Z visoko vsebnostjo alkohola nova pijača diši po kavi in se s staranjem ponavadi izboljša
Ste eden tistih, ki brez skodelice kave ne more preživeti dneva? Toda kaj potem naredite s kavno usedlino?
Nekateri ga dajo v kompostnik, da kompostni kup ostane bolj blagega vonja, pa tudi toplejši in bolj vlažen. Toda raziskovalci na univerzi Minho na Portugalskem so uporabljeno kavo v prahu še enkrat uporabili: surovino za proizvodnjo nove alkoholne pijače.
Prah, zbran pri portugalskem podjetju za praženje, opravi postopek dehidracije in ga nato meša z vrelo vodo 45 minut pri temperaturi 163 ° C. Tekočina, ki nastane v mešanici, se loči in ji dodamo kvas in sladkor.
Postopek fermentacije, skozi katerega gre ta nova pijača in ne prinaša kofeina v spojini, je podoben postopku drugih znanih pijač, kot sta viski in rum. Po fermentaciji vzorec koncentriramo, da dosežemo visoko vsebnost alkohola, ki doseže 40%.
Po navedbah na spletni strani revije Science je bilo osem kritikov okusa povabljenih, da napitek okusijo in ga opredelijo kot tipičen vonj po kavi ter z grenkim in začinjenim okusom. Verjame se, da se lahko tudi vino, tako kot vino, s starostjo izboljša tudi okus, vendar je od trenutka proizvodnje dovolj kakovostna za uživanje.
