Tapioka je avtohtoni recept iz sladke škrobne moke, ki ima številne prehranske prednosti
Slika Roberto Sousa Mrsdesign iz Pixabay
Tapioka je narejena iz kasavega škroba, ki ni nič drugega kot sladki škrob. Običajno ga najdemo v obliki dlesni, zato lahko testo iz tapioke naredimo neposredno iz škroba, ga hidriramo ali kupimo tapioko v pripravljeni različici, ki gre naravnost v ponev. V bistvu sestavljeni iz ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom, se mnogi sprašujejo, ali tapioka pitanje. Odgovor na to vprašanje se razlikuje, saj je mogoče uživati različne recepte tapioke - in sicer v različnih časih.
Prehranske koristi tapioke
Ker je tapioka sestavljena iz škroba, je odličen vir energije in ne vsebuje glutena (mreže beljakovin, povezanih s povečanjem telesne mase). Bogat z vlakninami, ogljikovimi hidrati in vitamini, skoraj ne vsebuje maščob in je brez kemičnih dodatkov, zato je odlična možnost za bolj zdravo prehrano.
Tapioka vsebuje znatno količino rastlinskih beljakovin, zaradi česar je odličen zaveznik tistih, ki se ukvarjajo z vadbo z utežmi, vegetarijancev in celo tistih, ki želijo shujšati - vse bo odvisno od tega, kako jo bomo zaužili.
Poleg tega je tapioka odličen vir železa, ki skupaj z bakrom (ki ga tudi vsebuje) poveča količino rdečih krvnih celic v telesu, kar preprečuje bolezni, kot so anemija in druge sorodne bolezni.
Druge znane prednosti tapioke so zmanjšanje pogostnosti migrene, lajšanje predmenstrualne napetosti in povečanje ravni serotonina, hormona, ki je odgovoren za občutek dobrega počutja.
Ker vsebuje vitamin K in kalcij, je tapioka zelo koristna za zaščito in razvoj kosti. Dobra izbira je tudi za nosečnice, saj vsebuje velike količine vitaminov B in folne kisline, pomembne za tvorbo dojenčkove živčne cevi.
Je tapioka pitanje?
Tapioka ima visok glikemični indeks in obremenitev. Glikemični indeks je hitrost, s katero glukoza vstopi v telo, medtem ko je glikemična obremenitev količina glukoze, ki jo ima hrana. Hrana z visokim glikemičnim indeksom in obremenitvijo lahko povzroči zdravstvene težave, kot sta debelost in diabetes tipa 2.
Debelost se pojavi, ker se z višjim glikemičnim indeksom in obremenitvijo količina insulina v telesu poveča. Ta presežek insulina v telesu vodi do kopičenja maščob, kar je naklonjeno diabetesu tipa 2.
Če telo nenehno proizvaja odvečni inzulin, je za izpolnjevanje njegove funkcije potrebna vedno večja količina hormona. To lahko povzroči preobremenitev trebušne slinavke, ki je odgovorna za izločanje inzulina, ki povzroča diabetes tipa 2. Zato tapioka ni namenjena ljudem s sladkorno boleznijo ali pred diabetesom.
- Razumeti, kaj je glikemični indeks
Kljub kontraindikacijam je tapioka odličen nadomestek za francoski kruh, saj ponuja skoraj polovico kalorij, ki jih vsebuje, in ne vsebuje glutena, maščob in sladkorja. Pomaga tudi pri rasti mišic - saj je hiter vir energije in je dobra izbira za prigrizke pred in po treningu.
Omeniti velja, da se lahko ob koncu dneva v vašem telesu nabere energija, ki jo zagotavlja tapioka, še posebej, če sedite. Če želite tapioko uporabljati kot zaveznika v svoji prehrani, se izogibajte hrani popoldan in zvečer. Za zajtrk je več kot sproščen, saj bo zagotovil veliko dozo energije za dober začetek dneva.
Kako narediti tapioko
Preprosti in hranljivi recepti tapioke
Poleg vseh omenjenih prednosti je tapioka tudi zelo vsestranska in jo lahko vključimo v sladke ali slane recepte bodisi na tradicionalen način (na primer polnjena palačinka) bodisi v druge recepte, vključno s prašnimi, suhimi kosmiči ali naribanimi različicami . Oglejte si nekaj receptov tapioke:
Krepioka
Sestavine
- 1 nelepljiva ponev;
- 2 žlici presejanega gumija tapioke;
- 1 jajce.
Način priprave
Jajce dobro stepemo z beljakom in zmešamo z dvema žlicama gumija tapioke. Vročino vklopite in zmes vlijte v ogreto ponev. Pustite ga nekaj sekund in na drugi strani obrnite v rjavo. Nato ga samo napolnite s sestavinami po vaši izbiri. Spremni predlogi: brokoli, tuna, beli siri, puranje prsi, razrezan piščanec.
Tapioka s chio
Sestavine
- 2 žlici hidrirane maniokove gume;
- 1 žlica chia semen.
Način priprave
Tapioko skupaj s chia položimo v ponev, sestavine premešamo in nato zmes razporedimo po segreti ponvi. Če imate raje tanjše testo, preden ga položite v ponev, presejte gumi kasave. Z lopatico testo obračajte, dokler se obe strani ne posušijo. Pripravimo nadev in ga položimo na tapioko. Testo zložite kot pecivo in ste končali.
