Približno tretjina hrane, proizvedene na svetu, se zavrže in večina teh živilskih odpadkov se zgodi v naših domovih
Slika pop piknika iz Pixabay
Odpadki hrane so resno vprašanje, ki zahteva pozornost. Rast prebivalstva je spodbudila živilsko industrijo in danes bi količina, proizvedena na svetu, že zadoščala za povpraševanje celotnega svetovnega prebivalstva. Ocenjuje pa se, da približno tretjina svetovne proizvodnje konča v smeteh, odpadna hrana pa poslabšuje problem lakote, ki je v svetu spet narasel.
Trenutni tempo proizvodnje in porabe hrane dolgoročno ni vzdržen, kot kaže rast lakote v svetu. Najnovejši podatki, ki jih je FAO objavil leta 2018, kažejo, da je stopnja hude negotovosti s hrano (lakota) v Latinski Ameriki poskočila s 7,6% v letu 2016 na 9,8% celotnega prebivalstva v letu 2017. Medtem pa je le v Braziliji po raziskavi, ki jo je Embrapa izvedla v partnerstvu z FGV leta 2018, letno zapravimo 41,6 kg hrane na leto, upoštevajoč samo živilske odpadke, ki nastanejo pri obrokih, ki jih jedo doma. Riž, rdeče meso, fižol in piščanec so hrana najbolj zavrženo.
Ti gospodinjski odpadki predstavljajo skoraj 30% vseh izgub kalorij v Latinski Ameriki. Podatki FAO kažejo, da se 28% živilskih odpadkov pojavlja v proizvodni fazi, 28% v fazi porabe, 22% pri ravnanju in skladiščenju, 17% pri distribuciji in trženju ter 6% v fazi predelave.
- Odpadki hrane: gospodarski in okoljski vzroki in izgube
Odnos do zmanjšanja zapravljanja hrane v vašem domu
1. Sestavite nakupovalni seznam
Preden se odpravite na tržnico v trgovino, se obvezno ustavite v shrambi in hladilniku. Preverite, katera živila resnično morate kupiti in se izogibajte nepotrebnim zalogam.
2. Preverite veljavnost izdelkov
Pri kuhanju dajte prednost živilom, ki bodo kmalu potekla. Če imate težave z organizacijo shrambe, zapišite, katere so na seznamu, in jih prilepite na hladilnik, da se ne izgubljate.
3. Povečajte periodičnost nakupov
Namesto da bi opravili en nakup mesečno, pogostejši odhod na trg in nakup manj izdelkov je odličen način, da se izognete zapravljanju hrane - dejstvo, da kupite manj stvari hkrati, vam bo pomagalo tudi pri manjši teži ali vam bo celo omogočilo nakup na lokalnem trgu, izogibanje dolgim potovanjem ali uporabi avtomobila in favoriziranje lokalnega gospodarstva.
4. Pazite na promocije
Promocije so ponavadi neustavljive, vendar so veliki zlobci zavestne potrošnje. Spodbujajo nas k nakupu velikega števila izdelkov, ki so pogosto nepotrebni in na koncu pokvarjeni. Ostani na vezi! Strategija, kako se izogniti zapravljanju hrane, je, da z promocijami spreminjate stvari, ki jih vedno jeste: zamenjavo nakupa izdelka z izdelkom v ponudbi.
5. Hrano pravilno zapakirajte
Preden sadje in zelenjavo shranite v hladilniku, jih razkužite in posušite. Po uživanju hrano shranjujte v tesno zaprtih posodah, da preprečite razmnoževanje bakterij.
6. Zamrznite ostanke
Če prekuhate ali kupite veliko sveže hrane, ostanke zamrznite ali uporabite tehniko beljenja, da zamrznete zelenjavo, sadje in zelenjavo. Več o tem v člankih: "Kako zamrzniti zelenjavo, sadje in zelenjavo" in "Koliko časa zdrži vsa zamrznjena hrana?".
7. Uživajte v hrani v celoti
Dobesedno uživajte v hrani do peclja. Možno je ponovno uporabiti nekonvencionalne dele, na primer ostanke in sadne olupke - več o tem v članku »16 nasvetov za ponovno uporabo hrane«.
