Kako skuhati kavo - poznajte več metod

Cedilo iz blaga ali papirja? Espresso ali Moka? Spoznajte metode za kuhanje kave in izberite svojo

Kako skuhati kavo

Slika: René Porter na Unsplash

Obstaja več načinov za pripravo kave, nekateri bolj agresivni do okolja in drugi manj. Načini priprave kave omogočajo zelo različne rezultate glede na okus vsakega in razpoložljivi čas. Za tiste, ki imajo malo časa, je dobro izbrati hiter način kuhanja kave, drugi bodo morda raje uživali ob pijači s polnejšim ali mehkejšim okusom, a bolj zamudni.

Obstaja tudi okoljsko vprašanje, saj lahko v procesu kuhanja kave nastanejo ostanki, kot so papirnati filtri, kapsule in celo oprema za pripravo kave, ki jo bo treba vzdrževati ali zamenjati, če se pokvari.

Kako skuhati kavo

Preden izberete najprimernejši način priprave, morate kupiti prašek. Večina kavnih praškov je v vakuumski embalaži, ki je narejena iz metalizirane plastike, problematičnega BOPP, ki ga je težko reciklirati - in številne blagovne znamke imajo celo zunanjo papirnato embalažo. Z vidika zmanjšanja okusa in embalaže bi bilo idealno kupiti kavna zrna v razsutem stanju v specializiranih trgovinah, na sejmih ali tržnicah in mletje le pri pripravi kave.

Pri prahu ali zrnih dajte prednost mestom, kjer je mogoče vzeti lonec za večkratno uporabo, in prosite prodajalca, naj izdelek postavi neposredno tja, pri čemer se izogibajte kakršni koli embalaži. Če to ni izvedljivo tam, kjer živite, dajte prednost embalaži, ki jo je mogoče reciklirati ali vrniti. Aluminijaste kavne kapsule (in samo kavne kapsule iz aluminija) so lahko tudi možnost v zvezi s tem, vendar le, če se zavežete, da jih boste po uporabi odpeljali na zbirno mesto. Pri že mleti kavi dajte prednost mat in temni embalaži, saj lahko prisotnost svetlobe ogrozi kakovost kave.

Nakup različice fižola vam omogoča, da med pripravo kave zmeljete, ohranite njene lastnosti in okus, poleg tega pa lahko zrna zmeljete do prave debeline za opremo, kjer bo kava pripravljena. Za to pa je treba kupiti ročni mlinček (natančneje) ali avtomatski mlinček za kavo - vedno pazite, da pravilno odstranite te pripomočke na koncu njihovega življenjskega cikla.

Poleg embalaže je filter še en pogost odpadek, ki nastane pri kuhanju kave. Kavni filter, ki je prisoten v več načinih priprave, večino časa konča v običajnih smeteh, čeprav ga je mogoče postaviti v domači koš za kompost. Ta cilj pa mora biti zmeren, tako da je najbolj trajnostno v tem smislu iskati način ekstrakcije kave, ki ne zahteva uporabe filtra - ali iskati obrtne možnosti s kavnim filtrom in uporabiti kreativnost za ponovno uporabo material. Kavna usedlina se lahko uporablja za gnojenje rastlin, za pomoč pri kompostiranju in celo kot sredstvo za odganjanje žuželk.

  • Kavna usedlina: 13 neverjetnih uporab

Metode priprave kave

Spoznajte nekatere načine priprave kave in izberite, kako si pripravite kavo. Našteli smo nekaj prednosti in slabosti vsakega načina priprave kave v zvezi z okoljskim vprašanjem. Kako pripraviti kavo, se razlikuje glede na regijo sveta in nekatere od teh metod so tu v Braziliji razmeroma nove, druge pa le malo znane.

Ne glede na izbrano metodo je idealno uporabiti mineralno vodo za pripravo kave. Deluje tudi filtrirana voda, zaradi presežka klora, ki lahko v kavi pusti slab okus, se ne splača uporabljati vode iz pipe. Poiščite podrobnosti o nekaterih načinih priprave kave:

Cedilo za papir

Kot smo že komentirali, je zelo pogosto in praktično, če kuhamo kavo s pomočjo papirnega filtrirnega cedila, nastane velika količina odpadkov. Poleg tega je za pripravo kave potrebno več opreme, na primer vrč za mleko za vrenje vode, držalo filtra in termo. Ena od prednosti metode je, da omogoča pripravo velikih količin kave in polnjenje velike terme (ali več).

