Alkalna prehrana: kaj je in koristi

Alkalna dietetska hrana resnično koristi, ni pa dokazano, ali je to povezano s pH

alkalna prehrana

Slika Nadine Primeau na Unsplash

Alkalna prehrana temelji na ideji, da lahko nadomeščanje živil, ki tvorijo kisline, z alkalnimi živili izboljša zdravje. Trdili so, da ohranjanje alkalne prehrane omogoča zdravljenje več bolezni, vključno s kostnimi boleznimi, kot je osteoporoza in celo rak. Glede koristi alkalne prehrane ni znanstvenega soglasja. Po drugi strani pa nekatere študije kažejo, da ima alkalna prehrana resnične koristi.

Študija, objavljena v reviji PubMed, navaja, da lahko alkalna prehrana prinaša številne koristi za zdravje, med drugim:

  • Povečano uživanje sadja in zelenjave, vključene v alkalno prehrano, bi izboljšalo razmerje kalij / natrij, kar lahko koristi zdravju kosti in zmanjša izgubo mišic ter ublaži druge kronične bolezni, kot sta hipertenzija in možganska kap;
  • Alkalna prehrana bi povzročila povečanje rastnega hormona, ki lahko izboljša številne vidike kardiovaskularnega zdravja, spomina in kognicije;
  • Povečanje uživanja hrane, bogate z magnezijem (alkalizirajočim hranilom), ki je potrebno za delovanje številnih encimskih sistemov, je še ena prednost alkalne prehrane. Magnezij je potreben za aktiviranje vitamina D in povečanje njegove koncentracije, zato izboljša koncentracijo vitamina D;
  • Alkalnost lahko povzroči dodatne koristi za nekatere kemoterapevtske snovi, ki zahtevajo višji pH, torej bolj bazičen.

Glede na samo študijo bi bilo treba na podlagi zgornjih trditev razmisliti o alkalni prehrani, da bi zmanjšali obolevnost in umrljivost zaradi kroničnih bolezni.

Glede na študijo je eden prvih razlogov pri alkalni prehrani, ki vključuje več sadja in zelenjave, poznavanje vrste tal, na katerih je bila hrana pridelana, saj lahko to bistveno vpliva na vsebnost mineralov.

Kako deluje

Presnovo lahko v bistvu definiramo kot pretvorbo hrane v energijo v primerjavi z ognjem, saj oboje vključuje kemično reakcijo, ki razbije trdno maso. Vendar pa se kemijske reakcije v telesu odvijajo počasi in nadzorovano.

Ko stvari zažgejo, ostane pepel. Tudi hrana, ki jo jeste, pušča ostanke "pepela", znanega kot presnovni odpadki. Ti presnovni ostanki so lahko alkalni, nevtralni ali kisli. Zagovorniki alkalne prehrane trdijo, da lahko presnovni odpadki neposredno vplivajo na kislost telesa. Z drugimi besedami, če jeste hrano, ki pušča kisli pepel, postane kri bolj kisla. Če jeste hrano, ki pušča alkalni pepel, postane vaša kri bolj alkalna.

Glede na hipotezo o kislinskem pepelu se domneva, da kisli pepel poveča ranljivost na bolezni in bolezni, medtem ko alkalni pepel velja za zaščitnega. Z izbiro bolj alkalne hrane lahko svoje telo »alkalizirate« in izboljšate svoje zdravje.

Sestavine živil, ki pustijo kisel pepel, vključujejo beljakovine, fosfat in žveplo, alkalne pa kalcij, magnezij in kalij (1, 2). Nekatere skupine živil veljajo za kisle, alkalne ali nevtralne:

  • Kisline: meso, perutnina, ribe, mlečni izdelki, jajca, žita, alkohol
  • Nevtralno: naravne maščobe, škrob in sladkorji
  • Alkalno: sadje, oreški, stročnice in zelenjava

Redne telesne vrednosti pH

Za razumevanje alkalne prehrane je pomembno razumeti pH. Preprosto povedano, pH je merilo, kako kislo ali alkalno je nekaj.

Vrednost pH se giblje od 0 do 14, kjer:

  • Kislina: 0,0-6,9
  • Nevtralno: 7,0
  • Alkalna (ali bazična): 7,1-14,0

Zagovorniki alkalne diete predlagajo, da ljudje spremljajo pH urina, da se zagotovi, da je alkalen (nad 7) in nekisel (pod 7). Vendar je pomembno omeniti, da se pH v telesu zelo razlikuje. Medtem ko so nekateri deli kisli, drugi alkalni - ni določene ravni.

Želodec je na primer napolnjen s klorovodikovo kislino, ki mu daje pH od 2 do 3,5, kar je zelo kislo. Ta kislost je potrebna za razgradnjo hrane. Po drugi strani pa je človeška kri vedno rahlo alkalna, s pH 7,36-7,44 (3). Ko pH krvi preseže normalno mejo, je lahko smrtno neustrezen (4). Toda to se zgodi le med nekaterimi bolezenskimi stanji, kot je ketoacidoza, ki jo povzroča diabetes, lakota ali uživanje alkohola (5, 6, 7).

Hrana vpliva na pH urina, ne pa tudi na kri

Za zdravje je bistvenega pomena, da pH krvi ostane konstanten. Če zapusti normalno območje, celice prenehajo delovati in stanje povzroči smrt, če se ne zdravi. Iz tega razloga ima telo veliko učinkovitih načinov za uravnavanje pH ravnovesja. To je znano kot kislinsko-bazična homeostaza. Skoraj nemogoče je, da hrana pri zdravih ljudeh spremeni vrednost pH v krvi, čeprav lahko v normalnih mejah pride do majhnih nihanj.

