Stroški zavržene hrane znašajo 750 milijard dolarjev na leto
Urejena in spremenjena podoba Liane Mikah je na voljo na Unsplash
Ste vedeli, da odpadna hrana vpliva na tretjino vse hrane, proizvedene na svetu? No, politika finančnega trga, ki ustvarja presežek proizvodnje in prevoza, je pomemben dejavnik tega problema. A poleg tega je v kuhinji naše hiše tudi odpadna hrana. Poglejmo si to vprašanje podrobneje.
Po podatkih FAO (agencija Združenih narodov, ki se ukvarja z izkoreninjenjem lakote), 54% živilskih odpadkov na svetu nastane v začetni fazi proizvodnje, ki je sestavljena iz ravnanja in skladiščenja po žetvi. Preostalih 46% odpadkov se po istem viru pojavlja v stopnjah predelave, distribucije in porabe.
Ko se spomnimo, da je vsak dan lačnih 870 milijonov ljudi, postanejo ti podatki o odpadni hrani grozljivi.
Na svetu
Samo Evropa je odgovorna za 222 milijonov ton živilskih odpadkov, kar ustreza celotni proizvodnji hrane v podsaharski Afriki!
Pri manj zahtevnih letinah se velik del proizvodnje izgubi pri transportu in ravnanju.
V Braziliji velik del živilskih odpadkov nastane med ravnanjem in logistiko proizvodnje: v letini je odpadkov 10%. Med prevozom in skladiščenjem znaša 30%. V trgovini in trgovini na drobno izguba znaša 50%, medtem ko gre v gospodinjstvih 10% v odpadke.
Po poročilu Inštituta za strojništvo je proizvodnja riža v Vzhodni Aziji 37-odstotna in 80-odstotna. V Indiji se zaradi neustreznih sistemov oskrbe in distribucije izgubi 20 milijonov ton pšenice.
V razvitih državah imajo odpadki bolj estetski razlog, ko potrošniki nočejo kupovati izdelkov, ki so videti bolj navzdol ali poškodovani, verige pa zavračajo nezdravo hrano.
V Veliki Britaniji zavrnejo 30% britanske letine, ker ne izpolnjuje tržnih pričakovanj glede njenih fizičnih lastnosti, za isto pa zavrže sedem milijonov ton hrane (kar ustreza deset milijardam funtov ali 40 milijard realov) razlog.
Odpadki so prisotni tudi v domu britanskega potrošnika, kjer polovico kupljene hrane zavržemo.
Ozaveščenost in praksa potrošnikov
Raziskava podjetja Unilever, imenovana World Menu Report , navaja, da je 96% Brazilcev zaskrbljenih zaradi živilskih odpadkov, visok odstotek v primerjavi z Nemčijo (79%), ZDA (77%) in Rusijo (69%) . Kar pa je protislovno, je, da ima država eno najvišjih stopenj živilskih odpadkov na svetu! S 40 tisoč tonami hrane, ki gre vsak dan v odpad. Po navedbah nevladne organizacije Banco de Alimentos (organizacije, ki se trudi, da bi se borila proti lakoti in zapravljanju hrane), vsak Brazilec dnevno zapravi več kot pol kilograma hrane.
Vzrokov za takšne odpadke je veliko. Številni izdelki, na primer sadje in zelenjava, se pokvarijo, preden zapustijo police. Mnogi potrošniki kupijo izdelke, ki se pokvarijo, še preden gredo za mizo, in velik del tega, kar doseže, ni porabljen. Težave so tudi med prevozom. Velike razdalje in nepravilna embalaža (ali celo odsotnost embalaže) so vplivni dejavniki.
Gospodarske izgube
Več hrane kot zavržemo, dražja je. Temeljilo je celo na tej tržni logiki, da so v tridesetih letih (in še danes nezakonito) v Braziliji odvečno proizvodnjo kave sežigali, da bi ustvarili dobiček.
Poročilo iz leta 2013 je poudarilo, da kljub temu, da prinašajo dobiček le redkim ljudem, živijo odpadki na svetovni ravni 750 milijard dolarjev na leto. Zdaj pa si predstavljajte to količino v realih.
Okoljska škoda
Odpadki hrane izjemno škodujejo okolju. Predstavljajte si, da se velik del pesticidov, vode, zemlje, gnojil, krčenja gozdov, prevoza, stroškov energije in nafte za proizvodnjo strojev in goriv, ki se uporabljajo v vseh kmetijskih in živinorejskih procesih, porabi zaman. Zaradi tega je treba še okrepiti proizvodnjo in s tem pritisk na okolje.
Pri odpadkih živil živalskega izvora je okoljska škoda večja, saj ustvarjanje ovc ali volov zahteva večje količine surovin kot pridelava zelenjave.
Da ne omenjam vprašanja povečanja količine trdnih odpadkov, ki jih tvorijo predvsem organski odpadki (60%).
Kako se izogniti
Veliko odpadne hrane je v sami proizvodnji. Toda potrošnik lahko na nek način prispeva k spremembi te situacije.
Prvi nasvet bi bil, če bi bilo mogoče, da se odločimo za lokalno pridelano hrano, saj ne trpijo (ali trpijo manj) izgub zaradi prevoza in razgradnje, saj morda postanejo lokalno prebivalstvo.
Drug način, kako se izogniti odpadkom, je, da se odločite za uživanje ruderal Pancs (nekonvencionalnih živilskih rastlin), saj so ti alternativa monokulturam in se pogosto rodijo naravno doma ali v bližini in jih je mogoče pobrati v času uporabe ali tik pred tem, izogibanje tudi izgubam na dolge razdalje in poslabšanju skladiščenja.
Zapravljanju hrane se izognete tudi tako, da se naučite pripravljati recepte z lupino, koreninami in semeni. Ste kdaj pomislili, da bi na primer jedli bananino lupino? Ali že poznate naših 18 različnih načinov za ponovno uporabo limonine lupine? Ali sedem koristi za bučno seme za zdravje?
Lahko se obrnete tudi na najbližje proizvajalce živil in s svojimi sosedi oblikujete potrošniške skupine, saj je pri skupnih nakupih cena ugodnejša in proizvajalec lahko proizvaja glede na povpraševanje, pri čemer se izogiba odpadkom.
Druga možnost v kombinaciji s temi je kompostiranje organskih odpadkov. Torej, namesto da bi postal "smeti" in zasedel prostor na odlagališčih in odlagališčih, postane humus in vam bo celo služil kot vložek, da boste darovali ali začeli lokalno saditi v nekem prostoru, ki si ga delite s sosedi.
