Počakajte, da se mleko segreje, občasno premešajte. Če želite preveriti temperaturo, vstavite kazalec v mleko - ohranili bi ga morali 10 sekund. Če uporabljate kulinarični termometer, je trenutno idealna temperatura 45 ºC;
- To je ključna točka recepta: če je mleko prevroče, ubije mikroorganizme, ki so odgovorni za tvorbo jogurta; če je premrzlo, ne spodbuja rasti in aktivnosti mikroorganizmov.
- V majhno skledo položimo jogurt in dobro premešamo z zajemalko toplega mleka, dokler se ne raztopi. Zmes dodajte preostanku mleka in nežno premešajte.
- Zmes vzemite, da fermentira: skledo pokrijte s filmom in zavijte v gosto krpo ali odejo - ideja je, da mleko ostane toplo. Zavito posodo postavite v ogrevano pečico (izključeno) in jo pustite vsaj 8 ur, dokler se jogurt ne tvori (ta postopek lahko traja od 8 do 12 ur, odvisno od temperature okolice).
- Če želite, mešanico namesto, da fermentirate v večji posodi, razporedite v posamezne steklene kozarce s pokrovom.
Jogurt brez laktoze
Za pripravo domačega jogurta brez laktoze sledite istim korakom kot zgornji recept, vendar z uporabo mlečnih izdelkov brez laktoze. Če imate intoleranco samo za laktozo, vam to omogoča, da brez težav uživate jogurt brez laktoze.
Spodnji video prikazuje poenostavljeno različico recepta za jogurt brez laktoze:
Veganski jogurt
Ta recept prinese 2 porciji.
Sestavine
- 1 skodelica rastlinskega mleka
- Pribl. 1/4 skodelice kuhane in pretlačene jame ali biomase zelene banane
- 1 probiotična vrečka
- 1/2 do 1 limone
- Naravna sladila po vaši izbiri po okusu
Način priprave
- V mešalniku zmešajte rastlinsko mleko in jam ali biomaso zelene banane, dokler zmes ni zelo kremasta in homogena. Pazite na konsistenco veganskega jogurta, ker bo po ohladitvi trdnejši;
- Zmes vlijemo v skledo in zmešamo vrečko probiotikov. Dobro pretresite;
- Dodamo sladilo in premešamo;
- Na koncu položimo stisnjeno limono.
- Shranjujte v hladilniku in porabite v 4 dneh.
