Kako olupiti trdo kuhano jajce enostavno

Dodajanje sode bikarbone v vodo za kuhanje zelo pomaga pri lupljenju kuhanih jajc

Kuhano jajce

Slika: sorin stern v Unsplash

Pri kuhanju jajc se veliko ljudi pritožuje zaradi težav pri odstranjevanju lupine in večina belega gre skupaj. Zdi se, da so nekatera jajca bolj "zahtevna" kot druga, rezultat "trdih" trdo kuhanih jajc pa nikoli ni dober. Ampak zakaj?

To je povezano s tem, kako sveže je jajce: bolj ko je sveže, težje je odstraniti lupino, ko je kuhano. Razlog za to je, da sčasoma v jajcih nastanejo kemične in fizikalne spremembe, ki med mnogimi pomagajo piščancu razbiti lupino, ko nastane. Z drugimi besedami, starejše kot je jajčece, večja je verjetnost, da se zlomi. Obstaja razlaga.

Ne glede na to, ali je sveže ali staro, imamo nezmotljiv nasvet, kako olupiti trdo kuhano jajce, da izide celo. Kot piše na spletnem mestu Mother Nature Network, je nasvet dodajanje sode bikarbone v vodo za kuhanje. Ena od sprememb, ki se sčasoma pojavi pri jajčku, je dejstvo, da postane alkalno (bolj osnovno).

Posledica tega je, da je albumin, beljakovina, ki jo najdemo v beljakih, bolj kompakten v tem delu jajčec in manj pritrjen na lupino. Potem lahko pustite, da se jajčece naravno postara, ali pa mu dodate malo sode bikarbone, da pospešite postopek.

Uporabite žličko v srednji posodi z vodo. Voda bikarbone prehaja skozi lupino in omogoča lažje odvajanje jajčeca od lupine.

Odkrijte še en nasvet, kako hitro olupiti trdo kuhana jajca s termičnim šokom:


Original text