Cedilo za krpo

Tako kot prejšnja metoda tudi vam omogoča, da skuhate kavo za veliko ljudi hkrati, kar z vzdrževanjem posode prihrani energijo in vodo. Velika prednost različice cedila iz blaga je, da je poleg možnosti uporabe cedila iz organskega bombaža večkrat uporabna. Zelo varčna, vendar je pri tej metodi mogoče, da cedilo shrani ostanke kave, če ni pravilno očiščeno.

Mogoče je najti tudi različice mini cedila, če morate pripraviti kavo samo za enega - in z uporabo mini cedila ne potrebujete termosa ali podpore za cedilo (vendar bodite previdni pri ravnanju z vročo vodo).

Električni aparat za kavo

Samodejno je morda najboljša metoda za vsakogar, ki vpraša, kako skuhati kavo. Aparat za kavo kavo pripravlja sam in v želeni količini, vendar porabi več energije za ohranjanje toplote, kot če bi vodo pravkar zavreli v pečici - naprava pa zahteva tudi uporabo papirnatih filtrov. Poleg avtomatske funkcije je še ena prednost tega, da ima sam aparat vse, kar potrebujete za pripravo kave - vendar je treba paziti, da aparat za kavo pravilno odstranite, ko ugasne.

Aparat za kavo Espresso

Tako oprema za pripravo espresso kapsul kot avtomatski aparat za espresso so dražji stroji, ki poleg večje porabe električne energije zahtevajo več prostora. Pri strojih, izdelanih za kavne kapsule, je treba izbrati tudi vrsto kapsule, ki jo želite uporabiti. Ker metoda ustvarja ogromno odpadkov, lahko to postane problem, če jih ne odvržete pravilno.

Aluminijeve kavne kapsule je mogoče reciklirati, saj so sestavljene samo iz aluminija in kave. V Braziliji glavni proizvajalec jamči za recikliranje, vendar mora potrošnik narediti svoje in uporabljene kapsule vrniti na eno od zbirnih mest - v tem primeru je kapsule mogoče vrniti v enem kosu. Če uživate druge blagovne znamke ali če v vaši regiji še ni zbirnega mesta, morate ločiti aluminij in usedline kave, pri čemer uporabite aluminij (po možnosti čist) za običajno zbirno postajo za zbiranje ali recikliranje in blato za kompostiranje ali organski odpadki.

Težave predstavljajo plastične kavne kapsule ali drugi materiali, saj je recikliranje zelo težko in ni ekonomsko upravičeno. Nekatere blagovne znamke že ponujajo storitve zbiranja po porabi, toda na splošno je cilj teh odpadkov navadno smeti (in kasneje odlagališča). Pazite tudi blagovnih znamk, katerih kapsula naj bi bila biološko razgradljiva, vendar je za zaščito kapsule pred vlago v vakuumskih mini pakiranjih. Če vam je ta metoda všeč, se obrnite na proizvajalca kapsul, če želite izvedeti, ali ponuja obratno logistiko.

Praktičnost je pozitivna točka, saj kava pride ven hitro, v posameznih odmerkih in je vrsta espressa. Preberite več o tej metodi:

  • Kavne kapsule espresso: priročno, vendar je potrebna previdnost
  • Rabljene kavne kapsule espresso: kaj storiti, kako reciklirati
  • Obrt z uporabljenimi kavnimi kapsulami espresso

Avtomatski espresso aparat je veliko večja in bolj zahtevna naprava za uporabo, vendar omogoča domačo pripravo profesionalnega espressa. Stroju je priložena vsa potrebna oprema za prenašanje kave (nekateri modeli imajo celo vgrajen mlinček), pri čemer je treba le kupiti fižol ali prah. Pri tej metodi so težave tudi velika poraba energije in odstranjevanje.

Italijanski aparat za kavo ali Moka

Idealno za postrežbo na kraju samem, za pripravo kave s to metodo ni potrebna nobena dodatna oprema, razen samega aparata za kavo, ki že ima predal za odlaganje kave v prahu in drugega za vodo. Preprosto zapolnite prostore in na toplo pripeljite italijanski aparat za kavo. Dajte prednost modelu iz aluminija, ki bo trajal mnogo, veliko let in ga je mogoče reciklirati.

Ta aparat za kavo določa količino kave glede na velikost (največji modeli so za 12 skodelic), vendar za ohranjanje toplote potrebujete termo. Da se izognete zapravljanju kave, samo kupite majhen aparat za kavo - obstajajo modeli za samo eno skodelico, ki zagotavljajo razmeroma hitro in vedno svežo kavo.

