V pekarni, odprti v hiši stare babice, vnukinja in partner ponuja kruh naravne fermentacije in druge dobrote s sestavinami malih lokalnih proizvajalcev

V Braziliji narašča število ljudi, ki se odločajo za uživanje brez trpljenja živali. Številni pa se še vedno soočajo s težavo pri iskanju cenovno dostopnih izdelkov, ki omogočajo resnično izkušnjo. Ko gre za tipičen zajtrk v Sao Paulu, so težave še večje.

Nevarnosti in okrutnost zaprtja živali
Kaj je udobna hrana?

S tem v mislih se Padoca Vegan v prestolnici Sao Paula pojavlja kot možnost za "resnično veganstvo". Na kraju samem je na primer mogoče naročiti prigrizek in pojesti vroč sklep, vse brez trpljenja živali.

Veganska prehrana: 25 izdelkov, ki jih je treba poznati
Prednosti vegetarijanstva
Kako biti vegetarijanec: 12 nasvetov, ki jih morate videti

Jedilnik, ki so ga razvili člani in lastniki Padoca Vegan, Renata Altheman Camargo Santos in Denise Camargo Consolmagno, vključuje tudi tradicionalne prigrizke, tako pogoste v sosednjih pekarnah. Veganske možnosti segajo od feferonovega kruha do znamenitega bolova, vključno z zvitki s klobasami, coxinho in sendvičem z mortadelo, kar je skoraj razglednica iz Sao Paula! Da bo dan bolj sladek, slastne polnjene sanje, koroline in sladke torte.

Šunka in sir na žaru

Renata pravi, da je bila ena največjih navdihov za idealizacijo veganske padoke sama izkušnja. Ko je Renata pred skoraj 20 leti začela prehod na vegetarijanstvo, je težko jedla zunaj doma. »Večkrat sem bil lačen. Ko si na ulici, se ti mudi, nimaš kaj jesti, «se spominja.

Polnjene sanje

Prizadevanje za oblikovanje 100% veganske pekarne se je začelo leta 2017, ko so Renata, Denise in prijateljica ustanovile prvo različico današnje Padoca Vegan. Na začetku je bila ideja jedilnika podobna vrhunskim slaščicam, s časom pa je postajala večja potreba po ponudbi možnosti "resničnega življenja" kupcem. Takrat sta se Renata in Denise odločili spremeniti položaj podjetja, razveljavili partnerstvo in nadaljevali z novo Padoca Vegan.

Da bi strankam ponudili okusne in popolnoma veganske izdelke, skupina preučuje in testira najboljše sestavine, da jo pravilno uredijo. Izkušnje v kuhinji imajo vedno prednost pri uporabi sestavin malih lokalnih proizvajalcev.

Kdo so locávoros?

Padoca Vegan deluje v hostlu v Vili Madalena, ki je bila hiša Deniseine babice. Alice hostel , ki se imenuje po nekdanjem lastniku hiše, je idealen prostor, da se stranke, ki poleg tega, da vonj zajtrk tipičnih São Paulo mogoče spoznati ljudi iz različnih delov sveta.

Čokolada Carolina

Če je ena od babic navdihnila dobrodošlico hostla - v katerem je celo pohištvo in posodje iz Aliceine osebne zbirke -, je Denise z drugimi babicami spoznala skrivnosti kruha. Italijanska Vicenza je bila tista, ki je učila, kako narediti pravi naravni fermentirani kruh, ki ga ponujajo na Padoci.

Jackfruit

Poleg popolnoma veganskih možnosti za zajtrk in malico ima Padoca Vegan med tednom tudi možnosti kosila, vedno z okusnim in spremenljivim menijem. Kaj verjamemo

Kako narediti meso jackfruit

"Preden smo običajna pekarna, smo prostor za izmenjavo izkušenj. V hostlu nismo naključno. Odločili smo se, da bomo kvas v svojo idejo postavili tukaj, v hostlu Alice , ker menimo, da ravno izmenjava izkušenj pušča najbolj okusno življenje. Verjamemo, da je hrana zavestno dejanje in da lahko vedno bolj omogočamo to izbiro vsem, ki želijo sodelovati z boljšim svetom. " Pove nam eden od članov Padoca Vegan.