Podjetje daje recept za inovativno pivo na voljo tistim, ki ga želijo pridelati doma!
Zdravljica Pale Ale je drugačen pivovarna. Obrtnim kruhom, ki jih pekarne na koncu dneva ne prodajo, daje novo življenje. Tako je, ne glede na to, kako se sliši nenavadno, proizvajajo vrsto piva iz kruha.
Podjetje kruh reže, praži in mesi, da izdela drobtine za postopek fermentacije. Pivo porabi približno eno odvečno rezino kruha na steklenico. Prepraženi kruh doda karamelne note, ki se "ujemajo" z okusi grenkega hmelja in dajo sladni okus, podoben okusu jantarjevega ale in pšeničnega piva.
Pivo je bilo nedavno podeljeno kot "najboljši nov koncept" na podelitvi nagrad FoodBev . Poleg tega, da ga je pohvalil kuhar Jamie Oliver, aktivist za bolj zavestno prehranjevanje v britanskih šolah. Londonsko podjetje načrtuje prodajo izdelka na newyorškem trgu zaradi velikih odmevov izdelka med Američani.
Za izvedbo projekta je odgovoren Anglež Tristram Stuart. Je avtor knjige Waste: Uncovering the Global Food Scandal , dela, ki opozarja na živilske odpadke, nominiran za nagrado fundacije James Beard (v kulinariki znan kot nekakšen oskar).
Kruh, ki se uporablja za kuhanje piva, med drugim prihaja iz obrtnih pekarn, proizvajalcev sendvičev. Po besedah Andrewa Scheina iz Toast Ale se okus pripravljenega piva ne razlikuje veliko glede na vrsto kruha, zato se uporabljajo vsi, pa naj bo to bel ali temen kruh.
Dobavna veriga svežega kruha ustvarja velik zapravljeni presežek. Skoraj polovica (44%) kruha, proizvedenega v Združenem kraljestvu, se zavrže vzdolž dobavne verige. Pekarne imajo pogosto ostanek kruha ob koncu dneva. Na povpraševanje vplivajo številni dejavniki, vključno s časom ali nadzorom pri upravljanju zalog, kar lahko pomeni veliko kruha. Supermarketi imajo tudi kruh, ki konča na smetiščih, ker je zastarel, čeprav je še vedno popolnoma užiten. Izdelovalci sendvičev pogosto zavržejo prvo in zadnjo rezino kruha, da so sendviči privlačnejši.Ste že kdaj opazili, da sendviči, ki jih kupite v trgovini, redko uporabljajo te rezine? Potrošniki zapravljajo tudi velike količine v svojih domovih - bolje se moramo naučiti, kako zamrzniti kruh in uporabiti stari kruh na inovativen način v kuhinji.
Če kruha ne moremo pravočasno zaužiti svežega, lahko na način, ki je še vedno okusen, več receptov, narejenih s skorjastim kruhom, daje kruhu veliko daljšo življenjsko dobo. To počne pivovarna, ki ohranja vse kalorije v kruhu v človeški verigi preskrbe s hrano.
Dobiček od prodaje piva se vrne okoljski organizaciji Feedback, ki se ukvarja z odpravo živilskih odpadkov na vseh ravneh živilskega sistema. Boj proti živilskim odpadkom vidijo kot priložnost za zmanjšanje vpliva na okolje in izboljšanje družbene vrednosti našega prehrambenega sistema.
Trajnostna filozofija je prisotna v celotnem proizvodnem procesu podjetja: uporablja energijo vetra in usmeri zrna, ki se uporabljajo za krmo živali.
Poleg vsega tega želi podjetje navdihniti ljudi, da ostanek kruha spremenijo v pivo. Recept za pivo je na voljo na spletni strani blagovne znamke v angleščini za tiste, ki želijo sami proizvajati pivo doma.
Vir: Toast Pale Ale
