Užitne žuželke so poleg virov beljakovin tudi bolj trajnostno pridelavo kot meso
Z eksponentnim povečanjem svetovnega prebivalstva, ki dosega število 8 milijard ljudi, bo po ocenah OZN vse težje nahraniti vse. Pomanjkanje hrane se lahko še poslabša, predvsem zaradi neenakomerne razporeditve blaga in proizvodnje brez predhodnega nadzora. Zelo verjetno je, da se bo povečalo število težav s hrano.
Zato vse več strokovnjakov pravi, da nam ne bo preostalo drugega, kot da bomo jedli žuželke. Po tem trendu je skupina študentov z univerze McGill v Montrealu leta 2013 prejela nagrado Hult za proizvodnjo beljakovinsko moke iz žuželk. Nagrada študentom podeli milijon dolarjev, da lahko nadaljujejo projekt. Poleg tega obstaja študija, ki poudarja, da je proizvodnja žuželk bolj trajnostna kot proizvodnja mesa (glej več tukaj).
Čeprav se to še vedno ne uresniči, vam eCycle prikaže nekatere užitne žuželke, ki bodo morda v prihodnosti na vašem krožniku:
Mopane gosenica
Ličinka cesarskih moljev (Imbrasia belina) se običajno uživa po vsej južni Afriki. Nabiranje teh gosenic predstavlja milijonsko industrijo v regiji, kjer ženske in otroci pogosto nabirajo majhne žuželke. Tradicionalno jih kuhamo v slani vodi in nato sušimo na soncu, kar lahko zdrži tudi več mesecev brez hlajenja. Na ta način postanejo pomemben vir prehrane v težkih časih. V žuželkah so prisotni kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, cink, mangan in baker. Po podatkih FAO so ličinke gosenic bolj hranljive kot meso - vsebnost železa v mesu znaša 6 mg na 100 gramov, gosenice pa 31 mg železa na 100 gramov;
Rožičeva kobilica
Uvrščen je v rod Sphenarium in se pogosto uživa po vsej južni Mehiki. Pogosto jo postrežemo praženo in začinjeno s česnom, limoninim sokom in soljo, poprom ali guacamolom. Raziskovalci so ugotovili, da je nabiranje teh rožičev dobra alternativa uporabi pesticidov na poljih lucerne in drugih pridelkih. Posledično ne odpravljajo le okoljskih tveganj pesticidov, temveč tudi lokalnemu prebivalstvu dodaten vir prehrane;
Witchetty grub
To je izraz, ki ga v Avstraliji uporabljajo za označevanje užitnih ličink različnih moljev - so osnovno in tradicionalno živilo za avstralske staroselce. Ime velja zlasti za moljca Endoxyla leucomochla. Ko ličinke zaužijemo surove, imajo okus po mandljih in ko jih rahlo skuhamo na premogu, koža žuželk postane bolj hrustljava, z notranjo strukturo, podobno praženi piščanci. Ličinke nabirajo iz podzemlja, kjer se hranijo s koreninami lokalnih dreves;
Termiti
Južna Amerika in Afrika sta celini, ki uporabljajo termite kot hrano in izkoriščajo bogato prehransko kakovost teh žuželk. Lahko jih ocvremo, posušimo na soncu in celo segrejemo v bananinem listu. Termiti imajo na splošno do 38% beljakovin v telesu (venezuelska vrsta, imenovana Syntermes aculeosus, ima 64% beljakovin). Prav tako so bogate z železom, kalcijem in aminokislinami;
Hrošč ( Rhynchophorus ferrugineus - fotografija na vrhu strani)
Ta hrošč, znan kot rdeči skarabej, je poslastica med številnimi afriškimi plemeni in se nabira na zunanji strani debla palm. Dolg je približno 10 cm in širok 5 cm. Čeprav jih lahko jemo tudi surove, jih imajo med afriškimi plemeni navado, da jih kuhajo. Po poročilu Journal of Insect Science iz leta 2011 je ta hrošč odličen vir hranil (kalij, cink, železo, fosfor), pa tudi več aminokislin ter mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin;
Bedbugs
Ta vrsta žuželk, ki jo uživajo po vsej Aziji, Južni Ameriki in Afriki, je bogat vir pomembnih hranil, kot so beljakovine, železo, kalij in fosfor. Ne morejo jih jesti surove, če glave ne odstranimo in zavržemo izločke, ki proizvajajo toksine. Lahko pa jih pražimo, namočimo v vodi ali posušimo na soncu;
Mealworms
Ličinke hrošča Tenebrio molitor so ene redkih, ki jih zaužijejo v zahodnem svetu. Hrošče gojijo na Nizozemskem za prehrano ljudi in živali, saj najbolje uspevajo v zmernem podnebju. Te ličinke so bogate z bakrom, natrijem, kalijem, železom, cinkom in selenom. Tudi po vsebnosti beljakovin so primerljivi z mesom, vendar imajo večje število polinenasičenih maščob.
Vedno si je dobro zapomniti, da so tudi žuželke živali in obstajajo skupine aktivistov, ki uživanje žuželk zavračajo kot hrano. Če želite izvedeti več o vegetarijanstvu, kliknite tukaj.
