Tamarind zagotavlja hranila, ima terapevtske koristi in deluje celo kot krema za sončenje in vlažilna krema za lase
Izraz "tamarind" izvira iz arabščine ( tamr hindī ), kar v portugalščini pomeni "datum iz Indije". Beseda je prišla v portugalski jezik v srednjeveški latinski Tamarindus , od tod tudi ime žanra v znanstveni latinščini: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) je vrsta, ki spada v družino stročnic, sestavljena iz rastlin, katerih semena rastejo v strokih. Tamarind je plod drevesa tamarinde. Po raziskavah gre za živilo afriškega izvora, čeprav ga pridelujejo predvsem v Indiji.
Tamarind ima kiselkast in sladek okus in je zelo koristen za vaše zdravje. Njegovo drevo lahko naravno raste v regijah s tropskim in subtropskim podnebjem in v višino meri približno 20 metrov. Ima rumene in rdeče cvetove.
Plodovi (tamarindi) imajo rjavo lupino in obliko stroka. Vsak sadež ima lahko od 1 do 10 semen, ki so zataknjena v celulozo tamarinde. Glede na študijo je bil tamarind uveden v več kot 50 državah, glavna komercialna proizvajalca pa sta Indija in Tajska, na afriški celini pa je proizvodnja tega sadja namenjena lastni uporabi. V Braziliji gojenje tamarinda poteka v skoraj vseh državah, uživajo pa ga predvsem na severovzhodu.
Čemu služi Tamarind
Celuloza sadja tamarinda se uporablja kot začimba, začimba in v več receptih. Iz njega lahko s fermentacijo celuloze pripravimo omake, sokove, želeje, sladkarije in celo alkoholne pijače.
Seme je pridobljeno s predelavo celuloze in nima prav prijetnega okusa, zato se bolj uporablja v tekstilni in papirni industriji kot sestavni del nekaterih izdelkov. Poleg tega se semenski kalčki uporabljajo pri proizvodnji gumija tamarind, ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji. Cvetje in liste lahko jemo kot zelenjavo, v solatah in juhah.
Prehranska sestava
Po podatkih iz tabele brazilske sestave hrane (Taco) so na vsakih 100 g surovega tamarinda našli približno 300 kcal, 3 g beljakovin, 0,5 g lipidov, 70 g ogljikovih hidratov, 6 g prehranskih vlaknin; 40 mg kalcija, 0 mg holesterola in večje količine železa, fosforja, cinka, vitamina B1, vitamina B2 in vitamina C.
Zdravstvene koristi
Študije kažejo, da ta hrana služi za zdravljenje prebavnega sistema, pomaga pri preprečevanju nastajanja plinov v črevesju, ima izkašljevalne lastnosti (pomaga pri izločanju izločkov, nakopičenih v bronhih), odvajalo, spodbuja prebavo in obstajajo raziskave, ki to povezujejo za zdravljenje malarije. Ugotovitve kažejo, da tamarind poleg antidiabetičnega učinka deluje še protibakterijsko, protiglivično in protivnetno.
Seme tamarinda se uporablja za boj proti črvom, za zdravljenje očesnih bolezni in razjed. Zunanji del semena lahko deluje pri zdravljenju opeklin. Ista raziskava tudi poudarja, da ima seme tamarinda antioksidativno delovanje zaradi prisotnosti flavonoidov, ki se lahko s procesi oksidacije borijo proti prostim radikalom (odgovornim za izgubo zdravih celic), ki so v našem telesu.
Tamarind v kozmetiki
Raziskovalci na Univerzi v Sao Paulu (USP) so opravili analize o sposobnosti tamarinda, da deluje pri zdravljenju las in jih ščiti pred ultravijoličnimi (UV) žarki. Rezultat je bil pozitiven in dokazano je, da celuloza te hrane na laseh tvori zaščitni film, ki poleg vlaženja in sijaja ščiti žice pred UV žarki in vidno svetlobo. Tamarind se uporablja tudi, predvsem v Indoneziji, kot naravno barvilo za lase. Poleg tega njegovo seme, če ga zdrobimo in zmešamo s kisom ali limoninim sokom, preprečuje nastanek mozoljev.