8. Ne zavrzite samo zaradi videza
Če je sadje ali zelenjava na nekaterih delih videti grdo, ga odrežite in uporabite, kar ostane. Ni treba vsega zavreči.
Konzerviranje hrane
9. Siri
Če jih dobro hranite v hladilniku, ostanejo nepoškodovani od petih dni do meseca. Mehkejši modeli, kot so rikota in mine, lahko zdržijo največ pet dni, medtem ko imajo trši, na primer provolon in parmezan, daljši rok uporabnosti. Sir morate razdeliti, če ima na površini zelenkaste lise in se njegova barva spremeni.
10. Vina
Za uživanje kot pijačo je idealno, da jo popijete v enem dnevu, saj po odprtju vina oksidirajo - kisik vstopi v steklenico in reagira s pijačo ter spremeni njen okus in aromo. Če želite podaljšati življenjsko dobo izdelka in se izogniti zapravljanju, vino uporabite le kot začimbo - v tem primeru traja do enega meseca. Vino lahko tudi zamrznete v ledenih oblikah za uporabo v omakah in receptih.
11. Sadje in zelenjava
Če jih pred shranjevanjem v hladilniku saniramo in posušimo, ta živila običajno trajajo pet dni. Z izjemo tropskega sadja, kot so banane in avokado, ki bodo, če gredo v hladilnik, potemnili.
12. Kvas
Če gre za kemični prah, zdrži do šest mesecev v hladilniku, ne da bi oviral rast torte. Že biološko, ki se pogosto uporablja za pripravo kruha, ne presega treh dni po odprtju, ker vsebuje kvas. Ko umrejo, kvas preneha delovati.
13. Pripravljena hrana
Po obroku ostanke hrane shranite v zaprtih posodah s pokrovom in jih odnesite v hladilnik. Ko končate, bo vaša pripravljena hrana v povprečju zdržala tri dni. Majhne porcije lahko tudi zamrznete, da imate pripravljeno zdravo hrano v dneh, ko ne morete kuhati.
14. Kečap, majoneza in gorčica
Tako kot konzervirana hrana imajo tudi številna konzervansa, ki niso dobra za vaše zdravje. Idealna je zmerna poraba teh izdelkov. Prednost je, da zdržijo od enega meseca (majoneza) do enega leta (kečap) v hladilniku, zato se razmeroma enostavno izognemo zapravljanju teh živil.
- Konzervansi: kaj so, katere vrste in nevarnosti
15. Mleko
Če je pasteriziran, ga je treba zaužiti v enem dnevu, ker ima hiter okus, za razliko od dolge življenjske dobe, ki v hladilniku traja tri do štiri dni.
- Nevarnosti in okrutnost zaprtja živali
- Veganska filozofija: poznajte in odgovorite na svoja vprašanja
16. V pločevinkah
Trajajo štiri do pet dni po odprtju, vendar je idealno, da jih zaužijemo takoj po odprtju. Vendar se izogibajte tem vrstam živil, ker je po ameriški študiji konzervirana hrana škodljiva za vaše zdravje - tisti, ki jo zaužijejo, so izpostavljeni spojinam, kot sta bisfenol-A in ftalati, da ne omenjamo velike količine konzervansov.
- Kaj so sveža, predelana in ultra predelana živila
17. Meso
Ne pozabite, da ima meso visoko stopnjo vodnega odtisa (pri proizvodnji porabi veliko vode), zato poiščite alternative, ki bi nadomestile beljakovine. Če mesa ne pripravite takoj, ko ste ga kupili, je idealno, da ga zamrznete, da traja dlje (v hladilniku začne propadati v približno dveh dneh), ali pa ga zapakirajte v vakuum.
18. Maslo
V hladilniku zdrži tri mesece, ker v svoji sestavi vsebuje veliko maščobe. Največ, kar se lahko zgodi, je temno rumena prevleka - samo strgnite jo, da se izdelek vrne v normalno uporabo.
