Olje žafranike lahko uporabljamo v kuhinji in na koži
Slika: Carthamus tinctorius L. avtorja Pseudoanas
Olje žafranike pridobivajo iz semen Carthamus tinctorius , enoletne rastline z rumenimi ali oranžnimi cvetovi, številnimi vejami in malo znano uporabo, razen olja. V preteklosti so se žafrani cvetovi običajno uporabljali za barve, v zadnjih letih pa so imeli večjo uporabo, saj so bili pomembna rastlina za kulture iz časa Grkov in Egipčanov.
- Olje žafranike, kako jemati
Po vsem svetu pridelujejo žafraniko približno 60 držav, vendar je svetovni donos precej majhen, le približno 600.000 ton na leto po vsem svetu. V sodobni zgodovini je žafranikovo olje, ki ga pridobivajo iz semen, najdragocenejši element v rastlini in v ta namen se porabi večina pridelave.
Olje pa je dober nadomestek za druga manj zdrava rastlinska olja, ki se pogosto uporabljajo, zato trg še naprej raste po vsem svetu.
Prednosti žafranikovega olja v kuhinji
V kuhinji je žafranikovo olje odlična alternativa. Tisti, ki iščejo olje, primerno za visoke temperature, se lahko odločijo za uporabo žafranikovega olja. To je zato, ker ima večjo kurilno vrednost kot koruzno olje, olje oljne repice, oljčno olje in sezamovo olje.
Olje žafranike je nevtralnega okusa, zaradi česar je idealna izbira za številne recepte.
Na voljo ima dve sorti: visoko linolno olje žafranike in visoko oleinsko žafraniko. Visoko linolno olje žafranike je bogato s polinenasičenimi maščobami, visoko oleinsko olje žafranike pa vsebuje več mononenasičenih maščob. Polinenasičeno olje žafranike je dobro za neogrevano hrano, kot so vinaigrete. In mononenasičeno žafranikovo olje je dobro za kuhanje pri visokih temperaturah.
Olje žafranike je bogat vir nenasičenih maščobnih kislin; ima nevtralen okus, ki se dobro poda k številnim jedem in kuhinjam, njegova mononenasičena oblika pa se lahko segreje na višje temperature kot številna druga olja za kuhanje.
Če ga uporabljamo zmerno, je žafranikovo olje zdrava dopolnitev uravnotežene prehrane, saj je bogat vir mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki jih Ameriško združenje za srce (AHA) imenuje "dobre maščobe". In še vedno vsebuje razmeroma malo nasičenih maščob, ki jih AHA imenuje "slabe maščobe".
Študija, objavljena v Clinical Nutrition, kaže, da lahko dnevni odmerki žafranikovega olja pomagajo izboljšati raven sladkorja v krvi, holesterola in vnetja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. AHA tudi predlaga, da lahko nenasičene maščobne kisline pomagajo zmanjšati slab holesterol v krvi.
- Ali ima spremenjeni holesterol simptome? Vedeti, kaj je in kako to preprečiti
V kuhinji poskusite olje žafranike namesto masla ali drugih delno hidrogeniranih olj. Enkrat nenasičeno žafranikovo olje je idealno za kuhanje pri visokih temperaturah, medtem ko je polinenasičeno žafranikovo olje najbolj primerno za surove ali kuhane pripravke na majhnem ognju.
Ima pa tudi kozmetične namene. Nekateri uporabljajo olje žafranike kot vlažilno kremo za suho kožo ali kot nosilno olje za eterična olja.
- Kaj so eterična olja?
- Oljčno olje: prednosti različnih vrst
Če si vsake toliko časa zaželite nekaj ocvrtega, je mononenasičeno žafranikovo olje eno najboljših olj za delo. Za razliko od oljčnega olja lahko prenese visoke temperature. Tu je nekaj nasvetov za uporabo mononenasičenih in polinenasičenih olj žafranike v vaši kuhinji.
Enkrat nenasičeno olje žafranike
Mononenasičeno žafranikovo olje je ena najboljših možnosti za kuhanje pri visokih temperaturah. Če želite občasno uživati ocvrto hrano, razmislite o uporabi živil, bogatih z vitamini in minerali, kot so bučke ali mešanica zelenjave. Iz žafranikovega olja lahko uporabite tudi krompirček, kot je sladki krompir.
