Postopno povečanje uživanja hitre hrane lahko škoduje zdravju
Podoba Jonathana Borbe v filmu Unsplash
Hrana je bistveni del našega življenja in vloga hrane daleč presega preprosto prehrano telesa. Postopno povečevanje uživanja nezdrave hrane, znane tudi kot hitra hrana , povzroča debelost premagovanje lakote kot največje svetovne težave s hrano in prehrano.
Kaj je hitra hrana ?
Izraz hitra hrana pomeni hitro hrano. Gre za diferenciran živilski sektor, kjer standardizacija, mehanizacija in hitrost privabljajo kupce. Ta model industrijske proizvodnje so v ZDA razvili v skladu s fordističnimi načeli in so ga v velikih franšiznih verigah tržile nadnacionalne družbe.
Velike verige kavarn so največji predstavniki te vrste hrane, ki se po vsem svetu širi od sedemdesetih let 20. Z rastjo mest in kopičenjem vsakodnevnih opravil je veliko ljudi začelo iskati hitro in praktično hrano kot način za nakup časa. Skrb za hranila v hrani pa so pustili ob strani.
Za pridelavo večje količine hrane imajo te restavracije dobro opremljene kuhinje in potrebno infrastrukturo, da lahko vse izide po urniku. Poleg tega je potrošniško okolje pogosto razmeroma neprijetno, da bi spodbudili hiter vnos hrane.
Hitro hrano in zdravstveno škodo
Uživanje hitre hrane , čeprav je zelo praktično za vsakdanje življenje, lahko več škoduje zdravju. Debelost, ki nastane zaradi velike količine kalorij in nasičenih maščob v teh izdelkih, je glavno tveganje, ki je posledica uživanja teh živil. Poleg debelosti lahko izpostavimo bolezni, povezane z visokim povečanjem telesne mase, kot so diabetes in težave s srcem in ožiljem.
Za to vrsto hrane je značilno tudi pomanjkanje hranil, potrebnih za zdravje telesa. Primer so vitamini skupine B, ki jih najdemo v zelo majhnih količinah. Študije, opravljene v Španiji, poročajo, da ta prehranska pomanjkljivost povečuje tveganje za depresijo in da imajo ljudje, ki uživajo stalno hitro hrano , 51% večjo verjetnost, da bodo razvili bolezen.
Študija, izvedena na Novi Zelandiji, poleg teh nevarnosti za zdravje kaže, da lahko hitra hrana sproži še več drugih težav, ki do takrat niso bile povezane s to vrsto hrane. Po tej študiji so ljudje, ki jedo to hitro pripravljeno hrano vsaj trikrat na teden, bolj dovzetni za razvoj alergijske astme, ekcema in rinitisa.
Raziskovalno središče za Alzheimerjevo bolezen na inštitutu Karolinska v Stockholmu je prav tako izvedlo študije in ugotovilo, da so prigrizki s hitro hrano povezani s povečanim tveganjem za razvoj Alzheimerjeve bolezni. Po mnenju raziskovalcev velika količina maščob in holesterola, povezanih z genetskimi dejavniki, povzroča poškodbe možganov, ki lahko prispevajo k razvoju bolezni.
Kultura hitre prehrane
Raziskava ameriškega podjetja Gallup je pokazala, da ljudje z boljšimi finančnimi pogoji zaužijejo več hitre hrane kot posamezniki iz nižjih družbenih slojev. V raziskavi, izvedeni v Združenih državah Amerike, je sodelovalo 2.027 odraslih nad 18 let in je zajemala raznolikost razreda, spola, starostne skupine in narodnosti.
Rezultati so pokazali, da 57% mladih med 18 in 29 leti vsaj enkrat na teden uživa hitro hrano , ta odstotek pa se s staranjem zmanjšuje. Moški so v večji stopnji kot ženske pri uživanju hitre hrane , 57% jih pravi, da jih uživajo tedensko, v primerjavi s 42% žensk, ki domnevajo, da imajo enako navado uživanja.
Najbolj radovedna stvar pa je bil rezultat z vidika družbenih slojev, saj hitra hrana velja za poceni hrano. Kljub temu raziskave kažejo, da med ljudmi z letnim dohodkom 75.000 USD ali več 51% tedensko uživa hitro hrano . Po drugi strani pa med ljudmi z letnim dohodkom manj kot 20 tisoč ameriških dolarjev samo 39% uživa hitro hrano v enaki količini.
Raziskava Gallup je pokazala, da 76% ljudi v Združenih državah Amerike meni, da hrana, ki jo strežejo v restavracijah s hitro hrano, "v zdravstvenem smislu ni preveč dobra" ali "sploh ni dobra". Kljub temu hitra hrana ostaja del prehranjevalne rutine večine Američanov. Nizki stroški, okus in priročnost na koncu premagajo prehransko težavo. In tudi za tiste z boljšimi finančnimi razmerami je težko razbiti to navado, ki je že del kulture države.
Zato je jasno, da lahko neustrezna prehrana, bogata z živili z maščobami in sladkorji, resno škoduje zdravju. Tako lahko izogibanje izdelkom s temi lastnostmi prispeva k izboljšanju kakovosti življenja in zdravja prebivalstva.
