Če je kombuča pravilno pripravljena, je lahko zelo dobra za vaše zdravje
Urejena in spremenjena podoba Klare Avsenik je na voljo na Unsplash
Kombucha je fermentirana pijača, ki jo uživajo že tisoče let. Poleg tega, da je bogata z antioksidanti, vsebuje probiotike - mikroorganizme, ki so koristni za telo.
- Kaj so probiotična živila?
Prednosti kombuche
1. Je vir probiotikov
Verjame se, da navada priprave in zaužitja kombuče izvira s Kitajske ali Japonske.Pripravek je sestavljen iz dodajanja določenih sevov bakterij, kvasa in sladkorja črnemu ali zelenemu čaju in pustijo, da fermentira en teden ali več (preverite tukaj za spoštovanje: 1). Med tem postopkom bakterije in kvas na površini tekočine tvorijo gobam podoben film, imenovan tudi SCOBY.
SCOBY je živa simbiotska kolonija bakterij in kvasovk, ki se lahko uporablja za fermentacijo novih kolonij kombuče. V procesu fermentacije nastaja ocetna kislina (najdemo jo tudi v kisu) in več drugih kislih spojin, alkohola in plinov, ki ga naredijo gaziranega (tukaj preverite študijo: 2).
- Beli kis: 20 presenetljivih uporab
V mešanici raste tudi velika količina bakterij. Čeprav še vedno ni dokazov o probiotičnih koristih kombuče, vsebuje več vrst mlečnokislinskih bakterij, ki bi lahko imele probiotično funkcijo (glej študijo tukaj: 3).
Probiotiki zagotavljajo zdrave bakterije v črevesju, kar lahko izboljša številne vidike zdravja, vključno s prebavo, vnetji in celo izgubo teže. Iz tega razloga lahko dodajanje pijač, kot je kombucha v prehrano, izboljša zdravje na več načinov.
2. Prednosti zelenega čaja
Zeleni čaj je ena najbolj zdravih pijač na planetu, saj vsebuje bioaktivne spojine, kot so polifenoli, ki delujejo kot močni antioksidanti v telesu (oglejte si študijo tukaj: 4).
- Zeleni čaj: koristi in čemu služi
Kombucha, pripravljena z zelenim čajem, vsebuje veliko istih rastlinskih spojin in ima verjetno enake prednosti (oglejte si študijo tukaj: 5). Študije kažejo, da lahko z rednim pitjem zelenega čaja povečate število porabljenih kalorij, zmanjšate maščobe v trebuhu, izboljšate raven holesterola, pomagate nadzorovati krvni sladkor in še več (glejte študije tukaj: 6, 7, 8, 9).
Študije tudi kažejo, da imajo tisti, ki uživajo zeleni čaj, tveganje za nastanek raka na prostati, dojkah in debelem črevesu (glejte študije tukaj: 10, 11, 12).
3. Bogat je z antioksidanti
Antioksidanti so snovi, ki se borijo proti prostim radikalom, reaktivnim molekulam, ki lahko poškodujejo celice (tukaj preverite študije o tem: 13, 14).
Mnogi znanstveniki verjamejo, da so antioksidanti, ki so naravno prisotni v hrani in pijači, boljši za zdravje kot antioksidativni dodatki (glej študijo tukaj: 15). Zdi se, da ima Kombucha antioksidativne učinke na jetra, zlasti če je pripravljen z zelenim čajem.
- Kaj so prosti radikali?
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
Študije s podganami dosledno ugotavljajo, da uživanje kombuče redno zmanjšuje toksičnost jeter, ki jo povzročajo kemikalije, v nekaterih primerih za vsaj 70% (tukaj preverite študije o: 16, 17, 18, 19). . Čeprav o tej temi ni človeških študij, se zdi, da je obetavno področje raziskav za ljudi z jetrno boleznijo.
- Nasveti za izogibanje težavam z jetri
- Jetrne maščobe in njihovi simptomi
4. Izboljša imuniteto
Ena glavnih snovi, ki nastane med fermentacijo kombuče, je ocetna kislina, ki jo vsebuje tudi kis. Tako kot polifenoli čaja je tudi ocetna kislina sposobna ubiti številne potencialno škodljive mikroorganizme (glej študijo tukaj: 20).
