Spoznajte, kako Camellia sinensis povzroča različne vrste čajev, in odkrijte njihove prednosti

Camellia sinensis je pravi čaj

V Braziliji in na Portugalskem se vsaka pijača, ki nastane v postopku infuziranja sadja, listov, korenin in zelišč, imenuje čaj; toda "pravi" čaj je pijača iz listov Camellia sinensis . Temu, kar je v javnosti znano kot čaj, bi morali reči "zeliščni čaj" - to pomeni, da je vaš čaj iz kamilice, melise, lipe, mete, limoninega ali pomarančnega cveta nič drugega kot zeliščni čaj.

Kaj je Camellia sinensis?

Listi kamelije sinensis

Ja, prevarali so te vsa ta leta! Čas je, da izvemo več o "pravem" čaju. Camellia sinensis, imenovane tudi čaj, nageljnove žbice, je po rodu rastlina subtropske regije monsunski podnebje, ampak je tudi zelo primerna za tropskih podnebjih, zlasti na visoki nadmorski višini. Rastlina je trajnica, grmovnica, iz družine čajevcev ( Theaceae ).

V Braziliji in na Portugalskem so pijače, pripravljene z infuzijo sadja, listov, korenin in zelišč, ki vsebujejo čajne liste ali jih ne vsebujejo, popularno imenovali tudi čaj (ne pozabite, da bi bilo pravilno ime za te pijače "zeliščni čaj"). Npr: kamilica (ki jo poleg pijače lahko uporabimo tudi kot aromatično esenco), melisa, lipa, meta, limona, pomarančni cvet.

Kratka zgodovina Camellia sinensis

Camellia sinensis je doma v jugovzhodni Aziji. Prvi pisni zapis o uporabi čaja je iz tretjega stoletja pred našim štetjem. Prva znana tehnična razprava o čaju je bila napisana v osmem stoletju naše dobe na Kitajskem. To je opredelilo vlogo te države kot odgovorne za uvajanje čaja v svet. V začetku devetega stoletja so budistični menihi, ki so rastlino uvozili iz Kitajske, na Japonsko uvedli čajno kulturo. Prvi stiki v Evropi s to pijačo naj bi se zgodili prek Portugalcev v 16. stoletju.

Gojenje Camellia sinensis v Braziliji se je začelo v 19. stoletju. Trenutno je dolina Paraíba, regija države Sao Paulo, največja proizvajalka čaja v državi, proizvodnja pa je usmerjena v izvoz.

Snovi v C amellia sinensis in njihove lastnosti

1. Teofilin

Snov, prisotna v Camellia sinensis, se lahko uporablja za zdravljenje astme in kronične obstruktivne pljučne bolezni (KOPB), poleg tega pa spodbuja centralni živčni sistem (deluje antagonistično na adenin, ki je depresivni nevrotransmiter).

Prav tako: spodbuja izločanje kisline in encimov v želodcu, spodbuja srčno krčenje (povečuje hitrost srčnega utripa), povečuje budnost, tesnobo in tresenje. Pri velikih odmerkih povzroča napade.

Nazadnje ima tudi bronhodilatator, spodbuja gibe trebušne prepone in krčenje srčne skeletne mišice.

2. Kofein

Med drugimi funkcijami kofein, ki je prisoten v Camellia sinensis, poveča proizvodnjo želodčnega soka in stimulira centralni živčni sistem. V presežku povzroča vznemirjenost, tesnobo, glavobol, nespečnost, krčenje krvnih žil in pospešitev srčnega utripa.

Kofein pomaga tudi pri povečanju koncentracije, izboljšuje razpoloženje, zmanjšuje utrujenost in se v nekaterih primerih uporablja tudi za zdravljenje glavobola, saj deluje tako, da krči žile, ki običajno povzročajo to bolezen. Poleg tega povzroči rahlo povečanje pogostosti in intenzivnosti dihanja.

Obstajajo študije, ki povezujejo uživanje kofeina z nadzorom pojava in / ali poslabšanja Parkinsonove bolezni.

Druga terapevtska uporaba te snovi je pri nadzoru simptomov PMS.

Končno je zelo diuretik, kar pomeni, da vam lahko po eni strani pomaga pri hujšanju in nadzoru teže, po drugi strani pa poslabša telesno dehidracijo.

3. Tanin

Tanin, ki je prisoten v Camellia sinensis, ima več značilnosti:

Protistrup pri zastrupitvi s težkimi kovinami in alkaloidi;
Adstringent, torej krči ali prekriva organska tkiva z zmanjšanjem izločkov ali oblikovanjem zaščitnih plasti. S krčenjem tkiv se bori proti vnetjem v ustih, žrelu, črevesju in genitalijah. Zaradi tega se sluznice, ožilje (vključno s krvnimi žilami) in tkiva krčijo.
Zdravljenje;
Antidiaroično;
Antiseptik, torej lahko razkuži rane;
Antioksidant;
Zmanjša sposobnost absorpcije železa;
Dermatološka uporaba: čiščenje in uravnoteženje mastne kože.