Hrana pa lahko spremeni pH vrednost urina - čeprav je učinek nekoliko spremenljiv (1, 8). Izločanje kislin z urinom je eden glavnih načinov, kako telo uravnava pH krvi.

Ko na primer pojeste velik kos zrezka, urin kasneje postane bolj kisel, saj telo odstrani presnovne odpadke iz sistema. Zato je pH urina slab pokazatelj celotnega telesnega pH in splošnega zdravja.

Hrana, ki tvori kislino in osteoporoza

Osteoporoza je progresivna bolezen kosti, za katero je značilno zmanjšanje vsebnosti mineralov v kosti. Še posebej pogosta je pri ženskah v menopavzi in lahko dramatično poveča tveganje za zlome. Zagovorniki alkalne prehrane verjamejo, da telo za vzdrževanje konstantnega pH v krvi odstranjuje alkalne minerale, kot je kalcij, iz kosti, da puferira kisline iz živil, ki tvorijo kisline.

Po tej teoriji diete, ki tvorijo kislino, tako kot običajna zahodnjaška prehrana, povzročajo izgubo mineralne gostote kosti. Toda ta teorija ignorira delovanje ledvic, ki so ključne za odstranjevanje kislin in uravnavanje pH telesa. Ledvice proizvajajo bikarbonatne ione, ki nevtralizirajo kisline v krvi, kar telesu omogoča natančen nadzor pH krvi (9).

Tudi dihalni sistem sodeluje pri nadzoru pH krvi. Ko se ledvični bikarbonatni ioni vežejo na kisline v krvi, tvorijo ogljikov dioksid, ki se izloči z urinom.

Hipoteza o kislinskem pepelu prezre tudi enega glavnih dejavnikov osteoporoze - izgubo beljakovin kostnega kolagena (10, 11). Ironično je, da je ta izguba kolagena močno povezana z nizko vsebnostjo dveh kislin - ortozilne kisline in askorbinske kisline ali vitamina C - v prehrani (12).

Ne pozabite, da so znanstveni dokazi, ki povezujejo prehransko kislino s kostno gostoto ali tveganjem zlomov, kontroverzni. Čeprav številne opazovalne študije niso odkrile nobene povezave, so druge našle pomembno povezavo (13, 14, 15, 16, 17). Klinična preskušanja, ki so ponavadi natančnejša, so pokazala, da diete, ki tvorijo kislino, ne vplivajo na raven kalcija v telesu (9, 18, 19).

Te diete vsaj izboljšajo zdravje kosti s povečanjem zadrževanja kalcija in aktiviranjem hormona IGF-1, ki spodbuja obnovo mišic in kosti (20, 21). Kot taka je z beljakovinami bogata prehrana, ki tvori kisline, verjetno povezana z boljšim zdravjem kosti - in ne slabšim.

Kislost in rak

Mnogi trdijo, da rak raste le v kislem okolju in ga je mogoče zdraviti ali celo pozdraviti z alkalno prehrano. Vendar so celovite analize razmerja med acidozo, povzročeno s prehrano - ali povečano kislostjo v krvi, ki jo povzroča prehrana - in rakom ugotovile, da neposredne povezave ni (22, 23). Prvič, hrana ne vpliva bistveno na pH krvi (8, 24).

Drugič, tudi če domnevate, da hrana lahko drastično spremeni pH vrednost krvi ali drugih tkiv, rakave celice niso omejene na kislo okolje. Dejansko rak raste v običajnem telesnem tkivu, ki ima rahlo bazičen pH 7,4. Številni poskusi so uspešno razvili rakave celice v alkalnem okolju (25).

In medtem ko tumorji hitreje rastejo v kislem okolju, tumorji sami ustvarjajo to kislost. Ni kislo okolje tisto, ki ustvarja rakave celice, ampak rakave celice tiste, ki ustvarjajo kislo okolje (26).

Dieta prednikov in kislost

Preučevanje teorije alkalne prehrane z evolucijskega in znanstvenega vidika razkriva neskladja. Ena študija je ocenila, da je 87% ljudi pred kmetijstvom vodilo alkalno prehrano in predstavljalo osrednji argument sodobne alkalne prehrane (27). Novejše raziskave ocenjujejo, da je polovica ljudi pred kmetijstvom jedla alkalne diete, druga polovica pa je uživala kislinske diete (28).

Ne pozabite, da so naši oddaljeni predniki živeli v zelo različnih podnebjih, z dostopom do različnih živil. Dejansko so bile diete, ki tvorijo kisline, pogostejše, ko so se ljudje preselili na sever ekvatorja, stran od tropov (29). Čeprav je bila približno polovica nabiralcev na kisli dieti, naj bi bile sodobne bolezni veliko manj pogoste (30).

Sodba

Alkalna prehrana je zelo zdrava, saj spodbuja velik vnos sadja, zelenjave in druge zdrave hrane, kar omejuje nekakovostna predelana živila. Vendar je mnenje, da dieta izboljšuje zdravje zaradi svojih alkalizirajočih učinkov, kontroverzno. Nobena zanesljiva raziskava na ljudeh teh trditev ni dokazala. Nekatere študije kažejo na pozitivne učinke pri zelo majhni podskupini populacije. Natančneje, alkalna dieta z nizko vsebnostjo beljakovin lahko koristi ljudem s kronično ledvično boleznijo (31).

Na splošno je alkalna prehrana zdrava, ker temelji na polnovrednih in nepredelanih živilih. Toda noben zanesljiv dokaz ne kaže, da ima to kaj opraviti z ravnijo pH.