Kombuča, pripravljena s črnim ali zelenim čajem, ima antibakterijske lastnosti, zlasti proti bakterijam, ki povzročajo kandidiazo (tukaj preverite študijo: 21).
Ti protimikrobni učinki zavirajo rast neželenih bakterij in kvasovk, vendar ne vplivajo na koristne probiotične bakterije in kvasovke, vključene v fermentacijo kombuče.
- Kandidiaza: poznajte vzroke, simptome, vrste in način zdravljenja
5. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca
Srčne bolezni so vodilni vzrok smrti na svetu (glej študijo o tem tukaj: 22). Študije na podganah so pokazale, da lahko kombucha v samo 30 dneh močno izboljša dva označevalca bolezni srca, "slab" LDL in "dober" holesterol HDL (oglejte si študije o tem: 23, 24).
- Ali ima spremenjeni holesterol simptome? Vedeti, kaj je in kako to preprečiti
Še pomembneje pa je, da čaj (zlasti zeleni čaj) ščiti delce holesterola LDL pred oksidacijo, kar naj bi pomagalo preprečevati bolezni srca (glej študije tukaj: 25, 26, 27). Dejansko imajo tisti, ki pijejo zeleni čaj, 31% manjše tveganje za razvoj bolezni srca, kar je korist, ki jo lahko najdemo tudi v kombuchi (oglejte si študije o tem: 28, 29, 30).
6. Pomaga pri obvladovanju diabetesa tipa 2
Sladkorna bolezen tipa 2 prizadene več kot 300 milijonov ljudi po vsem svetu. Zanj je značilna visoka raven sladkorja v krvi in odpornost na inzulin. Študija na diabetičnih podganah je pokazala, da je kombucha upočasnila prebavo ogljikovih hidratov, kar je zmanjšalo raven sladkorja v krvi; in tudi izboljšano delovanje jeter in ledvic.
Verjetno bo kombuča, pripravljena z zelenim čajem, še bolj koristna, saj zeleni čaj znižuje raven sladkorja v krvi (glej študijo tukaj: 31). Pregled študij na skoraj 300.000 posameznikih je dejansko ugotovil, da je pri uporabnikih zelenega čaja 18% manj možnosti, da bi postali diabetiki.
- Ali imamo epidemijo diabetesa?
7. Ščiti pred rakom
Rak je eden vodilnih vzrokov smrti na svetu. Zanj je značilna mutacija celic in nenadzorovana rast celic. V študijah z epruvetami je kombucha pomagala preprečevati rast in širjenje rakavih celic zaradi visoke koncentracije polifenolov in antioksidantov (tukaj preverite študije: 33, 34).
Menijo, da polifenoli iz čaja, s katerimi kombucha blokira genetsko mutacijo in rast rakavih celic, poleg tega spodbujajo odmiranje rakavih celic (o tem preverite tukaj: 35). Iz tega razloga ni presenetljivo, da uživalci čaja veliko manj verjetno razvijejo različne vrste raka (glej študije tukaj: 36, 37, 38). Ni pa potrjeno, ali kombucha deluje na ljudi proti raku. Potrebne so nadaljnje študije.
8. Narejeno mora biti pravilno
Kombucha je bogata s probiotiki z veliko potencialnimi koristmi za zdravje. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pa ga naredite sami doma. Pazite pa, da ga pravilno pripravite.
Če je super fermentirana kombuča kontaminirana, lahko povzroči resne zdravstvene težave in celo smrt. Domača kombuča lahko vsebuje tudi do 3% alkohola (tukaj si oglejte študije o tem: 2, 39, 40, 41).
Najvarnejša možnost je nakup kombuče v trgovini ali na spletu. Komercialni izdelki so okusni in veljajo za brezalkoholne, saj morajo vsebovati manj kot 0,5% alkohola (oglejte si študijo o tem: 42). Vendar preverite sestavine in se poskušajte izogniti znamkam z visokim sladkorjem. Če nameravate to narediti doma, se pri strokovnjakih naučite najvarnejšega načina priprave kombuče.
