Uživanje preveč soli škoduje telesu: začimba je bogata z natrijem, ki ga je treba uživati zmerno
Slika: Miroslava na Unsplash
Namizna sol ali rafinirana sol je priljubljeno ime za natrijev klorid (NaCl). Kristali te kemične spojine vsebujejo v povprečju 39% natrija in 61% klora. Natrij je bistveno hranilo za naše zdravje. Prisoten je v vsem, od naše krvi do oceanov. V človeškem telesu predstavlja približno 1,5% telesne mase, torej ima oseba s 50 kg 75 g soli. Čeprav je bistveno, da telo deluje, lahko presežek natrija povzroči resne zdravstvene težave, kot so zadrževanje tekočine v telesu, zvišan krvni tlak, razvoj bolezni srca in ožilja ter težave z ledvicami. Poleg tega, da skupaj s hrano zaužijemo veliko soli, je velik problem tudi to, da je natrij prisoten v industrializiranih izdelkih (tudi tistih s sladkim okusom),vključuje formulacijo konzervansov (natrijev nitrit in natrijev nitrat), sladila (natrijev ciklamat in natrijev saharin), kvasovke (natrijev bikarbonat) in ojačevalce okusa (mononatrijev glutamat).
V Braziliji je priporočljiv dnevni vnos 2 g (2000 mg) natrija. Vendar pa po raziskavi brazilskega združenja živilske industrije (Abia) povprečni Brazilec dnevno zaužije 4,5 g natrija. Tudi vi spadate v skupino ljudi, ki uživajo veliko soli? Če imate nizek krvni tlak in uživanje veliko soli ni zdravniško priporočilo, si oglejte te nasvete za zmanjšanje odvečne soli in zmanjšanje dnevnega vnosa natrija v vaši prehrani. To bo ublažilo (ali preprečilo) več zdravstvenih težav.
Nasveti za tiste, ki jedo preveč soli
1. Sol postopoma zmanjšujte
Ne poskušajte takoj izrezati soli iz hrane; ta postopek izvajajte postopoma, tako da se ne boste malodušili in ustvarili čas, da se brbončice navadijo.2. Sol nadomestite z drugimi začimbami
Poper, limona, zelišča, čebula gersal in česen so odlične možnosti začimb, ki imajo veliko manj natrija v primerjavi s kuhinjsko soljo.
3. Preberite embalažo
Ko opazujemo, koliko natrija je v živilih, ki jih zaužijemo, je nadzor nad njim lažji, kar spodbuja izmenjavo izdelkov z manjšimi količinami natrija. Podobni izdelki imajo lahko pogosto zelo različne vrednosti natrija.4. Izogibajte se uživanju izdelkov, bogatih z natrijem
Instant rezanci, parmezan in sojina omaka so primeri nekaterih z natrijem bogatih živil.
5. Odstranite solnik z mize
Odstranitev solnika z mize preprečuje, da bi hrani dodali več soli.
6. Izogibajte se prigrizkom
Živila, kot so arašidi in čips, vsebujejo veliko soli. Vlagajte v bolj zdrave možnosti.7. Dajte prednost svežim izdelkom kot zamrznjenim
Zamrznjena živila vsebujejo velike količine soli, kar jih pomaga ohranjati dlje.
8. Odločite se za bolj zdrav zajtrk
Znameniti kruh in maslo ter industrializirane izdelke, kot so žita, zamenjajte s svežim sadjem in polnozrnatim kruhom.
9. Spremenite recepte
Izogibajte se dajanju preveč soli v svoje recepte. Če je le mogoče, sol spustite. V nekaterih primerih je mogoče količino prepoloviti, ne da bi pri tem izgubili okus hrane.10. Dajte prednost morski soli kot običajni kuhinjski soli
Ker morska sol ne gre skozi postopek rafiniranja, ima več mineralnih soli, ki so koristne za naše telo. Raziskava USP je analizirala hranila in količine natrija v različnih vrstah soli. Rezultati kažejo, da je morska sol bolj hranljiva kot rafinirana, vendar je malo razlik. V praksi to pomeni, da mora biti nadzor enak kot pri običajni kuhinjski soli, saj ima tudi morska sol visoko vsebnost natrija (s klikom tukaj si oglejte druge vrste soli). Če lahko uporabljate himalajsko sol, še bolje - vendar oskrba ostaja enaka.11. Poiščite nove načine za pripravo jedi
Na primer na zelenjavi na žaru lahko bolj obdržite okus hrane in tako zmanjšate potrebo po začimbah.12. Izogibajte se predelanim začimbam
Industrijske začimbe imajo poleg velike količine maščob zelo veliko natrija. Večina jih, ki se uporabljajo pri pripravi juh, omak, začimb in drugih receptov, vsebuje količine natrija, ki se približajo priporočeni količini dnevnega vnosa.13. Izogibajte se lahkim izdelkom
Da bi zmanjšali količino kalorij v izdelkih, dodamo sol, ki zagotavlja konsistenco in teksturo. Primer tega so lahke brezalkoholne pijače, ki imajo v običajnih različicah kljub skorajda kalorijam več kot dvakrat večjo količino natrija.14. Prerežite predelano in prekajeno meso
Predelano meso je bogato z natrijem in konzervansi, ki škodujejo našemu zdravju. Sušeno meso vsebuje velike količine soli, ki se uporablja v proizvodnem procesu, pri katerem sol deluje kot naravni konzervans.15. Izogibajte se predelanim in konzerviranim izdelkom
Ta živila imajo v svoji sestavi velike količine natrija;16. Zavrzite vodo iz izdelkov v pločevinkah
Zavrnitev vode, ki je prisotna v konzerviranih izdelkih, lahko zmanjša do 50% količine natrija v hrani;17. Poskusite uporabljati izdelke brez konzervansov
Konzervansi, kvasovka, sladila in ojačevalci okusa, ki so prisotni v več industrializiranih izdelkih, vsebujejo velike količine natrija.18. Poiščite strokovnjaka za prehrano
Za boljši nadzor nad zaužitimi koncentracijami natrija računajte na pomoč strokovnjaka za prehrano; strokovnjak vam bo pomagal izbrati pravo hrano in naredil postopek zmanjševanja natrija manj boleč.
