Odkrijte šest vrst naravnega sladila, ki nadomešča sladkor in umetna sladila
Urejena in spremenjena slika Doris Jungo je na voljo na Pixabay
Odkrijte šest naravnih sladil, da se enkrat za vselej znebite belega sladkorja in umetnih sladil. Razumeti:
Sladkor in umetna sladila
Izraz sladkor je splošno ime za različne vrste ogljikovih hidratov, kot so glukoza, fruktoza, maltoza, laktoza in saharoza. Obstajajo tudi sladila ali sladila, ki so poleg sladkorja snovi, ki se uporabljajo za dajanje sladkega okusa hrani, to pomeni, da se z njimi nadomešča popolnoma ali delno saharoza, ki je najpogostejša vrsta sladkorja, pridobljenega iz sladkorne pese in trsa. -sladkor.
Tveganja za zdravje
Vemo, da je s prekomernim uživanjem sladkorja veliko težav, kot so povečanje telesne mase, debelost in posledično tveganje za razvoj sladkorne bolezni (več o tej temi izveste v članku: "Sladkor: najnovejši zlobnež zdravja"). Različne raziskave opozarjajo tudi na negativne učinke uživanja sladil na zdravje, kot je nižji vnos vitaminov in mineralov zaradi večjega uživanja sladil ali izdelkov, ki vsebujejo sladilo, kot so dietne sode.. Sladilo vsebuje kot aktivno sestavino sladila, ki so snovi, ki so lahko umetne ali naravne. Dvomi o vplivih na zdravje so povezani z uživanjem sladil, ki vsebujejo umetna sladila, na primer aspartam, ki pri presnovi izvira iz izdelkov, ki lahko škodujejo zdravju. Zato so naravna sladila opredeljena kot bolj zdrava alternativa.
Alternativa sladilu
Kot smo že omenili, obstajajo tudi druge vrste sladil, ki vsebujejo naravna sladila, kot so ksilitol in stevija ali stevija.
1. Stevija proti diabetesu
Sladilo Stevia pridobivajo iz listov rastline Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, prvotno najdeno od Parane do Paragvaja, ki je edina med 200 vrstami stevije, ki ima izvleček uporabljen kot sladilo, kljub rahlo grenkemu okusu. Uporaba rastline stevia in sladil kristali segajo že stoletja nazaj, več avtohtonih prebivalcev v Južni Ameriki pa jih je uporabljalo za slajenje pripravkov, kot so čaji. Ta izvleček, ki dobi značilnost belega prahu in nima kalorij, v skladu s študijo uporablja v prehrambeni industriji v pijačah, konzervah, piškotih in žvečilnih gumijih, tako v Braziliji kot na Japonskem.
Urejena in spremenjena slika iz leta 13082 je na voljo na Pixabay
Glede na raziskavo, ki jo je izvedel Nacionalni inštitut za meroslovje, kakovost in tehnologijo (Inmetro), ima stevija moč, da sladka do 300-krat več kot navadni sladkor, s 16 mg naravnega sladila, kar ustreza žlici sladkorja. Največji dovoljeni vnos stevije na dan je 5,5 mg / kg telesne teže.
Glede na raziskave o lastnostih stevije pri zdravljenju sladkorne bolezni je lahko naravno sladilo v opravljenih testih spodbudilo proizvodnjo inzulina, kar se je izkazalo za učinkovito pri zdravljenju.
Drug pozitiven vidik stevije za zdravje, na katerega opozarjajo iste raziskave, je njegova sposobnost, da deluje kot antioksidant in se bori proti prostim radikalom, ki lahko uničijo zdrave celice. Stevia se lahko uporablja tudi za zdravljenje genetske bolezni, imenovane fenilketonurija, ki zmanjšuje pričakovano življenjsko dobo nosilca, poleg tega pa povzroča tudi druge resne težave.
Vendar pa mora biti njegova uporaba zmerna. Analize kažejo, da Stevia ne predstavlja tveganja, če jo uporabljamo kot sladilo, vendar je uporaba rastline povezana z nizko plodnostjo pri podganah, poškodbami DNK možganskih celic pri podganah, poleg alergijskih reakcij in slabosti. Zelišče tudi ni priporočljivo za nosečnice.
Nekatera podjetja poleg tega trdijo, da izdelek temelji na naravnih steviozidnih sladilih, ko je količina snovi minimalna in dejansko imajo veliko umetnih kemičnih sladil. Iz tega razloga je ministrstvo za zaščito potrošnikov in obrambo (DPDC) leta 2012 kaznovalo proizvajalce Stevia Brasil in Gold Nutrition .
2. Ksilitol preprečuje votline, osteoporozo in druge bolezni
Ksilitol je alkohol, pridobljen iz glukoze in fruktoze. Ima lastnost omejevanja širjenja bakterij, ki povzročajo karies. Ksilitol alkohol je učinkovit tudi v boju proti bakterijam, ki povzročajo vnetje sinusov in ušes.
Ker ksilitol ni odvisen od insulina, ki ga telo presnavlja, ga lahko uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo tipa I ali tipa II. Ljudem, ki so v pooperativnem ali posttravmatskem stanju, ksilitol pomaga pri učinkoviti presnovi glukoze v telesu, ker zagotavlja omejeno povečanje insulina in glukoze v krvi teh ljudi.
