Ponovna uporaba vode za kuhanje je način za preprečevanje izgube hranilnih snovi iz hrane
Urejeno in spremenjeno sliko Zichrini, je na voljo na Pixabay
Po kuhanju hrane je najpogostejši cilj uporabljene vode odtok. S tem zapravljamo tako vodo kot hranila iz hrane, saj bi jih bilo v drugih okoliščinah mogoče ponovno uporabiti. Oglejte si nekaj nasvetov, kako ponovno uporabiti vodo za kuhanje.
Ne kuhajte s preveč vode
Najprej je treba vedeti, da je v vodi nekaj topnih vitaminov in mineralov. Zato je treba paziti, da se med kuhanjem čim bolj zmanjša izguba teh hranil. Kuhanje vse hrane z veliko vode lahko oslabi bogastvo nekaterih hranil s hranili.
Ponovna uporaba vode
Ko zelenjavo kuhamo v vodi, se večina vitaminov in hranil izgubi - nekateri celo zmanjšajo svoje lastnosti na polovico. Nasvet za boljšo uporabo tistega, kar se zadrži v vodi, je, da ga uporabite za kuhanje drugih živil. Riž in fižol skuhajte na primer z vodo, ki ste jo uporabili v zelenjavi. To je odličen način za ponovno uporabo vode za kuhanje.
Ko kuhate stročnice, kot so leča, fižol in čičerika, ponovno uporabite vodo za kuhanje, da naredite akvafabo, sestavino, ki lahko služi za pripravo mousseov, meringov, veganske majoneze in čiščenja veganskega snega. Več o aquafabi najdete v članku: "Aquafaba: prednosti, recepti in kako to storiti".- Veganska filozofija: poznajte in odgovorite na svoja vprašanja
Če ne pripravljate drugega živila, je dober nasvet, da vodo zalivate rastline, ravno zaradi obogatitve vitaminov in mineralov. Enako lahko storimo v primeru vrenja nekaterih jajc - uporabljena voda je obogatena s kalcijem. Pazite le, da ne zalijete vrele vode neposredno na rastline.
Po navedbah nutricionistke Jéssice Pandolfi ima pesa, soja in zlasti špinača kljub koristim veliko oksalata, antinutrienta, ki otežuje absorpcijo mineralov železa, kalcija in cinka. Ni dobro za telo in v presežku lahko povzroči ledvične kamne ali znane "ledvične kamne". Zato po kuhanju teh živil ne uporabljajte vode več.
Izogibajte se izgubi hranil
Da se hranila v vaši hrani ne bi izgubila, nasveti: kuhajte jih z lupino, saj jih ta ohrani; za cvrtje mesa to naredite na močnem ognju, saj močna toplota blokira izgubo hranilnih snovi; Pri segrevanju zelenjave, ki vsebuje vitamina C in B kompleksa, ne dovolite, da postopek traja predolgo - pretirana izpostavljenost visokim temperaturam povzroči izgubo vitaminov in mineralov, ki so občutljivi na toploto. Nasvet nutricionista, ki kuha hrano na pari.
