Živila, bogata z žveplom, lahko povzročijo neželene učinke, vendar imajo tudi koristi
Urejena in spremenjena slika Cyrus Crossan je na voljo na Unsplash
Žveplo je eden glavnih elementov ozračja. Prisoten pa je tudi v tleh, v katerih gojijo hrano, in ima pomembno vlogo v telesu, vključno z gradnjo in popravljanjem DNK ter zaščito celic pred poškodbami. Vključitev živil, bogatih z žveplom, je v prehrano ključnega pomena za zdravje (glej študijo tukaj: 2). Nekateri pa poročajo, da se počutijo bolje, če iz prehrane izločijo ali drastično zmanjšajo hrano, bogato z žveplom. Razumeti:
- Žveplov dioksid: izpolnite SO2
Kaj je žveplo?
Žveplo, kalcij in fosfor so trije najpogostejši minerali v človeškem telesu (glejte študijo tukaj: 3). Žveplo ima pomembno vlogo pri ključnih telesnih funkcijah, kot so tvorjenje beljakovin, uravnavanje izražanja genov, gradnja in obnavljanje DNK ter pomaga telesu pri presnovi hrane (glej študijo tukaj: 2).
Ta element je bistven tudi za proizvodnjo in recikliranje glutationa - enega glavnih antioksidantov v telesu, ki pomaga zmanjšati vnetje in preprečiti poškodbe celic, ki jih povzroči oksidativni stres (glej študijo tukaj: 2).
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
- Kaj so prosti radikali?
Žveplo pomaga tudi pri ohranjanju integritete vezivnega tkiva, kot so koža, kite in vezi (oglejte si študijo tukaj: 3).
Mnoga živila in pijače - tudi pitna voda iz določenih virov - vsebujejo žveplo naravno. Nekatera zdravila in dodatki, vključno z nekaterimi antibiotiki, sredstvi za lajšanje bolečin in bolečinami v sklepih, vsebujejo tudi različne ravni tega minerala (glej študije tukaj: 4, 5).
Z žveplom bogata hrana in pijača
Žveplo najdemo v najrazličnejših živilih. Največje kategorije vključujejo (tukaj preverite študije o: 2, 5, 6):
- Meso in perutnina: zlasti meso, šunka, piščanec, raca, puran in drobovje, kot so srce in jetra;
- Ribe in morski sadeži: večina vrst rib, pa tudi kozice, pokrovače, školjke in kozice;
- Stročnice: zlasti soja, črni fižol, fižol karioke, grah, leča in beli fižol;
- Oreški in semena: zlasti mandlji, brazilski oreški, indijski oreščki, arašidi, oreški ter bučna in sezamova semena;
- Jajca in mlečni izdelki: cela jajca, sir cheddar , parmezan in gorgonzola ter kravje mleko;
- Suho sadje: zlasti breskve, bele rozine, marelice in suhe fige;
- Nekatera zelenjava: zlasti beluši, brokoli, brstični ohrovt, rdeče zelje, por, čebula, redkev in vodna kreša;
- Nekatera zrna: zlasti ječmen, oves, pšenica in moka iz teh zrn;
- Nekatere pijače: zlasti pivo, jabolčnik, vino, kokosovo mleko ter grozdni in paradižnikov sok;
- Dišave in začimbe: zlasti hren, gorčica, škatla za kosilo, curry v prahu in ingver v prahu.
Pitna voda lahko vsebuje tudi velike količine žvepla, odvisno od tega, kje živite. To lahko še posebej velja, če vodo črpate iz vodnjaka (oglejte si študijo tukaj: 5).
- Žveplov dioksid, ki se uporablja kot konzervans v vinih, lahko povzroči alergijske reakcije
- Kaj so sveža, predelana in ultra predelana živila
Poleg tega se sulfiti - konzervansi za živila, pridobljena iz žvepla - pogosto dodajajo predelani hrani, kot so želeji, kumarice in suho sadje, da podaljšajo rok trajanja. Sulfiti se lahko naravno razvijejo tudi v fermentirani hrani in pijači, vključno s pivom, vinom in jabolčnikom (oglejte si študijo tukaj: 5).
Možni neželeni učinki uživanja preveč žvepla
Medtem ko je prehrana, ki vsebuje dovolj žvepla, ključnega pomena za vaše zdravje, lahko uživanje preveč tega minerala povzroči nekaj neprijetnih stranskih učinkov.
