Klorofil je ključnega pomena za ohranjanje življenja, če je vključen v prehrano

Kaj je klorofil

Izraz klorofil sta leta 1818 uvedla francoska znanstvenika Pelletier in Caventou. Kemiki so opazili, da so z dajanjem listov v alkohol iz rastlin ekstrahirali zeleno snov. Ime izhaja iz grškega chloros (zeleno) in phyllon (list). Beseda se nanaša na skupino fotosintetskih pigmentov, proizvedenih v kloroplastih (struktura, odgovorna za postopek fotosinteze) in drugih rastlinskih tkivih.

Ti naravni pigmenti so fotoreceptorji, ki so odgovorni za absorpcijo svetlobe. Ta absorbirana svetloba se uporablja pri fotokemijskih reakcijah, pri katerih rastline zajemajo sončno svetlobo in jo pretvorijo v energijo.

Klorofil ima v središču magnezijev ion in stransko ogljikovodikovo skupino, fitol. Magnezij je kovinski ion, zato se klorofil imenuje metalobiomolekula, prav tako hemoglobin. Molekularna struktura klorofila je zelo podobna strukturi hemoglobina, le da ima v jedru železo, klorofil pa magnezij. Iz tega razloga klorofil pogosto imenujemo "zelena kri".

Bistvenega pomena je za vitalnost v biosferi, saj pomaga rastlinam, da rastejo in tako ohranjajo življenje na Zemlji. Rastlinam omogoča sintezo lastne hrane in predstavlja osnovo celotne prehranjevalne verige. Več študij povezuje vnos sadja in zelenjave z manjšim tveganjem za razvoj bolezni, nekatere študije pa posebej analizirajo potencial klorofila v človeškem telesu. Našemu zdravju lahko prinese več koristi in zato je pomembno, da uživamo hrano, bogato s klorofilom, da lahko izkoristimo njegova fitohranila.

Različne vrste

Rastline imajo različne barve zaradi prisotnosti drugih pigmentov skupaj s klorofilom, na primer karotenoidov (ustreza rdeči, oranžni ali rumeni barvi). Drugi pigmenti, imenovani pomožni pigmenti, v povezavi s klorofilom tvorijo fotosisteme. Ti dodatni pigmenti zajemajo svetlobno energijo v različnih svetlobnih pasovih in delujejo kot "antene".

Obstajajo štiri vrste klorofila, imenovane: A, B, C in D.

Klorofil A je najštevilčnejši tip, ki ga najdemo v skoraj vseh organizmih, ki izvajajo fotosintezo. Ta vrsta ustreza približno 75% vseh najdenih zelenih pigmentov.

Koncentracija klorofila B je v zasenčenih rastlinah večja, saj ta vrsta poveča valovne dolžine svetlobe, ki jih rastlina lahko zajame. Klorofil B najdemo v rastlinah, zelenih algah in evglenofitih (enocelične alge). Klorofili A in B so si po sestavi zelo podobni in jih najdemo v tleh v razmerju 3: 1.

Klorofil C je prisoten v nekaterih skupinah, kot so diatomeji, dinoflagelati in rjave alge. Slednji tip, klorofil D je prisoten v rdečih algah. Tipi klorofila učinkoviteje zajemajo svetlobo v različnih pasovih spektra vidne svetlobe.

Večina listov pozimi spremeni barvo in to je posledica zmanjšanja količine klorofila. Dodatni pigmenti se ne razlikujejo bistveno, zato so vidne njihove barve, zaradi česar so listi na splošno rumeni.

hrano

Klorofil je del naše prehrane, kadarkoli jemo zelenjavo, zlasti zeleno. Praviloma je, da je rastlina bolj zelena, več vsebuje klorofila. Zato lahko poleg spiruline ali klorele, ki imata visoke koncentracije klorofila, zlorabljate tudi zelena zelišča in zelenjavo, kot so ohrovt, špinača, blitva, brokoli, peteršilj, vodna kreša in rukola.

Postopek kuhanja ali dehidracije povzroči kemijske spremembe v strukturi klorofila. Takojšnje juhe, začimbe ali suha hrana vsebujejo manj snovi. Ko se uporabljena temperatura poveča, se koncentracija klorofila zmanjša in hkrati poveča količino feofitinov. Tako se naravni pH zelenjave zmanjša in temno zelena barva klorofila odstopi rumenkasto zeleni barvi feofitinov. Da bi se izognili temu postopku in ohranili temno barvo zelenjave, jo lahko hitro skuhate ali med pripravo dodate sodo bikarbono.

Enocelična sladkovodna alga klorela in cianobakterija spirulina sta zelo bogati s klorofilom in sta resnično bogastvo mikrohranil. Deset gramov klorele vsebuje približno 280 mg klorofila, enaka količina spiruline pa približno 115 mg. Dodatek klorela je na prvem mestu prodaje prehranskih dopolnil na Japonskem.