Druga korist, ki jo prinaša uporaba ksilitola, je v boju in zdravljenju osteoporoze, saj lahko spodbuja absorpcijo kalcija v črevesju, tako da lahko prehaja iz krvi v kosti.
3. Agava, naravni antioksidant
Družina rastline, imenovana Agave sp. ima več vrst, ki lahko proizvajajo tako imenovani agavin med ali agavin sirup. Rastline agave so doma v Mehiki in na nekaterih lokacijah v ZDA, na primer na Floridi. Domorodci v teh regijah že vrsto stoletij uporabljajo vrste agav kot hrano in za pripravo pijač. Vrste tekilane Agave zagotavljajo sok za proizvodnjo tekile in obstajajo raziskave, ki potrjujejo možnost uporabe snovi za proizvodnjo etanola.
Urejena in pomanjšana slika Lawre V je na voljo na Pixabayu
Agavin med se lahko uporablja kot naravno sladilo, ki nadomešča sladkor. V skladu s študijo ta izdelek pridobivajo iz agave po nekaj letih razvoja in pred obdobjem cvetenja. Sladki sok je shranjen v središču rastline, nato pa ekstrahiran in filtriran. V Mehiki je ime medu ali agavinega sirupa aguamiel. Agavin med je naravni antioksidant, probiotik, torej spodbuja rast koristnih bakterij za človeka in ima nizek glikemični indeks (med 20 in 30), vendar ga diabetiki ne morejo uporabljati, ker ima 50% do 90% fruktoze v svoji sestavi. Obstajajo študije, ki kažejo na prispevek fruktoze k povečanju telesne mase, ker prispeva k povečanju maščob v telesu in zmanjšuje raven inzulina.
Agavin sok ima 16 kalorij v žlici, enake kalorije vsebuje žlica navadnega sladkorja (saharoze), vendar je sok 70% slajši od sladkorja. Torej, potrebujemo manj soka. Pomembno je, da agavo uporabljamo previdno, predvsem zaradi učinkov povečanja telesne mase in zaradi velike količine fruktoze, ki je v njej.
4. Kokosov sladkor
Kokosov sladkor se pogosto uporablja v Indoneziji in je znan kot nira . V indonezijski kuhinji se sestavina uporablja v pijačah, prigrizkih in omakah, kot je tipična sojina omaka. Surovina za proizvodnjo kokosovega sladkorja je sok cvetov kokosove palme. Ta sok se pridobiva iz dna cvetov, ki še niso vzklili. Na dnu se naredi majhen rez, nato se lahko izvleče sok, ki daje litre, odvisno od količine vode, ki jo prejme kokosovo drevo.
Glede na lastnosti ima kokosov sladkor veliko saharoze ter majhno količino glukoze in fruktoze, v več receptih lahko nadomesti navadni sladkor, vsebuje tudi vitamine C in B, cink, železo, kalij in magnezij. Ni zelo priporočljiv za diabetike, kljub nizkemu glikemičnemu indeksu (35 do 54). Pomembno je, da se vedno posvetujete s svojim zdravnikom, ali je to hrano mogoče vključiti v svojo prehrano.
Ker je saharoza v kokosovem sladkorju prisotna v velikih količinah, je za diabetike pomembno, da skupna saharoza ne presega 10% skupne kalorične vrednosti njihove prehrane na dan, tako kot Brazilijsko združenje za diabetes priporoča, da se saharoza nadomeščeni z drugimi ogljikovimi hidrati v načrtu prehrane. Če želite izvedeti več o kokosovem sladkorju, si oglejte članek: "Kokosov sladkor: dober fant ali več enakega?".
5. Kokosova moka
Kokosova moka je pridobljena kot stranski proizvod kokosovega mleka. Raziskave kažejo, da imajo živila, pripravljena s kokosovo moko, nizke glikemične indekse in da več kot je kokosove moke dodano hrani, nižji je glikemični indeks. Tako kokosova moka, ki ima glikemični indeks 35, pomaga pri preprečevanju in obvladovanju diabetesa, poleg tega pa ponuja alternative živilom z visokimi glikemičnimi indeksi, kot so testenine in kruh. Poleg teh prednosti je kokosova moka brez glutena, vsebuje veliko vlaken in beljakovin, zaradi česar je eno najboljših naravnih sladil.
6. Javorjev sirup
Javorjev sirup je naravno sladilo, ki služi kot alternativa belemu sladkorju in čebeljemu medu in se lahko uporablja v različnih jedeh. Na svetu bolj znan kot javorjev sirup , to je krožni sok javorjevih dreves. Čeprav je ime malo znano, je list tega drevesa precej znan, saj je prisoten v državni zastavi Kanade in velja za grb države. Več kot 80% proizvodnje javorjevega sirupa prihaja iz province Quebec v Kanadi.
Kljub temu da vsebuje veliko sladkorjev, vsebuje vitamine, minerale in nizek glikemični indeks. Več o tem naravnem sladilu izveste v članku: "Kaj je javorjev sirup in čemu služi?".