French Press ali French Press

Podobno kot Moka je tudi French Press orodje, ki samo po sebi omogoča svežo kavo - le da je narejena iz stekla in kovine ali plastike. Če želite kavo pripraviti s francosko stiskalnico , prah (v srednje do grobo zmeljenem) zmešajte z malo prekuhane vode, premešajte in nato dopolnite s preostalo vodo. Postavite bat, počakajte nekaj minut in ga potisnite, da kavo precedite.

Če ga boste vzeli na kraju samem ali v kratkem času, vam ni treba uporabljati termike - dobre različice metode so odporno steklo in ohranjajo toploto dlje kot italijanska aparat za kavo, vendar veliko manj, kot če bi jo uporabili termo. Ta metoda prav tako ni zelo dobra za tiste, ki morajo skuhati kavo za marsikoga, vendar obstajajo modeli različnih velikosti, na splošno od 300 ml do 1 litra. Cena posode je običajno nižja od modelov italijanskih aparatov za kavo in vedno bolj enostavno je najti cenovno ugodne modele.

Hario

V Braziliji manj znana japonska metoda je sestavljena iz uporabe držala filtra iz keramike. V njenem podaljšku so prisotni spiralni utori, ki omogočajo stalen in homogen pretok ekstrakcije kave. V veliki velikosti in v mini različici je podpora za izdelavo ene skodelice naenkrat, vendar je treba uporabiti papirni filter, metoda pa je samo okusna, če kavo zaužijete sproti. Poleg ostrega okusa, ki ga najbolje zaznamo, če kavo zmeljemo na mestu, je prednost modela mini tudi v tem, da se izogiba odpadkom, saj pripravite le odmerek, ki ga boste spili.

Pameten kapljač

Izumljen na Tajvanu, se v brazilskih kavarnah začne pojavljati "sistem pametne kave". Metoda ustvarja tudi precejeno kavo (in uporablja papirni filter), vendar deluje kot mešanica pasirane in infuzije French Press . Idealno je narediti s finim ali srednjim prahom in postreči na kraju samem, saj je velika prednost pametnega okusa, ki ga zagotavlja infuzija (ki je na splošno 2 minuti). V steklu je oprema bolj občutljiva, poleg tega pa ustvarja odpadke iz papirnega filtra.

Chemex

Čeprav obstaja od leta 1941, je ta metoda nova tudi v Braziliji. To je nekakšen kozarec, ki se uporablja za filtriranje kave, običajno iz odpornega stekla. Poleg elegantne zasnove je tudi kava s to metodo enostavna in ustvarja gladko pijačo, saj posoda uporablja edinstven oblikovan filter, narejen iz treh plasti debelejšega papirja kot običajno. Kava Chemex velja za zelo čisto pijačo, brez ostankov ali odvečnih olj.

Aeropress

Ta metoda, ki je bila ustvarjena leta 2005, opozarja ljubitelje že izkušenih veščin kuhanja kave, saj omogoča različna okusa. Aeropress je videti kot velika brizga, valjaste oblike in sestavljena iz dveh kosov, ki se prilegata, kar ustvarja vakuum. Ekstrakcija kave pri tej metodi poteka z mešanjem treh tehnik: sprva z infuzijo, saj je kava nekaj minut v stiku z vodo; z zračnim tlakom, ko je bat spuščen, in opomni espresso, da ga je treba izvleči; in nato filtriranje skozi papirni filter, kot cedilo.

Ti elementi vam omogočajo, da ustvarite kombinacije, pri katerih nastanejo kave z zelo izrazitim okusom, ki privlači tako imenovane " kave ". Zato je idealno, da že imate malo prakse, če želite kuhati kavo z uporabo Aeropressa.

Zaključek

Če analiziramo porabo energije, uporabnost pripomočkov in končno odstranjevanje vseh izdelkov in surovin, ki sodelujejo pri izbiri najboljšega načina priprave kave, menimo, da je italijanska kavarna, slavna Moka, najbolj trajnostna metoda. Ko uporabljate italijanski aparat za kavo iz aluminija, lahko posodo odnesete neposredno na ogenj ali električno ploščo, ki omogoča svežo kavo tudi brez štedilnika. Možno je pripraviti le toliko pijače, da je aparat za kavo zelo odporen na padce in uporabo ter ga je mogoče reciklirati, ko se zlomi.

Ne glede na izbrani način je ne zavrzite, če ostane kava. Staro kavo lahko zamrznete in iz nje pripravite ledeno kavo, napitke in frappuccino (ali celo pri pripravi pijač!). Iz ledenih kalupov pripravite "kavni led", ki ga nato stresite z vodo, mlekom ali alkoholnimi pijačami. Shranjevanje kock kave je super za tiste dni, ko je kave v prahu zmanjkalo in ste pozabili kupiti več, poleg tega pa se izognete odpadkom.


Original text