- Italijanski recepti iz bučk
Polinenasičeno olje žafranike
Polinenasičeno olje žafranike je idealno za solatne prelive, druge surove recepte in jedi, pripravljene na majhnem ognju. Ampak ne pozabite, to občutljivo olje lahko hitro postane žarko. Vedno shranjujte v hladnem in temnem prostoru ali v hladilniku.
Toda kot vsa olja je tudi olje žafranike visoko kalorično ter malo vitaminov in mineralov. Zato uživajte zmerno kot del uravnotežene prehrane - ocvrto hrano in pecivo z veliko maščobe pa omejite na občasno poslastico.
Prednosti žafranikovega olja v telesu
Nekateri ljudje na svoji koži vse pogosteje uporabljajo žafran, tako v obliki rastlinskega olja kot eteričnega olja.
Nekatere raziskave kažejo, da lahko olje žafranike lajša bolečine, pa tudi protivnetno in antioksidativno.
Žafranikovo olje lahko lokalno uporabljamo tudi v nekaterih izdelkih za nego kože in kozmetičnih izdelkih zaradi vlažilnih učinkov, ki koži dajo bolj gladek in gladek videz.
Rastlinsko olje žafranike in eterično olje žafranike
Olje žafranike je užitna različica stisnjenih semen rastline. Pogosto se uporablja v kulinariki in medicini, čeprav se lahko uporablja tudi na koži.
Olje žafranike se uporablja tudi kot nosilno olje za druga eterična olja.
Različice eteričnega olja žafranike so destilirane ali stisnjene različice cvetnih listov in cvetočih delov rastline. Kljub svojemu imenu nimajo mastne teksture, kakršno imajo različice olja za kuhanje. Pred nanosom na kožo je treba eterično olje žafranike razredčiti; in ga ne smemo zaužiti zaradi njegove močnejše narave in drugih sestavin.
Užitne, čiste različice olja žafranike lahko nanesemo na kožo brez kakršnih koli priprav.
Eterična olja so močnejša in so namenjena samo kratkoročni uporabi. Nehajte uporabljati, če opazite kakršne koli znake draženja ali reakcije, kot so izpuščaji ali koprivnica.
Olje žafranike za akne
Čeprav se zdi nenavadno, da olje nanašate na akne, se olje žafranike šteje za nekomedogeno, kar pomeni, da vam ne bo zamašilo pore. Njegovi protivnetni učinki so lahko tudi koristni pri zdravljenju mozoljev in aken. Pomaga lahko tudi pri odmašitvi por, če jo uporabljate nekajkrat na teden.
Za uporabo kartušnega olja za boj proti aknam ga zmešajte z ovsenimi kosmiči in nanesite na kožo. Pustite deset minut in sperite z vodo.
Olje žafranike za ekceme
Ekcem je pogosto stanje kože. Simptomi ekcema so vnetni odzivi. Čeprav za hud ekcem morda potrebujejo zdravila, lahko z ustrezno prehrano in lokalnimi mazili pomagate tudi pri zdravljenju kožnih madežev.
Prehranske koristi žafranikovega olja vključujejo pomoč telesu pri predelavi v olju topnih vitaminov, kot sta vitamina A in E. Ti vitamini, bogati z antioksidanti, so pomembni za ohranjanje zdravih celic.
Linolna kislina žafranikovega olja kot lokalna vlažilna krema pomaga ohranjati celovitost zunanje plasti kože in preprečuje luščenje.
Čisto olje žafranike nanesite neposredno na ekcem, kadar koli želite. Če uporabljate razredčeno eterično olje, ga uporabite le enkrat ali dvakrat na dan.
Ali olje žafranike shujša?
Uživanje žafranikovega olja je povezano z izgubo teže; glede te nepremičnine pa vlada velika zmeda.
Uživanje naravnega olja žafranike nima pomembnih študij, ki bi ga povezale z izgubo teže. Njegova različica kapsul pa ima študije, ki ugotavljajo, da uživanje lahko prinese izgubo teže. Pomanjkljivost je, da so te kapsule kemično spremenjena različica žafranikovega olja in imajo pomembne škodljive učinke; poleg tega, da ne zagotavlja večje izgube teže. Če želite izvedeti več o tej temi, si oglejte članek: "Ali olje kardamusa hujša?.
