Korist ali škoda krompirja je odvisna od oblike in porabljene količine
Krompir je koren neverjetno vsestranske zelenjave, ki jo uživajo v različnih jedeh po vsem svetu, znanstveno imenovani Solanum tuberosum . Čeprav mnogi menijo, da je zelenjava zdrava, je krompir v tem pogledu sporen (zlasti ocvrta različica), saj vsebuje veliko škroba.
- Prednosti surovega krompirjevega soka
Krompir, ki izvira iz Andov v Južni Ameriki, gojijo v 160 državah po vsem svetu, od 1500 do 2000 različnih sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in vsebnosti hranil (glej študije o tem tukaj: 1, 2).
Koristi krompirja
Obstaja veliko vrst krompirja, ki vključuje različne različne sklope hranil. Srednje pražen krompir (173 gramov) ( rumene barve , znan tudi kot krompir idaho) s kožico vsebuje:
- Kalorije: 168
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 5 gramov
- Ogljikovi hidrati: 37 gramov
- Vlaknine: 4 grame
- Natrij: 24 miligramov
- Vitamin C: 37% RDI
- Vitamin B6: 31% RDI
- Kalij: 27% IDR
- Mangan: 20% IDR
Toda hranilni profil krompirja se lahko razlikuje glede na vrsto. Rdeči krompir na primer vsebuje manj kalorij, ogljikovih hidratov in vlaknin kot rumen krompir ter malo več vitamina K in niacina (glej študijo tukaj: 3).
Način priprave krompirja spreminja tudi količino hranil. Že samo če ga olupite, lahko odstranite pomemben del hranilnih snovi in vlaknin (tukaj si oglejte študije o tem: 4, 5).
Cvrtje poveča vsebnost maščob in kalorij v primerjavi z drugimi načini kuhanja, kot sta peka ali kuhanje v vodi. Poleg tega predelani krompirjevi izdelki vsebujejo manj hranilnih snovi in več kalorij, maščob in natrija kot doma pripravljen krompir.
- Kaj so sveža, predelana in ultra predelana živila
Krompir vsebuje antioksidant
Antioksidanti so snovi, ki preprečujejo nastanek škodljivih prostih radikalov, ki prispevajo k kroničnim boleznim, kot so bolezni srca, diabetes in rak (glej študije tukaj: 6, 7, 8).
Krompir je dober vir antioksidantov, vključno s posebnimi vrstami, kot so flavonoidi, karotenoidi in fenolne kisline (oglejte si študijo tukaj: 9).
Ena študija je primerjala antioksidativne aktivnosti belega in barvnega krompirja in ugotovila, da je barvni krompir najučinkovitejši pri nevtralizaciji prostih radikalov.
Druga študija epruvete je pokazala, da lahko krompirjevi antioksidanti upočasnijo rast nekaterih vrst raka, vključno z rakom debelega črevesa in jetri.
Upoštevajte, da je večina razpoložljivih raziskav omejena na študije epruvet. Potrebnih je več raziskav, da bi ugotovili, kako lahko antioksidanti v krompirju vplivajo na razvoj kroničnih bolezni pri ljudeh.
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
Zagotavlja odporen škrob
Odporni škrob je vrsta škroba, ki se ne prebavi v tankem črevesu. Namesto tega prehaja v debelo črevo in hrani koristne bakterije v črevesju (oglejte si študijo tukaj: 10) in deluje kot probiotična hrana.- Kaj so probiotična živila?
Krompir je dober vir odpornega škroba, še posebej, če ga kuhamo ali ohladimo in ohladimo in vsebuje največje količine (tukaj preverite študijo: 11).
Odporni škrob je povezan s številnimi koristmi za zdravje, zlasti v smislu nadzora krvnega sladkorja in občutljivosti na inzulin.
V eni študiji je deset udeležencev uživalo 30 gramov odpornega škroba na dan v obdobju štirih tednov. Ugotovili so, da odporni škrob poveča občutljivost na inzulin za 33%.
V drugi študiji je sodelovalo deset udeležencev, dopolnjenih s 50 grami surovega krompirjevega škroba. Izkusili so znižanje ravni sladkorja v krvi in povečano sitost.
Poleg tega je odporen škrob lahko povezan z drugimi koristmi, kot so zmanjšanje vnosa hrane, povečanje absorpcije hranil in izboljšanje zdravja prebavil (glej študije tukaj: 12, 13, 14).
Izboljša občutek sitosti
Ena študija je ustvarila indeks sitosti za običajna živila, ki je 11 do 13 udeležencem dal različna živila in za vsako pridobil oceno sitosti. Na koncu študije se je pečeni krompir izkazal za sedemkrat bolj nasitnega kot rogljički .
Druga študija je primerjala, kako je uživanje riža, krompirja in testenin vplivalo na vnos in sitost hrane pri 11 udeležencih. Rezultat je pokazal, da ima krompir najvišji indeks sitosti in je zmanjšal vnos kalorij.
Krompirjeve kože vsebujejo tudi dobro količino vlaknin, ki se počasneje prebavijo, kar prispeva k občutku sitosti in zmanjšanju lakote (glej študijo tukaj: 15).
Nekatere vrste krompirja dodajo težo
Nekatere študije so pokazale, da obstaja pozitivna povezava med uživanjem nekaterih vrst krompirja, predelanega krompirja in povečanjem telesne mase.
Študija iz leta 2009 je v petletnem obdobju spremljala 42.696 udeležencev. In prišlo je do zaključka, da je uživanje krompirja povezano s povečanjem obsega pasu pri ženskah.
Druga študija je proučevala prehranjevalne vzorce več kot 120.000 udeležencev. Ugotovil je, da sta običajni krompir in predelani krompir največ prispevala k povečanju telesne mase, pri čemer je vsaka porcija na dan privedla do povprečnega povečanja telesne mase 0,58 kg oziroma 0,77 kg.
Vendar druge študije niso odkrile povezave med uživanjem krompirja in povečanim obsegom pasu ali debelostjo (glej študije tukaj: 16, 17).
Nekateri predelani krompirjevi izdelki, na primer krompirček v vrečkah, vsebujejo več kalorij in maščob kot krompir, ki je bil kuhan, parjen ali pražen. Presežek kalorij, ne glede na vir hrane, lahko privede do povečanja telesne mase.
Če ga krompir uživamo zmerno in kot del uravnotežene prehrane, verjetno ne bo povzročil povečanja telesne mase.
Vsebuje glikoalkaloide
Glikoalkaloidi so potencialno strupena družina kemičnih spojin, ki imajo lahko v velikih količinah škodljive učinke na zdravje.
Študija na živalih je pokazala, da glikoalkaloidi, ki jih najdemo v krompirju, lahko vplivajo na zdravje prebavil in celo poslabšajo vnetne črevesne bolezni.
Drugi simptomi toksičnosti glikoalkaloidov vključujejo zaspanost, povečano občutljivost, srbenje in prebavne simptome (glejte študije o tem tukaj: 18).
Vendar pa verjetno, da glikoalkaloidi, ki jih uživamo v normalnih količinah, nimajo negativnih učinkov.
Prirejeno iz Healthline
