Kaj je shitake in njegove prednosti

Bogata z beljakovinami in vlakninami, je goba šitake lahko odličen zaveznik za vaše zdravje

shitake

Urejena in spremenjena podoba Milkovíja je na voljo na Unsplash

Goba šitake, znanstveno imenovana Lentinula edodes in se v ljudskem imenu piše "shitake", je vrsta užitne gobe, ki izvira iz vzhodne Azije. V Braziliji so ga uvedli šele leta 1990. Bogat je z beljakovinami, koristnimi za imunost, med drugim ima tudi lastnosti proti raku. Preveri:

  • Knjiga Yanomami o gobah je prejela nagrado Jabuti

Kaj je goba šitake?

Je razpadajoča se gliva, ki živi v odmrlih drevesih, je zelo hranljiva in bogata z beljakovinami z devetimi esencialnimi aminokislinami. Najdemo ga v rjavi barvi in ​​ima puščice, ki zrastejo med 5 in 10 cm.

Na Japonskem gojijo približno 83% šitake, čeprav jo proizvajajo tudi ZDA, Kanada, Singapur in Kitajska (glej študijo tukaj: 1). V prodaji ga najdete v svežem, dehidriranem ali dodatku.

Shiitake ima malo kalorij, dobre količine vlaknin, vitamine B in nekatere minerale.

Štiri enote suhega šiitake (15 gramov) vsebujejo:

  • Kalorije: 44
  • Ogljikovi hidrati: 11 gramov
  • Vlaknine: 2 grama
  • Beljakovine: 1 gram
  • Riboflavin: 11% priporočenega dnevnega vnosa (IDR)
  • Niacin: 11% IDR
  • Baker: 39% IDR
  • Vitamin B5: 33% RDI
  • Selen: 10% IDR
  • Mangan: 9% IDR
  • Cink: 8% IDR
  • Vitamin B6: 7% RDI
  • Folat: 6% IDR
  • Vitamin D: 6% RDI

Bogat je tudi z beljakovinami, polisaharidi, terpenoidi, steroli in lipidi, od katerih imajo nekateri imunsko stimulirajoči, znižujoči holesterol in protirakave učinke (glej študijo tukaj: 2).

Vendar je količina bioaktivnih spojin v šitaki odvisna od tega, kako in kje je pridelana, shranjena in pripravljena (oglejte si študijo tukaj: 3).

Z okusom umami ga lahko pripravimo v sotirani zelenjavi, juhah, omakah itd. Toda goba šiitake se že dolgo uporablja v tradicionalni kitajski medicini. Prav tako je del medicinske tradicije Japonske, Koreje in Vzhodne Rusije (glejte študijo tukaj: 4).

  • Kaj je mononatrijev glutamat

V kitajski medicini verjamejo, da šiitake izboljšuje zdravje, dolgoživost in cirkulacijo. Študije kažejo, da lahko nekatere njegove bioaktivne spojine ščitijo pred rakom in vnetjem (glej študijo tukaj: 4).

Vendar so bile številne študije opravljene na živalih ali epruvetah, ne na ljudeh. Študije na živalih pogosto uporabljajo odmerke, ki daleč presegajo tiste, ki jih ljudje običajno dobijo s hrano ali dodatki.

Dobro za srce

Goba šitake ima tri spojine, ki pomagajo zniževati holesterol (glejte študije o tem tukaj: 3, 5, 6):

  • Erytadenin: zavira encim, ki sodeluje pri proizvodnji holesterola;
  • Steroli: pomagajo blokirati absorpcijo holesterola v črevesju;
  • Beta glukani: ta vrsta vlaknin pomaga zniževati holesterol.

Študija na podganah z visokim krvnim tlakom je pokazala, da prah šitake preprečuje zvišanje krvnega tlaka. Druga študija, opravljena tudi na podganah, ki pa je bila tokrat nahranjena z visoko vsebnostjo maščob, je pokazala, da se je pri tistih, ki so prejemali šitake, v jetrih pojavila manj maščob, manj oblog na stenah arterij in nižja raven holesterola kot tisti, ki niso jedli gob .

Izboljša imuniteto

Šiitake lahko pomagajo tudi pri krepitvi imunskega sistema. Študija, v kateri so udeleženci dnevno pojedli dva suha šitakeja, je pokazala, da se je po enem mesecu prišlo do izboljšanja imunskih markerjev in padca ravni vnetja.

Druga študija na podganah je pokazala, da dodatek, pridobljen iz šitake, pomaga odpraviti starostno upadanje imunske funkcije.

Pomaga pri preprečevanju raka

Polisaharidi, ki so prisotni v gobah šitake, imajo lahko tudi učinek proti raku (tukaj preverite študije o tem: 7, 8). Lentinan polisaharid na primer pomaga pri boju proti tumorjem z aktiviranjem imunskega sistema (tukaj preverite študije: 9, 10)

Analiza je pokazala, da lentinan zavira rast in širjenje celic levkemije. Na Kitajskem in Japonskem se injekcijska oblika lentinana uporablja skupaj s kemoterapijo in drugimi pomembnimi načini zdravljenja raka za izboljšanje imunske funkcije in kakovosti življenja ljudi z rakom želodca (glej študije tukaj: 11, 12) .

Vendar dokazi ne zadoščajo, da bi ugotovili, ali uživanje šitake gob vpliva na raka.

Obetavni antibakterijski in protivirusni učinki

Različne spojine šitake delujejo protibakterijsko, protivirusno in protiglivično. Tukaj preverite študijo: 13, 14). Ker se odpornost na antibiotike povečuje, nekateri znanstveniki menijo, da je pomembno raziskati protimikrobni potencial shimitake (glej študijo tukaj: 15).

Kljub temu, da so izolirane spojine shitake pokazale protimikrobno delovanje v epruvetah, še ni dokazano, ali uživanje šiitake vpliva na virusne, bakterijske ali glivične okužbe pri ljudeh.

Lahko okrepi vaše kosti

Gobe ​​so edini naravni vir vitamina D. Vaše telo potrebuje vitamin D za izgradnjo močnih kosti, vendar zelo malo živil vsebuje to pomembno hranilo.

Raven vitamina D v gobah se razlikuje glede na način gojenja. Ko so izpostavljeni UV svetlobi, razvijejo višjo raven te spojine.

V eni študiji so podgane, ki so se prehranjevale z dieto z malo kalcija in z nizko vsebnostjo vitamina D, razvile simptome osteoporoze. Za primerjavo so imeli tisti, ki so prejemali šitake s kalcijem in UV, večjo kostno gostoto.

Vendar ne pozabite, da šitake zagotavlja vitamin D2. To je slabša oblika od vitamina D3.

Možni neželeni učinki

Večina ljudi lahko varno uživa šitake, čeprav se lahko pojavijo nekateri neželeni učinki. V redkih primerih se pri ljudeh lahko pojavijo izpuščaji, ko jedo surove šitake ali ravnajo z njimi (glej študijo tukaj: 16)

Glede na študijo lahko dermatitis šiitake povzroči lentinan. Poleg tega lahko dolgotrajna uporaba ekstrakta gob v prahu povzroči druge neželene učinke, vključno z bolečinami v želodcu in občutljivostjo na sončno svetlobo (glej študije tukaj: 17, 18).