Bogat z vlakninami, kalcijem in vitaminom C je bučni cvet okusna in nežna sestavina
Bučni cvet. Urejena in spremenjena slika iz net_efekt je na voljo na Wikimediji in licencirana pod CC BY-SA 2.0
Bučni cvet vrste Cucurbita pepo je užiten in koristen za zdravje. Je priljubljena sestavina italijanske kuhinje, v Braziliji pa Panc (nekonvencionalna prehrambena rastlina). Čeprav ga imenujejo tudi italijanski cvet bučk, je rastlina, ki izvira iz Mesoamerice, z blagim in rahlo sladkastim okusom.
lastnosti
Vsak 100 gramov bučnega cveta zagotavlja povprečno 12 kalorij, vključno z:
- 94,3 g vode
- 1,7 g beljakovin
- 0,4 g lipidov
- 0,5 g ogljikovih hidratov
- 0,5 g naravnega sladkorja
- 0,9 g vlaknin
- 2 mg železa
- 39 mg kalcija
- 37 mg fosforja
- 0,09 mg vitamina B1 ali tiamina
- 0,16 mg vitamina B2 ali riboflavina
- 252 µg vitamina A
- 28 mg vitamina C
Urejeno in spremenjeno sliko Antonia Joséja Cespedesa, na voljo na Pixabay, je v javni lasti
- Devet živil, bogatih s kalcijem, ki niso mlečna
Prednosti
Bučni cvet je bogat z vlakninami in vodo, zaradi česar je možen zaveznik v boju proti zaprtju. Uživanje živil, bogatih z vlakninami, kot je bučni cvet, ni pomembno le za preprečevanje zaprtja, temveč tudi za povečanje krvnega sladkorja, slabega holesterola, kolorektalnega raka in debelosti. Več o tej temi izveste v članku: "Kaj so prehranska vlakna in njihove prednosti?".
- Z vlakninami bogata hrana se bori proti diabetesu in visokemu holesterolu
- Ali ima spremenjeni holesterol simptome? Vedeti, kaj je in kako to preprečiti
- Kaj je glikemični indeks?
Poleg tega je bučni cvet z malo kalorijami, kar pomeni, da je alternativa izogibanju prekomerni teži, predvsem zato, ker njegova vlakna zagotavljajo sitost. Uživanje manj kalorij in sitost pomeni manj povečanja telesne mase in manj bogat razvoj diabetesa. Več o tej temi izveste v članku: "Diabetes: kaj je to, vrste in simptomi".
Je tudi dober vir kalcija, pomembnega minerala za zdravje kosti in zob, pa tudi za vlogo, ki jo ima pri mehanizmih krčenja mišic in strjevanja krvi, pri uravnavanju celične prepustnosti in pri prenosu živčnega impulza.
Priporočeni dnevni vnos kalcija je za večino odraslih 1.000 mg na dan, čeprav bi morale ženske, starejše od 50 let, in vse starejše od 70 let prejemati 1.200 mg na dan, otroci in mladostniki, stari od 4 do 18 let, pa 1.300 mg.
Študija kaže, da velik odstotek prebivalstva s prehrano ne more zadovoljiti potreb po kalciju. Poleg tega večina ljudi verjame, da je kalcij mogoče dobiti le iz živalskega mleka in njegovih derivatov.
Starejši ljudje s težavami z osteoporozo na primer povečajo vnos mleka, saj verjamejo, da izboljšujejo absorpcijo kalcija. Vendar pa uživanje preveč živalskega mleka lahko povzroči nasproten učinek in škoduje kostim. Bolje razumejte to temo v članku: "Ali je mleko slabo? Razumej".
V drugih primerih lahko obstajajo ljudje, ki imajo intoleranco za laktozo ali so alergični in so zmedeni glede tega, kako zagotoviti potrebe po kalciju. Obstajajo tudi ljudje, ki se držijo veganske filozofije ali pa se iz drugih razlogov raje izogibajo uživanju mleka in mlečnih izdelkov.
Tako so bučni cvetovi in druga s kalcijem bogata hrana, kot sta sezam in temno zeleni listi, odlična alternativa za povečanje vnosa kalcija.
Bučni cvet je bogat tudi s fosforjem, ki je pomemben za njegovo vključevanje v energetske procese človeškega organizma.
Je tudi odličen vir provitamina A, ki je nujen za pravilno delovanje vida, rast kosti, delovanje mod in jajčnikov; in vitamin C.
Vitamin C ima izjemne antioksidativne moči, krepi imunski sistem in nevtralizira proste radikale. Več o tej temi izveste v članku: "Kaj je vitamin C in kakšen je njegov pomen".
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
- Kaj so prosti radikali?
Kontraindikacije
Znanih kontraindikacij za uživanje bučnih cvetov ni, razen če ste alergični na to zelenjavo. Prikazane informacije predstavljajo splošne indikacije in nikakor ne nadomeščajo medicinskih in prehranskih priporočil. Za zagotovitev zdrave in uravnotežene prehrane se posvetujte s strokovnjakom za prehrano.
Recept za bučni cvet
Sestavine
- Zaprti bučni cvetovi
- 1 tableta tofuja (350g)
- 3 pretlačeni stroki česna
- 1 kavna žlica soli
- 1 žlica origana
- 2 žlici olivnega olja
- 100 g čičerkine moke
- 125 ml hladne vode s ščepcem raztopljene soli
Način priprave
Najprej pripravite pastelo . Čičerikino moko dobro premešajte z mrzlo slano vodo in pustite v hladilniku pol ure. Vmes cvetje zelo previdno očistite in posušite s papirnatimi brisačami. Odrežite steblo od zunaj in stigmo (ki je na notranji strani). Tofu, sol, olje in origano stepemo do kreme. To mešanico previdno vlijte v rože, ne dajte ničesar ven. Dajte olje za cvrtje, da se segreje. Pastel odstranite iz hladilnika, vanjo potopite bučne cvetove in jih po vročem olju prepražite.
