Kokosovo mleko: uporaba in koristi

Maščobe v kokosovem mleku so lahko zelo koristne za zdravje. Razumeti:

Urejena in spremenjena slika Alberta Bogo je na voljo na Unsplash

Kokosovo mleko je veganska in okusna alternativa kravjemu mleku, ki ponuja številne koristi za zdravje. Narejena je iz celuloze zrelega kokosa, ima gosto konsistenco in kremasto strukturo.

Kokosova kaša je trdna, da postane tekoča, se zmeša z vodo v razmerju 50%. Glede na konsistenco je razvrščen med goste ali tanke. Gosto kokosovo mleko se pogosto uporablja v sladicah in gostih omakah. Tanko kokosovo mleko se uporablja v juhah in tankih omakah. In to lahko storite tudi doma.

Kako narediti kokosovo mleko

Prehranska vsebnost

Približno 93% kalorij v kokosovem mleku prihaja iz maščob, na primer srednjeverižnih trigliceridov (TCM), ki so nasičene maščobe. Je tudi dober vir vitaminov in mineralov. Ena skodelica (240 gramov) vsebuje:

Kalorije: 552
Maščoba: 57 gramov
Beljakovine: 5 gramov
Ogljikovi hidrati: 13 gramov
Vlaknine: 5 gramov
Vitamin C: 11% RDI (priporočeni dnevni vnos)
Folat: 10% IDR
Železo: 22% IDR
Magnezij: 22% IDR
Kalij: 18% RDI
Baker: 32% IDR
Mangan: 110% IDR
Selen: 21% IDR

Možne koristi kokosovega mleka

Obstajajo dokazi, da vam maščobe v kokosovem mleku lahko pomagajo pri hujšanju in izboljšajo presnovo. To je zato, ker maščobni del kokosovega mleka prehaja iz prebavnega trakta neposredno v jetra, kjer se uporablja za proizvodnjo energije ali ketona in je manj verjetno, da se bo shranil kot maščoba (o tem preverite tukaj: 1).

Nekatere študije, ki so preučevale kokosove maščobe, natančneje kokosovo olje, kažejo, da imajo lastnosti zmanjšanja apetita in zmanjšanja vnosa kalorij v primerjavi z drugimi maščobami (oglejte si študije tukaj: 2, 3, 4, 5).

V eni študiji so moški s prekomerno telesno težo, ki so za zajtrk zaužili 20 gramov kokosovega olja, za kosilo pojedli 272 kalorij manj kot tisti, ki so uživali koruzno olje (glej študijo tukaj: 6).

Poleg tega lahko maščobe kokosovega olja vsaj začasno povečajo porabo kalorij in izgorevanje maščob (glej študijo tukaj: 7, 8, 9).

Vendar je malo verjetno, da bodo količine teh maščob v kokosovem mleku imele enake učinke kot v kokosovem olju.

Nekatere nadzorovane študije pri debelih posameznikih in ljudeh s srčnimi boleznimi kažejo, da je uživanje kokosovega olja zmanjšalo obseg pasu. Toda kokosova maščoba ni vplivala na telesno težo (glej študije tukaj: 7, 8, 9).

Nobena študija ni posebej preučevala učinkov kokosovega mleka na težo in metabolizem.

Vplivi na holesterol in zdravje srca

Ker je tako bogato z nasičenimi maščobami, se nekateri sprašujejo, ali je kokosovo mleko dobro za srce.

Ena študija kaže, da bi lahko koristila ljudem z normalno ali visoko raven holesterola. Študija, ki je preučevala učinke kokosovega mleka na 60 moških, je pokazala, da kaša iz kokosovega mleka bolj zmanjšuje "slab" LDL holesterol kot kaša iz sojinega mleka. Kaša iz kokosovega mleka je prav tako povečala "dober" holesterol HDL za 18% v primerjavi s samo 3% pri soji.

Kokosovo mleko lahko tudi:

Zmanjšajte velikost želodčne razjede: V eni študiji je kokosovo mleko pri podganah zmanjšalo velikost želodčne razjede za 54% - rezultat je primerljiv z učinkom zdravila proti razjedam;
Ščiti pred virusi in bakterijami: Študije, izvedene v epruveti, kažejo, da lahko lavrinska kislina (prisotna tudi v kokosovem mleku) zmanjša raven virusov in bakterij, ki povzročajo okužbe. Sem spadajo tisti, ki prebivajo v ustih (tukaj preglejte študije o njih: 10, 11, 12).

Možni neželeni učinki

Kokosovo mleko verjetno ne bo imelo škodljivih učinkov, razen če ste alergični na kokos. V primerjavi z alergijami na oreščke in arašide so alergije na kokos razmeroma redke (glej študijo tukaj: 13).

Uporabe za kokosovo mleko

Pred uporabo kokosovega mleka je treba izbrati najboljšo možnost. Idealno bi bilo, če bi si sami pripravili kokosovo mleko iz ekološkega sadja. Če pa želite kupiti svoje kokosovo mleko, dajte prednost tistim, ki so v steklenih posodah, pred tistimi v pločevinkah ali plastičnih posodah. Tako se poleg izogibanja uporabi plastike, ki je zelo škodljiva za okolje, povečate možnosti, da se izognete stiku z rakotvorno in endokrino motečo snovjo, imenovano bisfenol, ki je prisotna v plastičnih masah in prevlekah v pločevinkah. Te teme bolje razumejte v člankih: