Avokado, pesa, arašidi, paradižnik in oljčno olje so nekatera funkcionalna živila, ki ustrezajo drugim
Kaj so funkcionalna živila?
Funkcionalna hrana je tista, ki poleg osnovnih prehranskih funkcij prinaša koristi za zdravje in med drugim zmanjšuje tveganje za kronične degenerativne bolezni, kot sta rak in diabetes.
Uporaba nekaterih živil za zmanjšanje tveganja za pridobitev ali razvoj bolezni je znana že dolgo. Hipokrat je že pred približno 2500 leti dejal: "naj bo hrana vaše zdravilo".
Izraz "funkcionalna hrana" je bil prvič uporabljen na Japonskem sredi osemdesetih let 20. stoletja in se nanaša na predelana živila, ki vsebujejo sestavine, ki poleg hranljivih snovi pomagajo pri določenih telesnih funkcijah. Označeni kot Foshu ali „Živila za določeno zdravstveno uporabo“, imajo pečat odobritve ministrstva za zdravje in socialno skrbstvo vzhodne države. Trenutno so ti izdelki v okviru svoje posebne zakonodaje prisotni v več državah.
Nacionalna agencija za nadzor zdravja (Anvisa) določa pravila in postopke za registracijo funkcionalnih živil v Braziliji, da bi zaščitila potrošnika. Za lansiranje izdelka na trg z registracijo živil, ki trdi, da ima funkcionalne zdravstvene lastnosti, mora izdelek upoštevati zakonodajo Ministrstva za zdravje in predložiti tehnično-znanstveno poročilo z veliko informacijami, ki dokazuje njegove koristi in jamstvo varnosti za poraba. Po mnenju Anvise so funkcionalne omejitve tiste, ki povzročajo presnovne ali fiziološke učinke z delovanjem hranila ali nehranila v rasti, razvoju, vzdrževanju in drugih normalnih funkcijah človeškega organizma.
Znotraj koncepta funkcionalnih živil, ki zmanjšujejo ali preprečujejo tveganje za kronične nenalezljive bolezni, jih je mogoče razvrstiti v tri vrste:
Živila z imunomodulatornimi lastnostmi
Delujejo tako, da modulirajo in aktivirajo celične komponente in njihove kemične mediatorje, povečajo učinkovitost imunskega sistema proti različnim antigenom in preprečijo pojav patologije v telesu. V to skupino spadajo kemične spojine, ki so prisotne v sadju, zelenjavi in čajih, kot so beta-glukan in fenolne spojine (katehini, flavonoidi); poleg probiotikov in prebiotikov.
Živila z antioksidativnim delovanjem
Delujejo v bioloških sistemih, odstranjujejo oksidante (proste radikale) ali preprečujejo njihovo pretvorbo v bolj strupene produkte. Glavna antioksidativna hranila so vitamina E in A (beta-karoten); vitamin C; elementi v sledeh, kot so cink, baker, selen in magnezij; poleg aktivnih komponent, kot so terpenoidi (karotenoidi in likopen).
Hrana z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6
So bistvene snovi, saj jih organizem ne more sintetizirati. Omega 3 (alfa-linolenska) je predhodnica eikozapentanojske (EPA) in dekosaheksanojske (DHA) kisline, ki sta del celičnih membran in imata vlogo pri delovanju mrežnice in razvoju možganov. Omega 6 (linolna) povzroča arahidonsko kislino (AA), ki je sestavni del fosfolipidne membrane in predhodnik drugih pomembnih spojin, ki posegajo v regulacijo krvnega tlaka, srčnega utripa, strjevanja krvi, dilatacije žil in imunskega odziva.
- Hrana, bogata z omega 3, omega 6 in omega 9: kakšne koristi nudijo?
Beta karoten
Beta karoten je antioksidant karotenoidni pigment, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja, je eden od načinov za posredno pridobivanje vitamina A. Prisoten je v bučah, korenju, papaji, mangu, marelicah, špinači in zelju.
- Sedem zdravstvenih koristi bučnega semena
- Korenčkovo olje ima odlične lastnosti za kožo
- Razstrupljanje zeljnega soka: glej prednosti in recepte
Vlakna
Vlakna so polisaharidni ogljikovi hidrati in so razdeljena v dve kategoriji: topna in netopna vlakna. Topna zdravila prispevajo k zniževanju ravni holesterola, preprečujejo bolezni srca in ožilja, delujejo v boju proti debelosti, saj sitost posameznika vodi do manjšega vnosa hrane, ki zagotavlja zamudo pri absorpciji glukoze in celo ščiti pred črevesnim rakom. Netopna vlakna pa imajo naslednje funkcije: pospešujejo hitrost fekalnega prehoda, povečajo fekalni bolus, spodbujajo dobro delovanje črevesja, preprečujejo zaprtje črevesja in kolorektalni rak. Prisoten v sadju in zelenjavi na splošno in polnozrnatih žitih - ne smemo pozabiti, da mora porabi vlaknin slediti velika poraba vode, da lahko opravljajo želene funkcije.
- Kaj je agar, čemu služi in koristi
Spojine in živila, v katerih so prisotni
Funkcionalna živila imajo v svoji sestavi bioaktivne spojine, ki lahko delujejo kot modulatorji presnovnih procesov, kar zmanjšuje tveganje za kronične nenalezljive bolezni (diabetes, kardiovaskularne bolezni, Alzheimerjeva bolezen, Parkinsonova bolezen, med drugim). Spodaj bodo danes predstavljene nekatere bioaktivne spojine (razen probiotikov, ki so živo mikrobno prehransko dopolnilo), njihove zdravstvene koristi in v katerih živilih so običajno prisotne.
