Po mnenju združenja, povezanega s SZO, predelano meso, kot sta šunka in klobase, ocenjuje kot rakotvorno za ljudi.

Za oceno je bil odgovoren Iarc, povezan s SZO, ki je upošteval več kot 800 publikacij

Slika: CC0 Public Domain

Mednarodna agencija za raziskave raka (Iarc), povezana s Svetovno zdravstveno organizacijo (WHO), je objavila svojo oceno o tveganjih uživanja rdečega in predelanega mesa. In mogoče je reči, da so precej visoki.

Po navedbah organizacije lahko predelano meso, kot so klobase, šunka in salame, štejemo za rakotvorne za ljudi (skupina 1), pa tudi izdelke s tobakom, alkoholom in azbestom. Rdeče meso je bilo uvrščeno v skupino 2A - verjetno rakotvorno za ljudi. Delovna skupina Iarc, ki jo je sestavljalo 22 strokovnjakov iz desetih držav, je pregledala večino nakopičene znanstvene literature na to temo, da bi napisala poročilo, ki bo objavljeno v zvezku 114 Iarcovih monografij.

rdeče meso

Strokovnjaki so ugotovili, da je verjetno rakotvoren za ljudi. Ocena je temeljila na omejenih dokazih, da uživanje hrane povzroča raka pri ljudeh, in trdnih dokazih, da zagotavlja rakotvorne učinke.

Najbolj opažena povezava v tem primeru je bila povezana z rakom debelega črevesa in danke, opazili pa so tudi povezave z rakom trebušne slinavke in rakom prostate. Rdeče meso se po navedbah agencije nanaša na vse mišične kose pri sesalcih, kot so svinjina, govedina, jagnjetina, koza, jagnjetina in konj.

Predelano meso

Predelano meso pa je bilo na podlagi zadostnih dokazov, da uživanje te vrste hrane povzroča kolorektalni rak, uvrščeno med rakotvorne za ljudi.

Po mnenju strokovnjakov iz delovne skupine, ki je izvedla oceno, vsaka 50-gramska porcija predelanega mesa, zaužita na dan, poveča tveganje za rak debelega črevesa in danke za 18%. "Za posameznika ostaja tveganje za nastanek kolorektalnega raka zaradi uživanja predelanega mesa majhno, vendar se tveganje povečuje s porabljeno količino mesa," je povedal dr. Kurt Straif, vodja programa Iarc Monographs.

Predelano meso se za Iarc nanaša na meso, ki je bilo spremenjeno v soljenju, sušenju, fermentaciji, dimljenju in drugih postopkih, da bi spremenilo okus ali izboljšalo ohranjanje. Med najbolj znana živila, ki spadajo v to skupino, so klobase, slanina, klobase, šunka in celo puranje prsi (kar ni rdeče meso).

Javno zdravje

"Glede na ogromno število ljudi, ki uživajo predelano meso, je globalni vpliv na pojavnost raka javnozdravstveno vprašanje," je dejal Straif. Delovna skupina Iarc je analizirala več kot 800 študij, ki so preučevale povezave več kot 12 vrst raka z uživanjem rdečega mesa ali predelanega mesa v mnogih državah, ki imajo različne prehrane. Najbolj očitni vplivi so prišli iz študij velikih skupin, opravljenih v zadnjih 20 letih.

Za direktorja podjetja Iarc Christopherja Wilda "te ugotovitve usmerjajo priporočila javnega zdravja o omejevanju uživanja mesa".

Če želite izvedeti več o predelanem mesu, obiščite "Predelano meso: kaj je to, kakšna so njegova zdravstvena tveganja in vplivi na okolje?". Če želite začeti vegetarijansko prehrano, kliknite tukaj. Če želite izvedeti več o Iarcu, kliknite tukaj.