Gersal pomaga zmanjšati vnos natrija, je vir mineralov, vitamina B6, beljakovin, koristnih maščob, vlaknin in je enostaven za pripravo
Gersal je začimba japonskega izvora, ki prinaša številne koristi za zdravje. Poleg izboljšanja okusa jedi je zelo enostavno narediti tudi doma.
Izraz "gersal", ki se je prvotno imenoval gomasio , je kombinacija besed "sezam" in "sol". To je zato, ker sta sestavini sezam (semena) in sol.
Prednosti gersala
Natrijev klorid (NaCl), znan tudi kot kuhinjska sol, je ionska spojina, katere sestava je približno 40% klora in 60% natrija. Prisoten je v vsem, od naše krvi do oceanov, in ima skoraj 14.000 znanih uporab.
Namizna sol je bistveno hranilo, to pomeni, da se v našem telesu ne proizvaja. Človeško telo vsebuje približno 0,15% soli (pri osebi, ki tehta 50 kg, je 75 g soli). Je elektrolit, ki deluje s prevajanjem električne energije in ohranja naše celice, mišice in živčni sistem. Na ta način natrij olajša prenos električne energije v človeškem telesu.
Drug pomemben dejavnik pri uživanju je, da je kuhinjska sol dodala jod v svoji sestavi, kar pomaga preprečevati bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje te snovi, kot so golša, prirojene nepravilnosti, gluhost, duševna zaostalost in povečanje količine ščitnica.
- Namizna sol: pri več tisoč uporabah predstavlja bistveno hranilo za telo tudi tveganje
Vendar pa lahko natrij (Na), ki je prisoten v soli, če ga zaužijemo preveč, škoduje zdravju.
Industrijski izdelki imajo pretirane količine natrija, kar pomeni, da precejšen del Brazilcev zaužije presežek natrija. Za lajšanje tega problema lahko poleg zmanjšanja uživanja predelane in ultra predelane hrane obroke posolite z gersalom. Če soli dodate sezam, zmanjšate količino zaužite soli - torej zmanjšate vnos natrija - ne da bi se odpovedali okusu.
Toda zmanjšanje količine zaužitega natrija ni edina korist gersala. Sezamova semena vsebujejo 52% koristnih maščob in so sestavljena iz nenasičenih maščobnih kislin, ki prispevajo k zmanjšanju ravni holesterola. Poleg tega vsebujejo veliko vlaknin, beljakovin, tiamina, vitamina B6, folatov, triptofana in mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor, mangan, baker in cink. Za več sezamovih ugodnosti si oglejte članek "Sezamove prednosti".
Kako narediti gersal
Sestavine
- 10 žlic praženega sezama
- 1 žlica soli
Način priprave
Če ste sezamova semena kupili v razsutem stanju, jih izperite, da odstranite morebitna tla in druge ostanke.
Segrejte nelepljivo ponev. Nato na tihem ognju damo sol v ponev, jo pustimo tri minute in odstavimo (če je sol vlažna, pustimo dlje). V ponev dodajte sezam (brez uporabe olja) in med mešanjem pustite, da se praži približno tri minute, pri čemer se izogibajte opeklinam ali prepraženju, da ne dobi grenkega okusa.
Če želite dobiti praškasti videz, zmešajte sezam s soljo v suribachiju ali zmešajte v mešalniku. V redu, počakajte, da se ohladi, in shranite gersal v stekleni kozarec, da ga uporabite v svojih receptih.