Flavonoidi
Flavonoidi so oksidativne polifenolne spojine (pigmenti), ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja; trenutno je odkritih več kot osem tisoč flavonoidov. Prisoten v naravnem grozdnem soku, rdečem vinu, češnji, jabolku in zelenjavi.
- Flavonoidi: odkrijte različne prednosti spojin, ki so prisotne v sadju, zelenjavi in žitih
- Uživanje vina in zdravje: prednosti resveratrola in nevarnosti sulfitov
Likopen
Likopen je antioksidativna karotenoidna snov, povezana z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka na prostati. Prisoten v paradižniku, lubenici, pesi in papriki.
- Odkrijte 12 prednosti pese
- Domača paradižnikova omaka: naučite se narediti pet vrst
Izoflavoni
Izoflavoni so snovi, imenovane fitoestrogeni, ker so strukturno podobni estrogenu in so povezani z zniževanjem ravni holesterola v krvi in tveganjem za bolezni srca in ožilja. Prisotna v soji, kalčkih lucerne in lanenih semenih.
- Herbicid, ki se uporablja v soji in sladkornem trsu, pri podganah povzroča raka
Maščobne kisline: omega 3 (ω3) / linolenska kislina in omega 6 (ω6) / linolna kislina
Maščobne kisline so povezane z zmanjšanjem žilnih poškodb, preprečujejo nastajanje strdkov (tromboza) in maščobnih oblog (ateroskleroza); zmanjšanje skupnega holesterola in LDL v krvi pri nadomeščanju nasičenih maščobnih kislin s polinenasičenimi. Prisoten v oljnih semenih, avokadu, olivnem olju in kokosovem olju.
- Odkrijte prednosti različnih vrst oljčnega olja
- Kokosovo olje: koristi, čemu služi in kako uporabljati
- Štirje recepti, s katerimi lahko avokado vključite v svojo rutino
- Rastlinsko olje avokada je bogato s hranili in ima lahko več namenov
- Praktični arašid je vir lipidov in beljakovin
- Prednosti avokada
- Indijski oreščki: lastnosti, koristi in tveganja
Probiotiki: bifidobakterije in laktobacili
Probiotiki so vrsta živega mikrobnega prehranskega dopolnila, ki blagodejno vpliva na vaš receptor. Dajejo prednost gastrointestinalnim funkcijam, zmanjšujejo tveganje za zaprtje in raka debelega črevesa; pomagajo pri ravnovesju črevesne flore in zavirajo rast patogenih mikroorganizmov, zato lahko živila s probiotiki uvrstimo med funkcionalna živila. Probiotiki so prisotni v fermentiranih izdelkih, kot sta kislo zelje (fermentirano zelje) in pijača kombucha.
Prebiotiki: fruktooligosaharidi in inulin
Prebiotiki so neprebavljive živilske sestavine, ki gostitelju koristijo tako, da selektivno spodbujajo rast in / ali aktivnost bakterijskih vrst v debelem črevesu. So ogljikovi hidrati (prehranska vlakna), ki jih naše telo ne prebavi in imajo enake zdravstvene koristi kot prehranska vlakna; poleg tega imajo bifidogeni učinek (spodbujajo rast bifidobakterij - te bakterije zavirajo delovanje drugih gnitnih bakterij, ki lahko tvorijo strupene snovi). Prisotna med drugim v zelenjavi, kot so čebula, česen, paradižnik, banana, ječmen, korenina cikorije, jakonov krompir, zelje.
Nove navade in skrb z lažnimi obljubami
Tam zunaj je veliko ljudi, ki spreminjajo prehranjevalne navade in zapuščajo svoje sedeče življenje. Vadba in uživanje živil, ki ne zagotavljajo samo potrebnih hranil za osnovne biološke funkcije našega telesa, temveč imajo tudi določeno funkcijo v fizioloških funkcijah človeškega organizma, ki spodbujajo zdravje in dobro počutje, so odlični odnosi.
Glede na ta scenarij živilska industrija vlaga v nove tehnologije predelave in nove izdelke, katerih cilj je razvoj bolj zdrave hrane, ki bo služila najzahtevnejšim in najbolj informiranim potrošnikom. Vendar je nujno, da se živilska industrija pri proizvodnji funkcionalnega živila zaveže, da bo končnemu potrošniku zagotovila varnost teh izdelkov in resničnost njihovih vplivov na zdravje.
Dandanes je na embalaži živil običajno opaziti informacije o dodajanju vitaminov in / ali lastnosti, ki jih izdelek predstavlja, vendar to morda ne bo vedno dodatna korist za zdravje ljudi. Potrošnik mora biti vedno pozoren; včasih se dodajanje snovi, ki se šteje za koristno, lahko pojavi v zelo majhni količini, da resnično prinese koristi, kar zahteva zaužitje zelo velike količine izdelka, da se doseže želena korist.
Druga pristranskost je dodajanje "naravnih" antioksidantov, ki pomagajo ohranjati in podaljšati rok uporabnosti izdelka. To je rezultat tehnoloških novosti, ki nadomeščajo "kemične" antioksidante, vendar ti "naravni" antioksidanti ne bodo vedno imeli antioksidativnih funkcij v človeškem telesu.
Najprimernejše za uživanje bioaktivnih spojin je vzdrževanje ne le funkcionalne prehrane, temveč raznolike prehrane, bogate s sadjem in zelenjavo, žiti, semeni, oljčnim oljem ali drugimi viri večkrat nenasičenih olj. Vedno dajte prednost hrani, ki je sveža ali je bila malo predelana.
- Kaj so sveža, predelana in ultra predelana živila
Ne pozabite, da se je pred začetkom kakršne koli diete ali korenitim spreminjanjem prehranjevalnih navad priporočljivo posvetovati s strokovnjakom za prehrano.
