Kapsaicin je bioaktivna spojina, ki je prisotna v več vrstah popra, odgovorna za njen začinjen okus in koristi za zdravje
Urejeno in spremenjeno sliko Fabienne Hübener je na voljo na Unsplash
Poper je generično ime, ki se nanaša na več pikantnih sadežev iz botaničnih družin Solanaceae, Myrtaceae in Piperaceae . Različne vrste užitnega popra se uporabljajo predvsem kot začimbe in jih lahko kuhamo, posušimo in zmeljemo v prah. Rdeča paprika v prahu je znana kot začinjena paprika.
- Kaj je paprika, čemu služi in koristi
Sladka paprika pa je narejena iz sladke paprike, ki pa čeprav ni začinjena, je sadje, ki spada v isto družino kot vrste kajenski poper, čili poper, poper tabasko in čili poper. spadajo v družino Solanaceae in v botanični rod Capsicum . Te paprike nimajo botaničnega odnosa s črnim poprom (imenovanim tudi črni poper, katerega znanstveno ime je piper nigrum .
Kapsaicin je glavna bioaktivna spojina v papriki Capsicum , ki je odgovorna za njen edinstven okus, začinjene in zdravstvene koristi. Preveri:
Prednosti rdeče paprike
Žlica (15 gramov) sveže, surove rdeče paprike lahko zagotovi:- Kalorije: 6
- Beljakovine: 0,3 grama
- Ogljikovi hidrati: 1,3 grama
- Sladkor: 0,8 grama
- Vlaknine: 0,2 grama
- Maščobe: 0,1 grama
Vitamini in minerali
Poper je bogat z več vitamini in minerali. Ker pa ga uživamo le v majhnih količinah, njegov prispevek k priporočenemu dnevnemu vnosu ni pomemben. Kot zanimivost pa vedite, da poper, čeprav ni pomemben vir vitaminov in mineralov, vsebuje:- Vitamin C: poper je zelo bogat s tem močnim antioksidantom, pomembnim za celjenje ran in imunsko funkcijo;
- Vitamin B6: igra pomembno vlogo pri presnovi energije;
- Vitamin K1: Vitamin K1, znan tudi pod imenom filokinon, je bistven za strjevanje zdrave krvi, kosti in ledvic;
- Kalij: Kalij, ki služi najrazličnejšim funkcijam, služi različnim funkcijam. Kalij lahko ob ustrezni količini zmanjša tveganje za bolezni srca;
- Baker: Baker je pogosto odsoten v zahodni prehrani in je bistven element v sledovih, pomemben za močne kosti in zdrave nevrone;
- Vitamin A: rdeča paprika je bogata z betakarotenom, ki ga telo pretvori v vitamin A.
- Kapsantina: glavni karotenoid v popru, ki je odgovoren za rdečo barvo in antioksidativne lastnosti, ki se lahko borijo proti raku;
- Kapsaicin: ena izmed najbolj raziskanih rastlinskih spojin v popru je kapsaicin odgovoren za začinjen (vroč) okus in številne učinke na zdravje;
- Sinapska kislina: Ta antioksidant, znan tudi kot sinapinska kislina, ima številne potencialne koristi za zdravje;
- Ferulinska kislina: tako kot sinapska kislina je tudi ferulinska kislina antioksidant, ki lahko pomaga pri zaščiti pred različnimi kroničnimi boleznimi.
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
Toda po eni študiji je vsebnost antioksidantov v zrelem (rdečem) popru veliko večja kot v zelenem (nezrelem) popru.
Lajšanje bolečin
Kapsaicin, glavna bioaktivna spojina v popru, ima nekaj edinstvenih lastnosti. Pritrdi se na receptorje za bolečino in povzroči pekoč občutek, ne da bi povzročil resnično poškodbo.
Kljub temu lahko velika poraba popra (ali kapsaicina) sčasoma desenzibilizira receptorje bolečine in zmanjša sposobnost občutka ognjenega okusa popra. Kapsaicin prav tako naredi te receptorje neobčutljive za druge oblike bolečine, kot je zgaga, ki jo povzroča želodčni refluks.
Ena študija je pokazala, da so se ljudje z zgago, ki so dnevno uživali 2,5 grama rdeče paprike, na začetku pettedenskega zdravljenja poslabšali, vendar so se sčasoma izboljšali. Druga šesttedenska študija je pokazala, da uživanje treh gramov popra na dan izboljša zgago pri ljudeh z želodčnim refluksom.
Vendar se zdi, da učinek desenzibilizacije ni trajen. Ena študija je ugotovila, da je bil ta učinek obrnjen 1-3 dni po prenehanju uživanja kapsaicina.
Izguba teže
Debelost je resno zdravstveno stanje, ki povečuje tveganje za številne kronične bolezni, kot so bolezni srca in diabetes. Nekateri dokazi kažejo, da kapsaicin lahko spodbuja izgubo teže, zmanjšanje apetita in povečanje izgorevanja maščob (tukaj preverite študije: 9, 10).
- Diabetes: kaj je to, vrste in simptomi
Nekatere študije kažejo, da lahko deset gramov rdeče paprike znatno poveča izgorevanje maščob pri moških in ženskah (glejte študije tukaj: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Kapsaicin lahko tudi zmanjša vnos kalorij. Študija 24 ljudi, ki so redno uživali poper, je pokazala, da je uživanje kapsaicina pred obrokom povzročilo nižji kalorični vnos.
Poleg tega lahko redno uživanje dodatkov rdeče paprike ali kapsaicina pomaga pri izgubi teže v kombinaciji z drugimi strategijami zdravega načina življenja (glej študijo tukaj: 17).
Vendar pa poper verjetno sam po sebi ni zelo učinkovit. Poleg tega se sčasoma lahko razvije toleranca do učinkov kapsaicina, ki omejuje njegovo učinkovitost (glej študijo tukaj: 18)
Povečajte dolgo življenjsko dobo
Po kitajski raziskavi je stalno uživanje začinjene hrane, kot je paprika, povezano z do 14% manjšim tveganjem za smrt.
Raziskovalci so več kot sedem let preučevali prehrano skoraj 500.000 ljudi na Kitajskem in ugotovili, da imajo posamezniki, ki so jedli začinjeno hrano en ali dva dni na teden, 10% manjše tveganje za smrt. Poleg tega so imeli tisti, ki so takšna živila uživali tri dni na teden, 14% manjše tveganje. Glede na analize so Kitajci, ki so uživali svež in ne posušen poper, ponavadi imeli manjše tveganje za smrt zaradi raka, ishemične bolezni srca in diabetesa.
Neželeni učinki
Poper lahko škodljivo vpliva na nekatere ljudi in marsikomu pekoč občutek ni všeč.
Pekoč občutek
Poper je dobro znan po svojem pekočem in začinjenem okusu. Za to je odgovorna snov kapsaicin, ki se veže na receptorje za bolečino in povzroči močno pekoč občutek.
Iz tega razloga je spojina oleoresin capsicum, ekstrahirana iz popra, glavna sestavina poper pršil (oglejte si študijo tukaj: 19)
V velikih količinah povzroča hude bolečine, vnetja, otekline in pordelost (glej študijo tukaj: 20). Sčasoma lahko redna izpostavljenost kapsaicinu povzroči, da določeni bolečinski nevroni postanejo neobčutljivi na druge bolečine.