Driska
Pitna voda, ki vsebuje visoko vsebnost žvepla, lahko povzroči drisko. Prekomerne količine tega minerala v vodi lahko dajo tudi neprijeten okus in vonj, podoben tistemu po gnili jajcu.
- Zdravilo za drisko: šest nasvetov po domače
Vnetje črevesja
Z žveplom bogata hrana lahko poslabša simptome ljudi, ki imajo ulcerozni kolitis ali Chronovo bolezen - dve vnetni črevesni bolezni, ki povzročata kronično vnetje in razjede v črevesju.
Raziskave kažejo, da lahko hrana, bogata z žveplom, pomaga določeni vrsti sulfat-reducirajočih bakterij (BRS), da se razmnožujejo v črevesju. Te bakterije sproščajo sulfid, spojino, ki razgradi črevesno pregrado in povzroči škodo in vnetje (oglejte si študije o tem: 7, 8).
Vendar nimajo vsa živila, bogata z žveplom, enakega učinka. Prehrana, bogata z živalsko hrano z nizko vsebnostjo vlaknin, ki vsebuje žveplo, lahko poveča raven BRS, vendar ima prehrana, bogata z zelenjavo, ki vsebuje žveplo, nasproten učinek (glej študijo tukaj: 8).
Poleg tega lahko številni dejavniki poleg vsebnosti žvepla v živilih vplivajo na ravnovesje črevesnih bakterij. Zato je potrebno več raziskav, preden se lahko sprejmejo močni sklepi.
- Kaj so probiotična živila?
So nekateri ljudje občutljivi na žveplo?
Zanimivo je, da nekateri poročajo, da se počutijo bolje, če se držijo diete z nizko vsebnostjo žvepla. Vendar so raziskave o intoleranci na žveplo omejene.
- Konzervansi: kaj so, katere vrste in nevarnosti
Namesto tega se večina študij osredotoča na neželene učinke sulfitov - konzervansa iz žvepla, ki ga dodajajo nekaterim alkoholnim pijačam in predelani hrani, da preprečijo poslabšanje in podaljšajo njegovo življenjsko dobo.
Zdi se, da ima približno 1% ljudi občutljivost na sulfite, ki povzročajo srbenje, koprivnico, otekanje, slabost ali simptome, podobne astmi, kadar so izpostavljeni hrani, bogati s sulfiti. V skrajnih primerih lahko izpostavljenost povzroči celo epileptične napade ali anafilaktični šok (glejte študije o tem tukaj: 9).
Ljudje, občutljivi na sulfite, kažejo izboljšanje, če se izogibajo živilom, ki jih vsebujejo. Vendar le malo dokazov kaže, da jim koristi tudi omejevanje živil, bogatih z žveplom.
Če ste občutljivi na sulfite, preverite nalepke na živilih in se izogibajte sestavinam, kot so natrijev sulfit, natrijev bisulfit, natrijev metabisulfit, žveplov dioksid, kalijev bisulfit in kalijev metabisulfit (glejte tukaj za študijo: 9).
Koristna je lahko tudi hrana, bogata z žveplom
Kljub možnim slabostim uživanja preveč žvepla je pomembno, da to hranilo vključimo v prehrano. Žveplo ima ključno vlogo pri izražanju genov in ohranjanju celovitosti telesnih tkiv. Pomaga tudi pri presnovi hrane in ščiti telo pred vnetji in oksidativnim stresom (glej študije o tem tukaj: 2, 3).
Poleg tega so živila, bogata z žveplom, pogosto bogata z različnimi drugimi hranili in koristnimi rastlinskimi spojinami. Izogibanje tem živilom v prehrani lahko privede do pomanjkanja dnevnih potreb po hranilih.
Poleg tega lahko nekatera živila, bogata z žveplom, kot sta česen in križnica, celo pomagajo zaščititi pred boleznimi, kot so diabetes tipa 2, bolezni srca in rak, pa tudi starostne izgube možganske funkcije (glej študije tukaj: 10, 11, 12, 13, 14).
- Deset koristi česna za zdravje
- Diabetes: kaj je to, vrste in simptomi
Zato drastično omejevanje vnosa teh živil ni priporočljivo, razen če je to res potrebno. Če sumite, da je z žveplom bogata hrana vzrok za črevesno nelagodje, upoštevajte nasvet registriranega strokovnjaka za prehrano, da zagotovite, da vaša prehrana z nizko vsebnostjo žvepla še naprej ustreza dnevnim potrebam po hranilih.
