Ste že kdaj pomislili, da bi prenehali jesti meso? Ali vsaj za zmanjšanje vnosa?
Zavestni potrošniki so tisti, ki jih skrbi, da je bila njihova hrana proizvedena čisto, kar ima minimalen vpliv na okolje - to velja za mnoge naše bralce. Ste se kdaj dotaknili vesti in pomislili na hamburger ali zrezek, ki ga vsak dan jeste za kosilo? Poleg tega, da rdeče meso slabo koristi zdravju, obstajajo pomembni okoljski problemi; najprej pa razumimo življenjski cikel izdelka.
Življenski krog
Metodologija, ki opredeljuje okoljski profil izdelka ali postopka, je ocena življenjskega cikla (LCA), ki razume, kakšno škodo ali koristi izdelki prinašajo okolju, od proizvodnje do odstranjevanja.
S to oceno je mogoče izračunati ogljični odtis - skupno količino emisij toplogrednih plinov na različnih območjih - iz hrane, ki je izražena v gramih ali tonah CO2eq (ekvivalent ogljikovega dioksida) na funkcionalno enoto.
Vpliv govedine na okolje je veliko večji kot vpliv piščanca in svinjine, saj porabi 28-krat več zemlje in 11-krat več vode kot te sorte. "Uživanje manj rdečega mesa bi bolj zmanjšalo ogljični odtis kot opustitev vožnje," pravi strokovnjak Gidon Eshel, ki je o tej temi vodil pomembne raziskave na univerzi Yale.
Velike količine žit in vode, potrebne za rejo živine, so problematične, zlasti zaradi zaskrbljenosti glede prehrane dodatnih dveh milijard ljudi, ki naj bi bili do leta 2050 del svetovnega prebivalstva.
Polemike
Zmanjšanje porabe mesa, kot predlaga Eshel, da bi pomagali okolju ali ohranili zaloge žita, je zelo sporen argument.
Vprašanje je: kako resen je vpliv mesa v primerjavi z drugimi izdelki?
"Zmanjšanje subvencij za proizvodnjo mesa bi bil najmanj sporen način za zmanjšanje njegove porabe," pravi Eshel.
Raziskovalna skupina je analizirala količino zemljišč, vode in dušikovih gnojil, potrebnih za razširitev proizvodnje mesa, ter jo primerjala s perutnino, prašiči, jajci in mlečnimi izdelki. Ugotovljeno je bilo, da je imelo meso veliko večji vpliv kot vsa ostala, ker govedo kot prežvekovalci ne porablja učinkovito svoje hrane in zapravlja energijo. Med 2% in 12% bruto energije, ki jo žival porabi, zapravimo za proizvodnjo in odstranjevanje plina metana.
"Le del hrane, ki jo zaužije govedo, prehaja v krvni obtok, tako da se del energije izgubi," je dejala Eshel.
Hranjenje goveda z zrni namesto s travo poslabšuje to neučinkovitost, čeprav Eshel poudarja, da ima celo govedo, hranjeno s travo, še vedno večji okoljski odtis kot drugi živalski proizvodi.
Tim Benton, profesor z univerze v Leedsu v Veliki Britaniji, opozarja, da to delo temelji na ameriških nacionalnih podatkih in zajema veliko bolj popolno sliko kot študije, opravljene na določenih kmetijah. Dodaja, da je živina ključ do trajnosti svetovne proizvodnje hrane, saj "največji ukrep, ki bi ga ljudje lahko uporabili za zmanjšanje svojih ogljičnih odtisov, ne bi bil zapuščanje avtomobilov, temveč začetek uživanja bistveno manj mesa".
Po besedah Marka Suttona, profesorja na Centru za ekologijo in hidrologijo v Združenem kraljestvu, bi morale vlade to študijo natančno pretehtati, če želijo izboljšati splošno učinkovitost proizvodnje in zmanjšati vplive na okolje. Za potrošnike je sporočilo: izogibanje pretiranemu uživanju rdečega mesa je dobro za okolje. "
Vir: Yale School of Forestry and Environmental Studies in partnerji