4. Flavonoidi

Pomagajo pri absorpciji vitamina C. Delujejo tudi protivnetno, antialergijsko, anti hemoragično in antioksidativno. Obstajajo študije, ki ugotavljajo povezavo med terapevtsko uporabo flavonoidov in preprečevanjem raka in bolezni srca in ožilja (Flavonoidi: poznajo različne koristi spojin, ki so prisotne v sadju, zelenjavi in žitih).

Natančneje glede rastline Camellia sinensis dermatologi preučujejo njeno možno uporabo pri zaščiti pred škodljivimi učinki sonca, ker zmanjšuje vnetja kože. In vrsta flavonoidov, ki jih najdemo v tej rastlini, so flavane, ki so brezbarvne.

Glavne vrste čaja, pridobljene iz Camellia sinensis

Vse vrste čaja, pridobljene iz Camellia sinensis, imajo skoraj enake snovi, vendar v različnih koncentracijah zaradi postopkov priprave. Najbolj znane so:

Beli čaj

Zanj je značilno, da imajo mlade liste, ki niso utrpeli posledic oksidacije;

Zeleni čaj

Oksidacija listov se prekine z uporabo toplote;

Oolong

Oksidacija se prekine na vmesni točki med zelenim in črnim čajem;

Črni čaj

Oksidacija je v velikih količinah.

Proizvodnja čaja iz kamelije sinensis

Obstajata dve metodi: ortodoksna in CTC (Cut, Grind, Concentrate). V bistvu sledijo petim zelo podobnim korakom, največja razlika je v tem, da je ortodoksni način običajno ročen, medtem ko se CTC izvaja na strojih. Proizvodnja črnega čaja po prevozu listov z nasada v tovarno je običajno naslednja:

1. Drenaža

Liste ločimo na velike dele in jih odcedimo, da sprostijo vlago;

2. Vrtenje

Pri ortodoksni metodi se celotni listi zavrtijo, da sprostijo vlago. Pri metodi CTC gredo listi v majhnih koščkih po enakem postopku, kar ima za posledico praškasti videz;

3. Oksidacija

Listi so ločeni v hladnem in vlažnem okolju. Njegova začetna barva je zelena, a ko kisik reagira s celičnim tkivom, postane barva bakrena (podobno kot se jeseni zgodi z listi);

4. Sušenje

Liste posušimo s toplim zrakom. Njegova barva se spremeni iz bakrene v rjavo ali črno;

5. Pregled

Izbira listov glede na njihovo velikost in kakovost.

Okoljski in alternativni vplivi

Pri gojenju čaja lahko pride do nekaterih vplivov, predvsem v obsežnih proizvodnjah, ki se malo ukvarjajo z okoljskimi tveganji:

Izguba habitatov in učinki na biotsko raznovrstnost;
Ker se gojenje običajno izvaja na gorskem terenu, obstaja učinek erozije;
Onesnaževanje vode in tal z uporabo agrokemikalij;
Krčenje gozdov.

Pri predelavi je glavna škoda odstranjevanje odpadkov. S pranjem listov nastanejo biološko onesnažujoče odpadne vode, ki se lahko sprostijo v vodotoke in onesnažijo površinske vode in vodno favno.

Nekaj alternativ

Vendar je mogoče dati prednost ekološko pridelanemu čaju brez uporabe pesticidov, ki preprečujejo erozijo, ne vplivajo na zdravje tal in ne onesnažujejo vode.

Ugotovite, kaj je ekološko kmetovanje, njegove prednosti in prednosti
Ekološko mestno kmetijstvo: razumejte, zakaj je to dobra ideja

Če take organske sorte ni, dajte prednost izdelku, ki je imel selektivne herbicide (odpravljajo le nekatere vrste plevela). Podjetja, ki uporabljajo katero koli vrsto pesticidov, bi morala izvajati industrijsko čiščenje vode.

Kako pripraviti čaj iz Camellia sinensis:

Vodo segrejte v aluminijasti posodi. Za boljši okus uporabite filtrirano ali destilirano mineralno vodo. Vodo je treba vreti le enkrat, da ji raven kisika ne pade preveč in je pijača bolj prijetnega okusa;
Skodelico segrejte, da voda ob pretakanju ne izgubi preveč toplote. Keramične in porcelanske vrčke bolje zadržujejo toploto;
Na dno vrčka položite zelišče v sorazmerju: vrečka ali med eno in dve žlički za vrček;
Vodo nalijte v vrček. Za črni čaj, vrelo vodo, za beli in zeleni čaj je idealno, da je temperatura vode med 75 ° C in 85 ° C. Oolong potrebuje vodo s temperaturo med 85 ° C in 98 ° C Ko uporabljate vrečko, naj voda ne zavre, saj je rastlina v drobnih drobcih, kar poveča površino stika z vodo, zato mora biti voda nekoliko hladnejša.
Pijača naj počiva v pokriti posodi (da se ohrani toplota). Čas infundiranja je od dve do pet minut. Če porabite preveč tega, se tanin sprosti in pijača je bolj grenkega okusa. Iz istega razloga pijače ne smete mešati med pripravo, če želite močnejši čaj, uporabite več vrečk ali listov.
Kadar ga čaju postrežejo, ga med drugim običajno spremljajo sladkor, limona.