Obstaja več vrst dodatkov, ki obljubljajo prednosti klorofila v obliki kapsul, tablet in koncentriranega tekočega klorofilina. Tekoči klorofilin se pogosto uporablja razredčen v različnih sokovih.

Klorofil sok je zelo priljubljen in verjetno ste ga že videli prodajati v sokovnih hišah vaše soseske. Je zelo bogata z vlakninami, zato ponuja sitost in pomaga pri dietah. Vlakna povzročajo izboljšanje ravni glukoze v krvi in lipidnega profila v krvi. Prehrana, bogata z vlakninami, pomaga v boju proti diabetesu in nadzoru povišanega holesterola. Sok pomaga tudi prebavi in črevesnemu tranzitu.

Kaj so živila z visoko vsebnostjo vlaknin

Poleg tega listi, ki se uporabljajo za pripravo soka, vsebujejo najrazličnejše encime, karotenoide, vitamine, kot so folna kislina in minerali. Eden izmed njih je vitamin A, ki izboljšuje imunski sistem in deluje na zdravje kosti, mišic, kože, sluznice in vida.

Druga priljubljena pijača, bogata s klorofilom, je matcha . Pijačo strežejo na čajnih obredih, priljubljenost pa je pridobila s svojim termogenim in shujševalnim delovanjem. Čaj pospešuje metabolizem in ima veliko diuretično sposobnost ter pomaga pri hujšanju.

12 najboljših termogenih živil

Liste Camellia sinensis, ki se uporabljajo v matči, ročno naberemo, posušimo in zmeljemo v kamniti mlin, ki se vrti zelo počasi. Ta postopek tvori zelo fin prah z visoko koncentracijo klorofila.

Zdravstvene koristi

Klorofil je dober vir antioksidativnih hranil, kot so vitamini A, C in E. Ta hranila pomagajo nevtralizirati proste radikale v telesu - ti delci lahko poškodujejo zdrave celice. Zelena snov poveča oksigenacijo in dostavo hranil v naše celice.

Vitamini: vrste, potrebe in časi vnosa

Študije povezujejo vnos klorofila s povečano tvorbo hemoglobina, kar je indicirano za zdravljenje kronične anemije. Druge zdravstvene koristi, povezane s klorofilom, vključujejo izboljšanje telesnega vonja, zdravljenje protivnetnih stanj in zaradi vsebnosti magnezija lajšanje živčnosti in nadzor krvnega tlaka.

Uporaba klorofila vključuje naravna barvila in antioksidante. Bakrov klorofilin je sintetični derivat klorofila, ki se običajno uporablja kot dodatek v hrani in mu daje zeleno barvo. Poleg te uporabe se barvilo uporablja tudi v farmacevtskih izdelkih in prehranskih dopolnilih. V alternativni medicini se uporablja kot zdravilo, deodorant in drugi. Biološki učinki tega barvila so bili preučeni in raziskave so pokazale antimutagene, antikarcinogene, antioksidativne in radioprotektivne dejavnike.

Glede na študijo Ameriškega kemijskega društva ima klorofil protivnetne in antioksidativne učinke, saj lahko izboljša sposobnost človeških limfocitov, da se uprejo oksidativni škodi, ki jo povzroča voda. Tako bi lahko preprečil proces ateroskleroze in kroničnih nenalezljivih bolezni.

Klorofil prispeva k vsakodnevnemu vnosu magnezija, ki je bistvenega pomena za naše telo, njegovo pomanjkanje pa lahko povzroči resne zaplete.

Raziskave so pokazale, da klorofilin zmanjšuje biološko uporabnost (odstotek uporabe neke snovi v organizmu) rakotvornih kemikalij. Druga raziskava Državne univerze v Londrini (UEL) opozarja na klorofilin kot protivirusno zdravilo in zaviralec razmnoževanja poliovirusa, virusa otroške paralize.

Publikacija z Univerze v Oxfordu prikazuje koristne učinke klorofilov na zdravje zaradi njihovih antimutagenih in antigenotoksičnih lastnosti. V njem je klorofil opisan kot kemopreventiven za deaktiviranje možnih rakotvornih snovi v prebavnem traktu in preprečevanje njegove absorpcije. Poleg tega študija poudarja, da lahko klorofil zavira napredovanje tumorjev. Druga študija na univerzi v Oxfordu je pokazala, da so klorofili, klorofilini in porfirini induktorji citoprotektivnih genov faze 2, ki so odgovorni za zaščito celic pred oksidativnimi poškodbami, pa tudi pred nastankom in napredovanjem raka.